Drink minder, maar beter: de botanical drinks van OSAN

De wereld van gastronomie en gastbeleving verandert. Steeds meer mensen kiezen ervoor om minder alcohol te drinken — vanuit gezondheid, bewustzijn of een verlangen naar balans. Maar die keuze mag geen compromis zijn. Integendeel: wat je ook drinkt (met of zonder alcohol), laat het alsjeblieft lekker zijn. Als wijnimporteur die kwaliteit altijd vooropstelt, voelen wij deze beweging dagelijks. En met 177 jaar ervaring laat je zien dat je met nieuwe situaties flexibel bent in ondernemen. Bij ons zeggen we dan ook: drink minder, maar beter. En als je dan echt de beleving wil hebben van een glas wijn, maar geen alcohol wil drinken, dan zijn er inmiddels gelukkig betere alternatieven (zie ons eerdere artikel hierover).

En beter kan! Want sinds kort werken wij met OSAN: volledig alcoholvrij, maar met dezelfde verfijning en complexiteit als een glas wijn.

Van sterrenrestaurant naar glas: OSAN geboren uit topgastronomie

OSAN is het resultaat van jarenlange ontwikkeling door Sang Hoon Degeimbre**, de Belgische chef van het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant L’Air du Temps. Wie ooit in zijn restaurant dineerde, kent het: de perfect afgestemde, alcoholvrije pairings. Het was deze ervaring die Sang toegankelijk wilde maken voor een breder publiek. OSAN is zijn antwoord: een reeks botanical drinks waarin zijn technische kennis, respect voor de natuur en culinaire visie samenkomen. Zijn moestuin kent circa 450 verschillende bloemen, planten en kruiden en dit was zijn speelterrein voor OSAN. “Het is de natuur die beslist.” — Sang Hoon Degeimbre**

Puur, seizoensgebonden, biologisch — met 5 hectare aan inspiratie

De basis van OSAN ligt in de vijf hectare aan biologische gewassen rondom L’Air du Temps. Elk ingrediënt is seizoensgebonden en met de hand geselecteerd. De dranken zijn samengesteld op basis van kruiden, bloemen en planten, en bevatten geen kunstmatige toevoegingen. Ze weerspiegelen de natuur zoals die is: rauw, elegant, subtiel en krachtig tegelijk.

Wat OSAN onderscheidt van andere alcoholvrije dranken is het unieke productieproces. Door een combinatie van:

• cryogenisatie (diepvriezen om aroma’s optimaal te behouden),
• maceratie (langzame extractie van smaakstoffen), en
• dynamisatie (energetische vermenging),

wordt het volledige potentieel van elk ingrediënt benut. Het resultaat is een rijke, levendige drank die lang blijft hangen, zich ontwikkelt in het glas, en zich gedraagt als een gastronomisch product.

OSAN is een volwaardig alternatief dat zijn eigen plaats opeist.
In pairingmenu’s, bij het aperitief of als verrassende begeleider van gerechten. Steeds meer topchefs en sommeliers ontdekken OSAN als het alcoholvrije antwoord dat werkt in de horeca, maar zeker ook niet misstaat thuis! Drink minder, maar beter. Ontdek OSAN bij De Logie (in de winkel te koop, en in te bestellen voor de horeca).

De Logie wijncursus SDEN 1 wordt gegeven bij De Veranda! In 2 middagen maken we je nóg enthousiaster over wijn.

Wijncursus aan het Amsterdamse Bos

Aan de rand van het Amsterdamse Bos, verscholen tussen het groen en toch op slechts enkele minuten van de Zuidas, ligt Brasserie De Veranda. Deze stijlvolle brasserie is een geliefde plek voor zowel buurtbewoners als zakenlieden en recreanten die op zoek zijn naar een ontspannen sfeer, goed eten, lekkere wijn en een prachtig uitzicht op het bos. De keuken van De Veranda is geïnspireerd op de Franse brasseriecultuur. Een rustige stadsoase met een perfecte bereikbaarheid en ligging. De ideale locatie voor een wijncursus op zondagmiddag.

WAAR: Restaurant De Veranda aan de Amstelveensweg 764 te Amsterdam
WANNEER: najaar 2025… voor vragen mail suzanne@delogie.nl
KOSTEN: € 150,- voor 2 middagen inclusief wijn (min. aantal cursisten 12, max. 17).

»» Reserveer hier nu je plek bij de cursus bij De Veranda!

Lees alles over de wijncursus SDEN hier.

Andere locaties zijn:
– Zuid: SDEN 2 | Het Apollofirst Hotel aan de Apollolaan op een dinsdagavond.
– Centrum: SDEN 2 | Het Ambassade Hotel aan de Herengracht op een woensdagavond.

De Logie wijncursus SDEN 2 wordt op unieke locaties gegeven, zoals in zuid bij het Apollofirst Boutique Hotel! In 5 avonden duiken we samen in de fascinerende wereld van wijn, leren we beter proeven.

Wijncursus in de spiegelzaal van het Apollofirst theater!

Het Apollofirst Boutique Hotel is een stijlvol en elegant hotel gelegen in Amsterdam-Zuid, om de hoek van onze wijnhandel. Dit sfeervolle hotel biedt een unieke combinatie van klassieke charme, persoonlijke service met een warme, huiselijke sfeer. De kamers van Apollofirst zijn elegant ingericht met een mix van klassieke en moderne elementen. Warme tinten, zachte stoffen en stijlvolle meubels creëren een knusse en ontspannen sfeer. Bij het ontbijt kijk je uit op de prachtige binnentuin: een oase van rust midden in de stad.

Wat Apollofirst echt bijzonder maakt, is het eigen Apollofirst Theater, een sfeervol en intiem theater waar regelmatig literaire avonden, cabaretvoorstellingen en kleinschalige concerten worden gehouden. Dit maakt het hotel een ideale plek voor kunst- en cultuurliefhebbers die op zoek zijn naar een unieke ervaring tijdens hun verblijf in Amsterdam, maar ook een heerlijke plek voor buurtgenoten! De stijlvolle hotelbar en lounge bieden ook een uitnodigende plek om te ontspannen met een goed glas wijn!

WAAR: Het Apollofirst Boutique Hotel aan de Apollolaan 123 te Amsterdam
WANNEER: dinsdagavond 19:30 – 22:00 op 16 september, 30 september, 7 oktober, 28 oktober, 11 november
KOSTEN: € 375,- voor 5 cursusavonden inclusief wijn (min. aantal cursisten is 12 en max. is 17).

 »» Reserveer hier nu je plek bij de cursus bij het Apollofirst Boutique Hotel!

Lees alles over de wijncursus SDEN hier.

Andere locaties zijn:
– »» Centrum: SDEN2 | Het Ambassade Hotel aan de Herengracht op een woensdagavond.
– »» Buitenveldert: SDEN 1 | De Veranda op een zondagmiddag.

De Logie wijncursus SDEN 2  wordt op unieke locaties gegeven, zoals in het centrum bij Het Ambassade Hotel! In 5 avonden duiken we samen in de fascinerende wereld van wijn, leren we beter proeven.

Wijncursus tussen kunst & literatuur aan de Amsterdamse Grachten

Het Ambassade Hotel is één van de meest bijzondere hotels van Amsterdam, gelegen aan de Herengracht in het hart van de stad. Dit charmante boutiquehotel combineert klassieke elegantie met een rijke culturele traditie, waardoor het een favoriete bestemming is voor schrijvers, kunstliefhebbers en reizigers die op zoek zijn naar een unieke ervaring.

Het Ambassade Hotel bestaat uit vijftien monumentale 17e-eeuwse grachtenpanden, die met zorg zijn gerenoveerd om de authentieke sfeer van vroeger te behouden. Gasten worden omringd door hoge plafonds, antieke details en prachtig ingerichte kamers met uitzicht op de gracht of de sfeervolle binnenhof. Het hotel staat bekend om zijn diepe verbondenheid met de literatuur. Sinds de jaren ’80 verbleven hier al talloze internationale auteurs die Amsterdam bezoeken voor optredens en signeersessies. In de indrukwekkende bibliotheek van het hotel zijn duizenden door auteurs gesigneerde boeken te vinden: een verzameling die is uitgegroeid tot een ware literaire schat.

Naast de rijke boekencollectie herbergt Het Ambassade Hotel een indrukwekkende kunstcollectie, met werken van de beroemde CoBrA-beweging. Deze avant-garde kunststroming uit de 20e eeuw heeft een prominente plek gekregen in de stijlvolle lounges en kamers van het hotel.

Voor fijnproevers is hun Brasserie Ambassade ook een absolute aanrader. Een goede Franse Brasserie met een uitstekende wijnkaart! De ambiance en het prachtige uitzicht op de gracht maken het een ideale plek voor een verfijnde lunch of diner.

WAAR: Het Ambassade Hotel aan de Herengracht 341 te Amsterdam
WANNEER: najaar 2025… voor vragen mail suzanne@delogie.nl
KOSTEN: € 375,- voor 5 cursusavonden inclusief wijn (min. aantal cursisten is 12 en max. is 17).

»» Reserveer hier nu je plek bij de cursus bij het Ambassade Hotel!

Lees alles over de wijncursus SDEN hier.

Andere locaties zijn:
– »» Zuid: SDEN 2 | Het Apollofirst Hotel aan de Apollolaan op een dinsdagavond.
– »»Buitenveldert: SDEN 1 | De Veranda op een zondagmiddag.

Sinds een jaar importeren we onze eigen visconserven uit Portugal. Aanvankelijk als hobby en omdat we ze zelf zo ontzettend lekker vinden, maar het is een succes! Daarom besloten we om er meer mee te gaan doen. Binnenkort zullen we ook wat van de conserven laten proeven.

De producent, Faropeixe, is gespecialiseerd in conserven. Al decennia lang verdienen de inwoners van Olhaõ (plaatsje in de Algarve) hun geld met visserij en conserven. Dit heeft later plaatsgemaakt voor een inkomen vanuit toerisme (in oost Algarve), maar Faropeixe is gebleven! Faropeixe is gevestigd in de haven en verwerkt meteen bij binnenkomst de vissen, zodat de kwaliteit wordt gewaarborgd. Traditie en moderne technologie gaan daarbij hand in hand. Doordat ze zich bewust zijn van hun traditie en omgeving nemen ze ook de verantwoordelijkheid om overbevissing tegen te gaan. En ja, de kwaliteit spreekt voor zich! 🙂

Lekker voor thuis bij de borrel, of als salade op brood en ook makkelijk voor in de horeca. Het ziet er leuk uit en is erg lekker! We kunnen de visconserven ook combineren met een fles wijn voor in een relatiegeschenk.

Bekijk hier al onze blikjes die online staan. In de winkel hebben wel vaak nog wat meer keuze.

Vis uit blik is trouwens zeer voedzaam!

Het omega-3-gehalte: meervoudig onverzadigd essentieel vet
– Beschermt het hart;
– Beschermt tegen bepaalde vormen van kanker, zoals borst-, darm- en prostaatkanker;
– Heeft therapeutische effecten op auto-immuunziekten, waaronder lupus, artritis en nierziekten;
– Stimuleert de hersenontwikkeling, concentratie en het cognitieve vermogen bij kinderen;
Vitaminen A, D en complex B3, B6 en B12
– Zorgen voor het onderhoud van het zenuwstelsel;
– Essentieel voor de huid en het gezichtsvermogen.
Minerale zouten (calcium, ijzer, fosfor, zink en magnesium)
– Essentieel voor de gezondheid van botten en spieren;
– Voorkom bloedarmoede;
– Bevordert de hormoonbalans, testosteron en bijschildklierhormonen.
Bevat eiwitten met een hoge biologische waarde, die essentieel zijn voor de vorming van de celstructuur, hormonen en de stofwisseling in het algemeen.

Al jaren is er een trend zichtbaar dat we meer bewust zijn van onze voeding. We leven gezonder, of althans we proberen dat. Iets minder alcohol drinken hoort daar ook bij. Maar waar bier al redelijke alcoholvrije varianten heeft, is dat bij wijn toch een stuk minder het geval. Toch zijn ook wij continu op zoek naar goede en vooral lekkere alcoholvrije wijnen. Dat laatste is nog niet zo gemakkelijk. Tekla en Suzanne hebben een tijd geleden 26 verschillende alcoholvrije wijnen geproefd, waarvan slechts één setje een voldoende kreeg. Maar of het ook onze normale kwaliteitsstandaarden haalt? Naderhand was door al die 26 wijnen onze smaak voor de rest van de dag aangetast. Geen feest dus. Waar onze producenten ons eerst niet serieus namen als we hen vroegen om alcoholvrije of alcoholarme wijn, is dit steeds meer geaccepteerd. Er zijn verschillende methodes:

a) er heeft nooit alcohol in de ‘wijn’ gezeten of

b) de alcohol is na het wijnmaak proces weer verwijderd.

Inmiddels hebben we vier alternatieven die we zelf importeren. De eerste twee zijn officieel geen wijn, maar wél ontzettend lekker:
Een alcoholvrije wijn van druivensap van Domaine Coudraie.
Een alcoholvrije cider van appels van Domaine Dupont.

Deze twee zijn gedealcoholiseerde wijnen, maar als wijnhandelaren moeten we eerlijk zijn: wij drinken liever de Montepulciano met alcohol.
Een witte wijn van Trebbiano van Zaccagnini.
Een rode wijn van Montepulciano van Zaccagnini.

We blijven uiteraard de ontwikkelingen volgen. En vind je alcoholvrije wijn nog steeds niks? Drink dan gewoon minder, maar beter. 😉 Of drink OSAN (zie de link).

“Wij maken relatiegeschenken met wijnen voor elk budget, in ieder aantal, in stijl verpakt, met kaart en/of productbeschrijving, verzending naar binnen- en buitenland. Met de service zoals jullie van ons gewend zijn. ”  

Kijk in onze webwinkel voor een kleine selectie relatiegeschenken, maar er is veel meer mogelijk, neem gerust contact met ons op voor een relatiegeschenk op maat.

Een wijn cadeau geven is niet alleen een leuk en lekker cadeau voor buren of vrienden, ook voor bedrijven is een wijn als cadeau nog steeds de uitkomst als relatiegeschenk of kerstgeschenk. Een wijn cadeau krijgen is al jaren één van de meest gewaardeerde relatiegeschenken. Geef uw zakenrelaties bijvoorbeeld een origineel wijncadeau binnen een specifiek thema, of verwen uw medewerkers met een goede fles wijn in hun kerstpakket. 

Samenstellen van een relatiegeschenk

Bij het samenstellen van een wijn als cadeau kunnen we wijnen selecteren binnen elk thema. Kies bijvoorbeeld voor verschillende wijnen uit een wijnstreek of een dinerkist van aperitief tot dessert.

In onze webwinkel is een kleine selectie van cadeaus te zien die wij alvast hebben samengesteld. Daarnaast maken wij cadeaus op maat; precies zoals gewenst. Alles is mogelijk, van een enkel wijncadeau tot honderden relatiegeschenken. Met onze ervaring in het maken van geschenken (en kerstpakketten) willen wij u graag advies geven.

Service van Wijnhandel B.J. de Logie

Onze hoogwaardige service bieden wij ook aan bij het versturen van relatiegeschenken. Wij stellen een cadeau op maat voor u samen met wijnen voor elke gelegenheid en geven u graag passend wijnadvies! We nemen alle zorg uit handen en begeleiden tijdens het gehele proces van de selectie van de wijnen met de begeleidende kaarten, tot de adresbestanden en versturen van de geschenken. Alles kan!

Informatie over wijncadeaus

Wilt u meer informatie over een wijncadeau van wijnhandel B.J. de Logie? Of wilt u meer geschenken bestellen? Vraag een vrijblijvende offerte aan via het formulier of neem contact met ons op per mail, telefonisch of in onze winkel aan de Beethovenstraat in Amsterdam.

Wat maakt ons uniek?

– De beste wijnen sinds 1848 uit eigen wijnimport
– Cadeaus met onze wijnen voor elk budget
– Alle combinaties en thema’s zijn mogelijk
– Inclusief wenskaarten en productbeschrijvingen
– Indien gewenst verzorgen wij uw logo op deksels
– Wijn cadeau verpakt in stijl
– Verzending binnen en buitenland
– Van 1 geschenk tot meer dan 1.000 geschenken: alles kan

Riesling is een historisch druivenras dat voor het eerst werd genoemd in de Rheingau in 1435. Het is de druif met de grootste aanplant in Duitsland, maar staat overal ter wereld aangeplant. Er wordt zelfs mee geëxperimenteerd in Noorwegen! Riesling loopt laat uit, wat helpt om schade door voorjaarsvorst te voorkomen. Het is een cool climate ras en een veeleisende druif. Maar dit ras produceert wel wijnen die het mooist kunnen ouderen. Wijngaarden in een koel klimaat hebben niet alleen bescherming nodig tegen kou en nachtvorst, maar ook een optimale ligging ten opzichte van zonlicht en warmte. Smalle, diepe rivierdalen, zoals die van de Moezel, Nahe en Main, bieden deze omstandigheden. In de Moezel bereikt riesling zijn hoogtepunt op befaamde schieferbodems, maar zeker ook op vulkanische, kalk of granietbodems komen prachtige wijnen. Bij riesling wint ‘klasse’ het van ‘masse’, en het ras weerspiegelt als geen ander de nuances van het terroir. Riesling komt in alle stijlen voor, van beendroog tot edelzoet en zelfs mousserend. In 1775 ontdekte Schloss Johannisberg in de Rheingau het fenomeen van de late oogst en botrytis, wat leidde tot de geboorte van de Auslese en Spätlese. Hier een paar voorbeelden van prachtige wijnen van de koningin van de druiven in ons assortiment:

Weingut Franzen:

Weingut Franzen, gelegen in Bremm aan de Moezel, kent een rijke geschiedenis die honderden jaren teruggaat. De familie Franzen is al generaties lang actief in de wijnbouw. In de jaren 80 nam Ulrich Franzen de wijngaarden over van zijn grootouders en introduceerde een droge stijl wijnen. Hij herbeplantte de wijngaarden en breidde het wijngoed uit. Helaas overleed Ulrich door een tragisch ongeval in de wijngaard.

Zijn zoon Kilian en diens vrouw Angelina, toen nog studenten oenologie, besloten het bedrijf over te nemen. Ondanks het verdriet, bleven zij vastberaden om het wijngoed voort te zetten en uit te breiden. Tegenwoordig beslaat Weingut Franzen 10 hectare, waarvan 5 hectare op de steilste wijngaard van Europa, de Bremmer Calmont, met een helling van 65%. De wijnstokken groeien hier op een bodem van rode leisteen (rotschiefer) en zijn gemiddeld 30 jaar oud. Alles wordt handmatig geoogst vanwege de extreme steilheid van de helling.

Weingut Dönnhoff:

Weingut Dönnhoff uit de Nahe, is een van de meest gerespecteerde wijnhuizen van Duitsland. De geschiedenis van het familiebedrijf gaat terug tot 1750, en het staat bekend om zijn uitzonderlijke rieslings. Onder leiding van Helmut Dönnhoff en nu zijn zoon Cornelius, heeft het wijngoed een reputatie opgebouwd voor wijnen van topkwaliteit die de unieke terroir van de Nahe perfect weerspiegelen.

De wijngaarden van Weingut Dönnhoff beslaan ongeveer 28 hectare en bevinden zich op enkele van de beste locaties in de regio, zoals Oberhäuser Brücke, Hermannshöhle, en Dellchen. Deze wijngaarden profiteren van een gevarieerde bodemstructuur, waaronder vulkanische (porphyr en melaphyr) en leisteenbodems (tonschiefer), die bijdragen aan de complexiteit en diepgang van de wijnen. Weingut Dönnhoff produceert een scala aan wijnen, van droge tot edelzoete rieslings, en staat bekend om zijn precieze wijnbouw- en vinificatietechnieken. De wijnen worden gekenmerkt door hun zuiverheid, finesse en het vermogen om uitstekend te verouderen, zoals deze Tonschiefer riesling

Frank John:

Frank John z’n filosofie is gebaseerd op het werken met traditionele rijpingsmethoden en verwerkingstechnieken. Hierdoor slaagt hij erin elegante wijnen met finesse te produceren, die balans, mineraliteit, kracht en volheid combineren. Hij gebruikt uitsluitend de beste, hand geplukte druiven uit biologisch-dynamische teelt. Het minimalistische werk in de kelder en de lange rijping in houten vaten resulteren in verteerbare en evenwichtige wijnen met een groot rijpingspotentieel.

Deze Bundsandstein riesling wordt uitsluitend gemaakt van druiven afkomstig uit de Buntsandstein, een kenmerkende bodemsoort voor dit wijnbouwgebied in de Pfalz. De wijnstokken wortelen diep in deze grondsoort, wat resulteert in minerale rieslings. Lange perstijden en spontane gisting in grote vaten van 1200 l en 2400 l, met enkele hele druiven, zorgen voor karaktervolle rieslings met een groot rijpingspotentieel. Bovendien draagt de eenjarige rijping op volle gist bij aan de unieke smaak en kwaliteit van deze riesling.

Salomon Undhof:

Salomon Undhof is een van de oudste particuliere wijnhuizen in Oostenrijk, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1792. De wijngaarden van Salomon Undhof liggen in het meest oostelijke deel van de Wachau, binnen de wijnregio Kremstal. Het klimaat in deze regio is ideaal voor het maken van kwaliteitswijn, met koude winters en warme zomers. De aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht helpen de druiven rijpen terwijl de zuurgraad behouden blijft. De nabijheid van de Donau heeft een matigend effect op de temperaturen. Dit microklimaat en de zuidelijk georiënteerde wijngaardterrassen zorgen voor optimale groeiomstandigheden voor grote, elegante witte wijnen.

Een prachtig voorbeeld van de wijnen van Salomon Undhof is de Ried Pfaffenberg riesling. Deze wijn is zuiver en droog, met een heldere licht geel/groene kleur en zuivere aroma’s en smaken van steenvruchten, mango, citrus en mineraliteit. De riesling Ried Pfaffenberg wordt gemaakt van druiven die afkomstig zijn van de steile, zuidelijk georiënteerde terrassen van de Pfaffenberg. De bodem van deze wijngaard bestaat voornamelijk uit graniet en gneis, wat bijdraagt aan de unieke mineraliteit van de wijn.

Domaine Léon Boesch:

Het domein van Léon Boesch ligt in het hart van het natuurreservaat Ballons des Vosges. Gerard en zijn zoon Matthieu bezitten 14,5 hectare wijngaard, waarvan 2,7 hectare de classificatie Grand Cru Zinnkoepflé heeft. Sinds 1640, al 11 generaties lang maakt de familie Boesch wijn. Deze Luss wordt gemaakt van 100% riesling. De stokken zijn tussen de 32 en 48 jaar oud en groeien op wijngaarden die zuidwest georiënteerd zijn op kalk en kalkrijke bodems. Eind september begint de oogst voor deze riesling druiven en wordt geheel handmatig geplukt. De alcoholische fermentatie vindt plaats in gebruikte foudres (grote eikenhouten vaten) door inheemse gistculturen. Daarna laat Matthieu de Luss riesling verder rijpen op zijn fijne lies tot 13 augustus het volgende jaar. In totaal zijn er 2795 flessen gemaakt van deze wijn.

Bestel nu ons riesling-pakket en ontdek de veelzijdigheid van deze druif!

Het aspergeseizoen is weer officieel geopend! Vanaf begin april hebben we ruim twee maanden de tijd om te genieten van dit heerlijke, witte goud. Asperges met botersaus, in een frisse salade of op Aziatische wijze? Je kunt eindeloos blijven variëren. Maar welke wijn schenken we bij welk gerecht? De keuze voor de wijn hangt van verschillende factoren af. Om te beginnen zijn er veel manieren waarop je asperges kunt serveren en dit bepaalt ook grotendeels de keuze voor de wijn.

BEKIJK HIER WAT ONZE FAVORIETE ASPERGE WIJNEN ZIJN!

Om te beginnen een aantal basisregels:
– Over het algemeen zijn aromatische witte wijnen met een goede zuurgraad de beste keuze. Denk hierbij aan druivenrassen zoals sauvignon blanc (Bordeaux of Loire), pinot blanc en riesling (Elzas en Duitsland), godello, trebbiano di soave.
– Witte wijnen die op hout gelagerd zijn kun je beter vermijden. Het oxaalzuur van asperges botst met een te dominante houtopvoeding en dan valt de smaak van de wijn weg. Het zuivere, minerale karakter van Chablis kan dan weer wel! Of denk aan onze nieuwe Limoux!
– Rosé wijn is ook goed te combineren. Denk hierbij aan fruitige rosé’s. Ideaal bij asperges met zalm!
– Rode wijn drink je alleen bij asperges als de wijn licht en fruitig is, zoals een Beaujolais. Dit combineert vooral goed met gegrilde asperges en gegrild vlees. Wijnen met veel tannines kunnen botsen met de textuur en de lichte smaakintensiteit van asperges.

We hebben een aantal bereidingen van asperges op een rijtje gezet en geven bij elke bereiding een wijn-suggestie:

Klassiek: asperges met ham, ei en botersaus
Deze klassieke bereiding kennen we allemaal. Het gerecht is puur en de smaakintensiteit is licht. De botersaus en het ei maken het geheel wat vettig en de ham zorgt voor hartigheid. Dit gerecht vraagt om een zachte wijn zoals een sylvaner of pinot blanc.

Asperges met zalm
Asperges met gebakken aardappeltjes, spinazie en op de huid gebakken zalm. De ziltigheid en grote smaakintensiteit van de zalm gaan goed met een chardonnay of viognier maar ook rosé! Probeer vooral eens een Chablis, of wanneer het iets gewaagder mag, een rosé van de Etna!

Asperges met paprikasaus
Asperges zoals in Spanje met paprikasaus. Garneer met peterselie en serveer met aardappeltjes. Kies hierbij een wijn met dezelfde licht aromatische tonen en zuren, zoals de Soave uit Italië.

Asperges in spek (met groene asperges) volgens recept van Mevrouw Hamersma:
Bij groene asperges past een wijn met zogenaamd ‘groene tonen’ heel goed. Bijvoorbeeld een sauvignon blanc of een spaanse verdejo. Voor het recept dat Mevrouw Hamersma maakte voor het Parool, Asperges met spek, koos zij dan ook onze Tramoya Verdejo als ultieme match. “Het groenkraakje van de verdejo past heel goed bij de groene apserges. De fijne zuren zorgden voor verfrissing bij het zoute en vette van boter en spek“.

Asperges met lamsbout en salsa verde
Voor de liefhebbers van rode wijn. Het zacht zoete lamsvlees gaat perfect samen met de milde smaak van witte asperges, de salsa verde is een frisse kruidige tegenhanger. Maak het gerecht af met wat zilte lamsoortjes of een paar mooie ansjovisfilets. Pair dit met een licht gekoelde rode wijn als mencia of misschien een fijn glas Beaujolais en proef de lente!

Klik hier voor onze asperge selectie in de webshop.

Het Parool heeft op 21 augustus 2023 een bijzonder item over ons gemaakt ter ere van ons 175-jarig jubileum! Op de voorpagina van de maandag-editie prijkt zelfs: “Wijnhandel B.J. de Logie al 175 jaar een sterk merk.” Trotser kunnen wij als Amsterdams bedrijf niet worden. 🙂

Geschreven door Marloes de Moor met fotografie van Nina Schollaardt.

Een klein deel van het artikel hieronder: “Wijndomein. Wijnhandel B.J. de Logie bestaat dit jaar 175 jaar. Suzanne van Broekhuizen zesde generatie, is mede-eigenaar. Dat lag niet in lijn der verwachting: Mijn vader was bang dat ik me zou gaan vervelen. Regelmatig daalt Suzanne van Broekhuizen (42) af naar de kelder van wijnhandel B.J. de Logie aan de Beethovenstraat in Amsterdam. Voor een klant die een fles zoekt uit de oude voorraad, van een bepaald jaartal – 1981, 1985. Voor die heerlijke beaujolais die wacht op een slokje. Voor die vaste bezoeker die weet dat de spelonken van B.J. de Logie nog wat gedistilleerd – gin, cognac, vieux, whisky – herbergen. Een tl-buis werpt bleek licht op de koude, stenen vloer en de houten kasten, gevuld met flessen wijn. Die kasten zijn honderd jaar oud,” vertelt Van Broekhuizen, mede-eigenaar van B.J. de Logie, dat dit jaar het 175-jarig jubileum viert. Aan het plafond kleven vergeelde, nog door haar vader geschreven geheugensteuntjes met ‘rosé d’anjou’ en ‘tavel rosé’. “Het is een bijzonder idee dat mijn voorgangers hier ook hebben gelopen. Vroeger had ik nooit zo veel met geschiedenis, maar hier is het steeds vaker iets om stil van te worden. Ze is op deze plek zo voelbaar.

Ze zwaait haar elfjarige zoon Daan uit, die even daarvoor nog in zijn nieuwe, groene Ajax-keepersshirt in de winkel stond. Hij is vernoemd naar die verre voorvader met wie het allemaal begon: Daniel de Logie. Die werkte in 1848 in een wijn- en biertapperij op het Muntplein, toen nog het Schapenplein. Dat was de eerste aanzet. In 1928 kreeg het echt vorm en begon nazaat Barend Jan de Logie een wijnhandel op deze plek in de Beethovenstraat, hier in Amsterdam,” vertelt Van Broekhuizen. Ze is de zesde generatie van de familie. Begin 2015 nam zij samen met haar compagnons Frank Houtenbos en Jasper Ferwerda de wijnhandel en -import over van haar vader Theo, die in 2020 overleed.

Dat lag aanvankelijk helemaal niet in de lijn der verwachting. Van Broekhuizen werkte bij de Amsterdamse politie, waar ze als strategisch analist haar tanden in de georganiseerde misdaad zette. Eén ding stond voor haar altijd vast: ze zou de zaak nóóit overnemen. Niet omdat ze het niet wilde, maar omdat haar vader haar dat van kleins af aan had meegegeven. ,,Hij was zelf zeventien toen zijn vader Ger in een auto-ongeluk overleed. Ger, stiefzoon van Barend Jan de Logie, had de winkel in 1964 geërfd. Mijn vader voelde zich als oudste zoon verplicht de zaak met zijn moeder over te nemen. Hij had destijds geen keuze en wilde dat ik die wél zou hebben. Van Broekhuizen nam zijn advies ter harte en ging sociale psychologie en criminologie studeren. ,,Helemaal weg was de winkel niet, want ik hielp mijn vader vaak met kerst of in de vakanties. Ruim tien jaar geleden vroeg ik hem of hij er geen spijt van had dat hij mij ervan had weerhouden. ‘Ik heb nooit spijt,’ zei hij daarop. En schertsend: ‘Wat kun je dan? Je weet toch niks van wijn?’ Hij was bang dat ik me misschien zou gaan vervelen in de winkel.”

Hoewel Van Broekhuizen dol was op haar werk bij de politie, nam ze in 2010 toch ontslag om bij haar vader te gaan werken. ,,Misschien deed ik het wel omdat het ‘niet mocht’. Dat maakte het interessant. Maar ik deed het toch vooral omdat de winkel altijd een speciaal plekje in mijn hart behield. Al geldt dat ook voor de politie. Liefst was ik het allebei blijven doen, maar dat kon nu eenmaal niet. Ik hield een dierbare collega, Charlotte, over aan mijn tijd bij de politie. Ze neemt elk jaar vrij om ons met kerst te helpen om tienduizend flessen wijn in te pakken. Geweldig vind ik dat!”

Voor het gehele artikel verwijzen wij naar Het Parool. 

Ook op de website van De Ondernemer is ook een groot deel van het artikel terug te lezen.

AT5 heeft op 7 mei 2023 een leuk item over ons gemaakt ter ere van ons 175-jarig jubileum!

“Ze bestaan 175 jaar: wijnhandel B.J. de Logie op de Beethovenstraat in Zuid. En daarmee staan ze op de lijst van de top 10 oudste familiebedrijven van Amsterdam. Naast een grote collectie wijn kent de zaak een rijke geschiedenis. “In de oorlog waren we een onderduikadres”, vertelt mede-eigenaar Suzanne van Broekhuizen.

Het familiebedrijf werd in 1848 opgericht op het Muntplein (wat toen nog het Schapenplein heette) als tapperij. Sinds 1928, het jaar van de Olympische Spelen in Amsterdam, zit B.J. de Logie op de huidige plek in de Beethovenstraat. Hier ontpopte het tot de huidige wijnhandel die we nu kennen, maar de plek was veel meer. Mede-eigenaar en zesde generatie van de familie Suzanne van Broekhuizen vertelt over de rijke geschiedenis van wijnhandel B.J. de Logie.” 

Bekijk hier het item van AT5!

SALES PROFESSIONAL M/V (open sollicitaties welkom)

“Living well is the best revenge”

Voor ons mooie Amsterdamse familiebedrijf, dat meer dan 175 jaar bestaat (!), zijn wij altijd op zoek naar versterking. Een collega die goed binnen ons team past, die het leuk vindt om in onze wijnwinkel te staan, maar ook een collega die op stap gaat naar horeca om onze wijnen aan de man te brengen.

Functieomschrijving:
– Zelfstandig opbouwen en onderhouden van commerciële relaties met (horeca) klanten;
– Bijdrage leveren (behoort tot de taak van ons hele team) in de winkel; adviseren en verkopen van wijnen aan particulieren en bedrijven;
– Door goed relatiebeheer en acquisitie de wijnomzet optimaliseren;
– Ondersteunen van onze klanten met het geven trainingen en wijnproeverijen;

Functie eisen van onze ideale kandidaat:
– Afgeronde (commerciële) opleiding op MBO of HBO niveau;
– Wijnopleiding (SDEN of WSET) is zeker een pré;
– Minimaal 2 jaar werkervaring binnen de horeca of de wijnbranche (het liefst in de randstad);
– Interesse in eten en drinken (en het hebben afgerond van een wijnopleiding is een pré); eten en drinken zijn onze grote passies!
En verder ook erg handig:
– Communicatief en sociaal vaardig met beheersing van de Nederlandse en Engelse taal;
– Enthousiast, flexibel, klantvriendelijk, creatief, ondernemend, stressbestendig;
– Kennis van en relaties binnen de horeca is een pré;
– Kennis van MS Office en Outlook;
– In het bezit zijn van rijbewijs B;
– Wonen in of rondom Amsterdam heeft de voorkeur.

Wie zijn wij? Wijnhandel B.J. de Logie & Wijnimport van Broekhuizen:
Om je een idee te geven wie wij zijn: kijken even in deze link. En we vertellen natuurlijk ook graag zelf ons verhaal aan je.
Onze wijnwinkel is gevestigd in de Beethovenstraat in Amsterdam.
Als je vragen heb, neem dan gerust contact op met ons contactpersoon: Suzanne van Broekhuizen via suzanne@delogie.nl

Solliciteren?
Wij bieden een marktconform salaris, een gezellige werkplek en je werkt met een tof product. Spreekt deze functie je aan en voldoe je aan de functie eisen, schrijf dan voor 31 augustus 2023 een motivatiebrief (met je CV) naar: suzanne@delogie.nl

Portugal: onbekend en toch bemind! Portugal is sinds jaar en dag bekend bij de wijnliefhebbers. Onder andere als land van de mooie en duurzame kurkeiken. Hét beste materiaal voor wijnkurken: licht, elastisch, niet doorlaatbaar voor vloeistoffen en gassen & bovendien heel natuurlijk! Verder kennen we Portugal uiteraard van de zoete versterkte wijnen: port. Net als in veel Europese landen werd al wijn verbouwd in Portugal ver voor het jaar nul. Toen Engeland in de 17e eeuw oorlog voer met Frankrijk en geen wijn meer vanuit Frankrijk kon importeren, moesten de Engelsen uit een ander land wijn importeren. Het werd Portugal. Maar de boottocht naar Engeland was lang, waardoor veel Portugese wijn kapot ging. De oplossing van de Engelsen: ze voegden wijnalcohol toe aan de vaten met wijn, wat ervoor zorgde dat de gisting op fles stopte. Zo bleef de wijn langer goed en ontstond de lekkere portsmaak.

Ondanks deze lange wijngeschiedenis is Portugese wijn in Nederland altijd een beetje onderbelicht gebleven. Eerlijkheid gebiedt ons te zeggen dat dat ook voor ons gold. Maar tegenwoordig timmeren Portugese wijnhuizen flink aan de weg, kunnen we niet meer om ze heen en zijn wij erg enthousiast geworden over de verscheidenheid aan smaken.

In Portugal zijn namelijk vele goede wijngebieden en wijnhuizen te vinden. Het land kent wel ongeveer 250 inheemse druivenrassen en sinds kort hebben wij wijnen uit twee wijngebieden: Vinho Verde en Bairrada.

Vinho Verde

De Vinho Verde streek is de grootste wijnstreek van Portugal en wellicht komt er ook de meeste bekende (en gelijknamige) Portugese wijn vandaan. De streek ligt in het noorden van Portugal, rond de steden Braga en Viana do Castelo en eindigend in Porto. Het zuiden van de streek ligt langs de rivier Rio Douro en het noorden ligt langs de rivier Minho. De Atlantische Oceaan zorgt voor een gematigd zeeklimaat met overvloedige regenval. De bodem bestaat voornamelijk uit graniet, zand en humus.

De Vinho Verde is het grootste DOC-gebied van Portugal. De naam Vinho Verde verwijst naar het feit dat de groene oogst vroeg in de zomer plaatsvindt en dat de wijnen jong op de markt worden gebracht. De witte wijnen zijn meestal assemblages van verschillende druivenrassen. Naast de Alvarinho worden de beste Vinho Verdes gemaakt als cépage van Loureiro.

Wijnhuis Filipa de Lencastre in Vinho Verde:

De geschiedenis van deze adellijke familie de Lencastre gaat terug naar de 12e eeuw. Filipa de Lencastre, is afkomstig uit Engelse aristocratische kringen, trouwde in 1387 met de Portugese koning João I. Later vestigde de familie zich in de buurt van Porto. Vele generaties later heeft men wijngaarden rondom de rivier de Douro gekocht en beheerd.

Tegenwoordig bezitten de broers Bernardo en Antonio Lencastre veel hectaren grond en hebben in 2008 besloten om niet langer al hun druiven aan de coöperatie te verkopen maar om zelf wijn te gaan maken. Hun 15 hectare wijngaarden staan beplant met onder andere loureiro, alvarino, arinto en sauvignon blanc. De loureiro druif doet het uitzonderlijk goed hier. De invloed van de Atlantische oceaan is voelbaar maar door de strenge winters en hete zomers heeft de druif weinig last van ziektes. Er wordt een frisse, elegante stijl Vinho Verde gemaakt. Wijnmaker Bernardo controleert alle processen volledig en oogst zijn druiven wanneer de druiven helemaal rijp zijn.

Bairrada

In vele opzichten is Bairrada Portugals meest historische wijngebied. De geschiedenis van dit wijngebied ontstaat al in de oude Romeinse tijd. Bairrada ligt tussen Dao en de zee, in de noordelijke helft van Portugal net onder Porto. De bodem bevat veel klei waardoor de wijnen krachtig en vol zijn. Driekwart van de productie in Bairrada is rood. De belangrijkste inheemse druif is de baga. Een druif met dunne schil, die gevoelig is voor botrytis en meeldauw. De druif is pas laat rijp en zorgt voor krachtige wijnen. De baga druif is lastig en uitdagend:  maar geeft de wijnen een enorm rijpingspotentieel. Aroma’s van bosfruit in de jeugd tot rokerig, kruidig bij het ouder worden. Baga betekent overigens bes in het Portugees.

De druif mag dan niet zo bekend zijn, maar de maria gomes is één van de meest aangeplante witte druiven van Portugal. Directe familie, zo niet dezelfde druif als de populaire Torrontés uit Spanje. In de Bairrada staat de druif bekend als maria gomes, in de rest van Portugal staat deze druif bekend als de fernão pires. Een druif met een dunne schil en kleine besjes. Aromatisch & verfijnd met tonen van sinaasappel, mimosa, lindebloesem, laurier en honing.

Wijnhuis Luis Pato in Bairrada:

Luis Pato is hier een iconische wijnmaker. Hij maakt wijn sinds de jaren ‘80. Zijn vader, João, had 10 jaar daarvoor de eerste DOC Bairrada wijnen gemaakt. Tegenwoordig, ruim 30 jaar na zijn begin, bezit Luis maar liefst 60 hectare met daarop uitsluitend inheemse, lokale druivenrassen. Voor de rode wijnen gebruikt hij vooral de baga druif. En wat betreft de witte wijnen teelt hij de inheemse bical en maria gomes. Van die laatste druif maakt hij ook een fantastische mousserende wijn. Luis Pato is niet alleen de meest beroemde producent van Bairrada, maar ook internationaal behoort hij tot de Portugese top. Hij wordt gezien als meest gepassioneerde wijnmaker van het gebied en is dé voorvechter van de inheemse druivenrassen in Bairrada. Dit alles volgens Jancis Robinson; één van de meest gerenommeerde wijnjournalisten in de wereld.

‘Quien no se aventura, no ha ventura’: vrij vertaald betekent dit ‘Wie niet waagt, die niet wint’. Dit is de lijfspreuk van de uit Zuid-Afrika afkomstige Bryan Mac Robert van Laventura, naar Rioja getrokken vanwege de liefde (hij werd verliefd op de wijnmaakster van het vermaarde Campo Viejo, dat ook in deze streek ligt. De twee zijn inmiddels getrouwd.) en de overtuiging dat er in Rioja ruimte was voor een modernere kijk op maken Rioja wijn. Nadat Bryan zijn studie Oenologie aan de Universiteit van Stellenbosch heeft afgerond, werkt hij eerst in Swartland als leerling bij de bekende wijnmaker Eben Sadie, alvorens naar Rioja te vertrekken. In 2013 brengt Bryan de eerste jaargang van Laventura wijnen op de markt, gemaakt met veelal aangekochte druiven. Maar in korte tijd is er veel veranderd, want Bryan heeft een klein aantal hectare oude wijngaarden (1934) gekocht in Rioja Alavesa, bezit hij wijngaarden in Rioja Alta en Rioja Baja. Oude wijngaarden en moderne technieken, een mooie combinatie. Volgens Bryan zijn de manier van werken in de wijngaard en de kwaliteit van de druiven de sleutel tot goede Rioja wijn. Hij werkt duurzaam, volgens de principes van biologische landbouw, grijpt zo min mogelijk in de wijngaard, om zo echt het terroir tot uiting te laten komen in de wijn. Ook gebruikt hij aanzienlijk minder hout dan veel traditionele producenten van Rioja wijn. Dit laatste doet hij door grote houten vaten van 500 en 600 liter te gebruiken (en zelfs vaten van 2000 liter) in plaats van de gebruikelijke 225 liter vaten. De wijn komt in die grote vaten minder in contact met het hout. Laventura is een echte ‘boutique winery’ als je kijkt naar kleine productie van dit wijnhuis, zo worden er van de Viura zo’n 3000 flessen gemaakt en van de Tempranillo zo’n 5000.

Van Laventura hebben wij in ons assortiment de Viura Rioja Bianco, de Tempranillo en de Garnacha.

Samen met een klein groepje andere jonge wijnmakers uit de streek vormt Bryan Mac Robert ‘Rioja ’n Roll’. Ze delen dezelfde opvattingen over wijnmaken, hebben groot respect voor de natuur, ze geloven in kwaliteit boven kwantiteit en eens per maand wisselen ze ervaringen uit onder het genot van een goed glas wijn (of meerdere…).

Al jarenlang importeren wij met trots champagnes van onze 3 favoriete champagnehuizen – André Clouet (Bouzy), Diebolt-Vallois (Cramant) en Bruno Paillard (Reims) – met allemaal hun eigen stijl en karakter. Wereldwijd is de vraag naar champagnes enorm gestegen dit jaar, zo ook bij ‘onze’ champagnehuizen. Waar 2020 een slecht jaar was voor de champagneverkoop – door de vele lockdowns en de ingestorte horecamarkt – lijkt 2021 juist het jaar te worden waar champagne niet is aan te slepen. Mede hierdoor hebben wij gezocht naar twee nieuwe champagnehuizen die ons assortiment kunnen aanvullen in deze tijd van BUBBEL MANIA! Hieronder hebben wij onze top-10 favoriete champagnes voor oud & nieuw gezet.

Onze 10 favoriete CHAMPAGNES  (op prijs gesorteerd).

1. Guy Méa, Cuvée Tradition Côte de Noirs 1er Cru Biologisch €32,50 Voor elk moment
2. Thevenet-Delouvin, Extra-Brut Prestige Biologisch €35,00 Geurig en toegankelijk
3. André Clouet, Grande Réserve Blanc de Noirs €37,50 Champagne om mee te proosten om 0:00
4. André Clouet, Silver Brut Nature Blanc de Noirs €38,50 Ultiem bij oesters
5. Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs Brut €39,00 Hét perfecte aperitief
6. Diebolt-Vallois, Rosé Brut €41,50 Voor lovers
7. André Clouet, Rosé Pinot Noir €45,00 Een booster voor het nieuwe jaar
8. Diebolt-Vallois, Cuvée Prestige Blanc de Blancs €46,50 Romig & toch elegant
9. Bruno Paillard, Première Cuvée Extra-Brut €47,50 BP: wie wil ooit nog wat anders
10. Bruno Paillard, Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru €79,00 Onweerstaanbaar

Voor 2022 verwachten veel mooie nieuwe mousserende wijnen en kunnen niet wachten weer het gebied te bezoeken. De streek ligt in de Franse Ardennen, een gebied waar de ondergrond bestaat uit een dikke laag kalk-krijt met daarboven vruchtbare grond. En laat dat nou net de perfecte basis zijn om druiven te laten groeien! Volgens de verhalen vond Dom Perignon hier in 1688 per toeval de champagne uit, door het toepassen van een tweede gisting, wat zorgt voor bubbels. Dit heerlijke drankje sloeg zo aan dat er momenteel 15.700 verschillende champagnes zijn, afkomstig uit de 200 champagnedorpen uit deze regio.

Je kunt hier al onze champagnes van Diebolt-Vallois, Bruno Paillard en André Clouet vinden. Proost!

Veel restaurants bieden, naast de lunch tot 17:00 ook weer take-away maaltijden aan. Deze kunnen worden opgehaald of ze bezorgen zelfs bij u voor de deur. Reden te meer om onze partners extra aandacht te geven.

Potagie
Bolenius
Brasserie van Dam
Wilde Zwijnen
Bar Kaspar
De Italiaan
Brasserie van Baerle
Caffé Toscanini
Domenica
Bouchon du Centre
Bar Restaurant 1900
The Lobby
Entrecote et les dames
Foer
Ambassade Hotel
De Jonge Dikkert
Apostrof
Winekitchen at Sea
De Zeeuw

*Deze pagina zullen wij zoveel mogelijk up to date houden en aanvullen met nieuwe restaurants.

Bernard Baudry komt uit een familie die al decennialang wijn maakt in de Loire (Chinon). Nadat Bernard zijn opleiding tot wijnmaker in Beaune had afgerond begon hij als wijnconsultant bij een laboratorium in Tours. Dit werk heeft hij vijf jaar gedaan. In 1975 begon hij zijn eigen domein met een kleine twee hectare. Zijn zoon Matthew volgde de opleiding tot wijnmaker in de Mâconnais en in Bordeaux. Gedurende een jaar werkte hij in Tasmanië en Californië en in 2000 besloot hij terug te keren naar de Loire. Het domein omvat nu 30 hectare wijngaarden verdeeld over vele kleine percelen. Dit geeft een enorme diversiteit aan bodemsoorten en microklimaten. Alle percelen worden apart van elkaar behandeld – en volledig biologisch – waardoor er uiteindelijk een zorgvuldige en complexe samenstelling kan worden gemaakt.

Bernard en Matthew streven naar wijnen die de elegantie, zuiverheid en aromatische frisheid van cabernet franc uitdrukken.

Bij de Chinon ‘Les Granges’ 2020 van Bernard Baudry hoef je niet lang na te denken want hij is leeg voor je het weet. Begin ermee de fles iets te koelen, ontkurk hem dan voorzichtig en geniet van de heerlijke geur van aarde, verse bloemen en het sappige blauwe bessenfruit. De tannines zijn fluweelzacht en de afdronk is verkwikkend, zelfs voor diegene die denkt niet van cabernet franc te houden! Dare to try. Voor minder gulzige types is de wijn er ook op een half flesje!

Nog een uitdaging : de witte Chinon is ook binnen! De Chinon Blanc Le Domaine 2020. Een ongewone witte uit een dorp met veelal rode appellaties. Deze pure chenin blanc is heerlijk te combineren met de keuken van het Midden-Oosten, met geroosterde aubergine en gekruide yoghurt, sumak en harissa. De wijn is mooi droog maar heeft een weelderige wasachtige structuur met fijne zuren achterin en die versterken de combinatie met de gerechten.

Last but not least: Chinon La Croix Boisee 2018 is afkomstig van Baudry’s beste wijngaard met 40 jaar oude stokken cabernet franc op kalkrijke bodem. Deze wijn heeft concentratie en finesse , diepe tonen van rijpe kersen en grafiet met etherische aroma’s van eucalyptus, koele kruiden en leer mede door de vinificatie op 3 jaar oude fusten. Gelimiteerde productie , een unieke wijn met enorme lengte. Drink hem bij boerenkip en wild.

Vaak krijgen wij de vraag wat nou het verschil is tussen biologisch en biodynamisch. En wat is een natuurwijn? Woorden en termen waar we de laatste jaren veel mee te maken krijgen, niet alleen op wijngebied. De vraag naar biologische wijnen is toegenomen, maar belangrijker nog is dat ook alle wijnboeren te maken hebben gekregen met het verantwoord omgaan met de natuur om hen heen.

Ver voordat het mode werd om biologische wijnen te drinken begonnen wij – zo’n 40 jaar geleden – met het zelf importeren van wijn uit de landen om ons heen. Wij wilden en dat willen wij nog steeds: dat de wijn het verhaal vertelt over de druif en het gebied waar deze (inheemse) druif vandaan komt. En dat kan natuurlijk alleen als de druif en de grond kunnen leven! Dus zo min mogelijk pesticiden en insecticiden, schone wijnkelders, druifeigen gisten, en zeker geen toevoegingen van aroma’s. Tegenwoordig zijn we ons er veel meer van bewust dat we goed om moeten gaan met de natuur en we hebben daarvoor verschillende methodes om dit aan te tonen. Hieronder zetten we een aantal van deze (hippe) benamingen op de rijtje:

Biologisch:
Om maar meteen kritisch te beginnen; biologische wijn bestaat niet. Wel hebben we het (sinds 2012 officieel) over biologische wijnbouw en wijnbereiding: het biologisch werken met wijn van wijngaard tot de fles. De wijnboer werkt schoner, duurzamer en met meer respect voor de natuur. Dit biologisch werken brengt natuurlijk veel onduidelijkheden; sommige wijnboeren nemen de regels ruimer, anderen juist veel strikter. Ook zijn er heel veel verschillende BiO-keurmerken, waardoor je soms door de bomen het bos niet kunt zien. Bijna al onze wijnboeren werken biologisch, met of zonder keurmerk. Waar het ons om gaat is dat de wijn puur is, en ook zo gemaakt wordt, want dat komt de kwaliteit ten goede. Ook grote wijngebieden als Bordeaux en Champagne nemen hun verantwoordelijkheid hierin: biologisch werken met respect voor de natuur, is een eerste heel belangrijke stap. Maximale toevoeging sulfiet volgens de richtlijnen: 100-150 mg / liter.

Een klein zijstapje betreft sulfiet. Sulfiet, eigenlijk zwaveldioxide, is een conserveringsmiddel en zit van nature op de schil van de druif. Om wijn langer houdbaar en minder kwetsbaar te maken (zoals het beschermen tegen transport) kan extra sulfiet worden toegevoegd.

Biodynamisch:
Biodynamisch, eigenlijk biologisch-dynamisch, is strenger dan biologisch. De wijnboeren leggen zichzelf dus regels op die veel strikter zijn. Een biodynamisch gecertificeerd bedrijf werkt dus óók biologisch. Het is niet makkelijk om de biodynamische methode heel kort en bondig samen te vatten; maar het belangrijkste verschil met de biologische methode is: de stand van de maan en de sterren. De wijngaard en de aarde zijn kleine onderdelen van een groot geheel. De balans vinden in al deze krachten is de sleutel. Dat betekent bijvoorbeeld ook; biodiversiteit. Niet alleen vele hectaren wijngaarden naast elkaar hebben, maar zorgen dat er ook bloemen, planten, dieren, die zorgen voor de balans. Een voorbeeld hiervan is Balestri Valda in het Soave Classico gebied: voor Laura was het biologische keurmerk alleen niet genoeg. Ze wilde dat de regels strikter waren en vindt biodiversiteit essentieel. Hun landgoed staat naast wijngaarden vol met bloeiende bomen, planten, en ze houden om deze reden ook vele kasten met bijen. Een heel eco systeem wat zichzelf in stand houdt. Een gezonde omgeving heeft ook minder begeleiding nodig en geeft meer karakter en expressie aan de wijn. Een ander voorbeeld is Domaine du Nozay; zij werken al decennia lang biologisch en zijn officieel biodynamisch sinds 2011. Dit is te zien aan keurmerk Demeter (dit biodynamische keurmerk kun je aanvragen als je minstens 3 jaar lang volgens de strikte regels van dit keurmerk werkt). Maximale toevoeging sulfiet volgens de richtlijnen: 70-90 mg / liter.

Natuurwijn:
Wat is een natuurwijn, eigenlijk Vin Nature, dan? Dat is een heel andere discussie. Natuurwijnen verwijzen naar de manier waarop de wijn in de wijnkelder gemaakt wordt. Daarbij is biologische wijnbouw wel een eerste vereiste. Verder mogen er geen additieve stoffen worden toegevoegd, daarbij is sulfiet de enige uitzondering. Maximale toevoeging sulfiet volgens de (officieuze) richtlijnen: 30-40 mg / liter. Officiële keurmerken voor natuurwijnen bestaan helaas nog niet, wat de discussie hierover verder aanwakkert. Wij vinden de schone natuurwijnen heel mooi; een erg goed voorbeeld is de Zweigelt van Claus Preisinger. Hij werkt extreem netjes en met discipline en maakt een zuivere natuurwijn, die wij als wijnliefhebbers erg kunnen waarderen. Extreme ‘next level‘ natuurwijnen – die soms zelfs kunnen smaken naar mousserende witte perensap – zijn wat ons betreft niet goed. Het vertelt geen verhaal meer over de inheemse druif en het wijngebied, maar is een fout in het wijnmaak proces.

Orange Wine:
Oranje wijn, ofwel Orange Wine, heeft niks te maken met biologische wijnbouw (al is het wel vaak biologisch of biodynamisch), maar met het wijnmaak proces. De oude Grieken maakten al oranje wijn! De witte druiven worden, eigenlijk als een rode wijn, met schillen en stelen gefermenteerd. De schillen en steeltjes geven tannine (ook de eigen sulfiet) en structuur aan de wijn, maar dus ook kleur (van lichtgeel, tot roze en oranje)! Een echte orange wine is de wijn van Edi Kante uit Friuli.

Vegan Wine:
Aan het eind van het wijnmaak proces wordt de wijn vaak geklaard. Dat betekent dat kleine vaste deeltjes in de wijn worden verwijderd. Traditioneel werden hiervoor vislijm of dierlijke eitwitten gebruikt, maar tegenwoordig zijn hier modernere technieken voor. Bij biologische en biodynamische wijnbouw mogen de traditionele methoden in principe niet gebruikt worden, deze zijn dus altijd vegan in die zin.

Afgelopen week vonden wij een fles whiskey  uit de jaren ’30 van John Haig in onze kelder. Heel oud! De whiskey had bovenaan een telefoonnummer wat wij voor de oorlog gebruikten. Na een bericht op Instagram met de tekst: “kan iemand ons hier meer over vertellen“, stond ineens AT5 op de stoep. Ze wilden de whiskey zien, het verhaal horen (ook over onze lange geschiedenis van 173 jaar, waarvan 93 jaar in de Beethovenstraat) en natuurlijk wilden ze de whiskey proeven!

Naar aanleiding van het interview zijn wij afgelopen twee dagen op Radio 1 te horen geweest, in het AT5 nieuws te zien geweest en zelfs op de NOS! We zijn overspoeld met leuke reacties. Ook van Haig zelf; één van de oudste whiskey distilleerderijen van Schotland (sinds 1720) en inmiddels overgenomen door Diageo. Zij duiken in hun grote archief om meer te weten te komen over onze fles. En we houden de fles uiteraard zelf en geven hem – als hij leeg is – een mooi plekje in onze winkel.

Hieronder een klein stukje van het AT5 nieuws. Voor meer tekst én het filmpje klik hier op de link.

“Suzanne van Broekhuizen keek vreemd op toen ze een wel heel oude whisky aantrof in de wijnkelder van haar familiebedrijf. De ruim 90 jaar oude fles van John Haig & Co werd destijds zelf door de familie geïmporteerd. Naast nostalgische waarde blijkt de fles ook nog wat waard te zijn. Suzanne is mede-eigenaar van wijnhandel B.J. de Logie, al sinds 1848 een Amsterdams familiebedrijf. Vorig jaar overleed de vader van Suzanne. “Hij was de ziel en zaligheid van onze winkel, vijftig jaar lang.” Op zoek naar herinneringen dook Suzanne de oude wijnkelder in. En vond ergens op de bovenste plank, achter wat flessen wijn, een wel heel oude fles whisky. ….” Voor meer tekst én het filmpje klik hier op de link.

Het is lente en het aspergeseizoen is weer officieel geopend! Vanaf begin april hebben we ruim twee maanden de tijd om te genieten van dit heerlijke, witte goud. Rosé wijn hoort inmiddels net zo bij de lente als asperges!

Ze Rosé Domaine du Pas de l’Escalette, Terrasses du Larzac BIOD
De Ze Rosé van Domaine du Pas de l’Escalette is dan ook geweldig te combineren met asperges en zalm. Lichtvoetig, zalmroze van kleur, met een vleugje zonnige kruiderij zoals tijm. Sappig en geconcentreerd fruit van sinaasappel, abrikoos en frambozen. Een serieus lekker glas. De druiven: grenache, cinsault, carignan

Asperges met ei (ham) en gesmolten roomboter is dé klassieke combinatie, in plaats van de vertrouwde Elzasser, nu eens met een Viognier uit zuid-Frankrijk.

Viognier Château Viranel Saint-Chinian

Eén van beste wijndomeinen in de kleine Saint-Chinian appellatie. Zeer geslaagde wijn van de broers Bergasse. Op roestvrij staal gerijpt met natuurlijke gisten en bijna zonder sulfiet. Deze frisse stijl viognier combineert lentebloesem en gul geel fruit met elegante zuren.

Spannender misschien: gegrilde asperges met Iberico ham,  lekker knapperig en beetgaar en de notige smaak van de ham combineren goed met Spaanse Verdejo.

Verdejo ‘Tramoya’ Bodegas Don Diego Rueda

Het uitbundige aroma van de verdejo druif werkt heel aanstekelijk en van de geur van rijp exotisch fruit en verse bloemen krijg je al snel trek. De smaak is karaktervol, zuiver, aromatisch (rode grapefruit)  en verfrissend.

Bij een asperge quiche voor de vega paaslunch past een chardonnay uit Limoux.

Limoux Blanc Domaine de Mouscaillo BIO

De wijn is romig en krachtig, een blend van 95% chardonnay en 5% mauzac, heeft aroma’s van bloemen en licht exotisch fruit, peer en gesuikerde citroen. In de finale sappigheid met finesse, vol en toch fris. Drink hem bij een verse smeuige asperge quiche.

Neem een kijkje in onze geschiedenis. Wijnhandel B.J. de Logie is een Amsterdams familiebedrijf – wijnkopers sinds 1848.

We zijn er trots op te behoren tot de top-100 oudste en nog steeds bestaande familiebedrijven van Nederland. Met de zesde generatie en ruim anderhalve eeuw ervaring staan wij bekend om onze wijnkennis, advies en de service. In 2023 bestonden we maar liefst 175 jaar! Oorspronkelijk gestart in de binnenstad van Amsterdam: bij het Muntplein (toen het Schapenlein). Inmiddels alweer bijna 100 jaar (sinds 1928) gevestigd in onze sfeervolle winkel in de Amsterdamse Beethovenstraat. Eerst een gecombineerde winkel met woonhuis en sinds 25 jaar alleen nog een winkel met een klein kantoor en een proefruimte boven.

In 1848 werd nog niet veel wijn gedronken: toen was het meer bier en jenever en waren we een tapperij. Later veranderde dit in een slijterij en sinds 40 jaar zijn we echt een wijnhandel. Met de Champagnes van Bruno Paillard was het zelf wijn importeren ook een feit. Wijnimport van Broekhuizen importeerde in de beginjaren vooral wijnen uit de klassieke Franse en Italiaanse wijngebieden. Tegenwoordig is dit uitgebreid met Spanje, Duitsland, Portugal, Oostenrijk en Griekenland. Eigen vondsten en persoonlijk contact met de wijnboeren staan centraal. Wijnen met een goede prijs kwaliteit verhouding die zo natuurlijk mogelijk zijn geproduceerd.

Het Parool heeft op 21 augustus 2023 een bijzonder item over ons gemaakt ter ere van ons 175-jarig jubileum! Op de voorpagina van de maandag-editie prijkt zelfs: “Wijnhandel B.J. de Logie al 175 jaar een sterk merk.” Trotser kunnen wij als Amsterdams bedrijf niet worden!

Hier een bericht aan onze buren in Weesp en Muiden!

Wij zijn een oude bekende uit de Amsterdamse Beethovenstraat (gevestigd daar sinds 1928 en begonnen op het Muntplein in 1848) en hebben sinds kort onze opslag in Weesp. Bij jullie om de hoek. Daarom bezorgen wij nu gratis in Weesp en Muiden. Bestel online via de webshop, bel ons voor wijnadvies of bel om een bestelling af te halen in onze opslag.

De bestellingen kunnen per telefoon, e-mail of de website doorgegeven worden en wij zorgen dat het klaar staat. Uiteraard bezorgen wij ook als je liever de drukte wilt vermijden.

Wijnadvies nodig voor bij uw menu? Wij geven graag advies voor mooie bijpassende wijnen. Mail ons gerust voor vragen en advies naar tekla@delogie.nl of eline@delogie.nl en we kijken er zo snel mogelijk naar.

Vooralsnog zijn onze winkels ‘gewoon’ open.

Wijnhandel B.J. de Logie
Beethovenstraat 27  te Amsterdam

Openingstijden Amsterdam:
Maandag 12:00 – 18:00
Dinsdag en woensdag 9:00 – 18:00
Donderdag en vrijdag 9:00 – 19:00
Zaterdag 9:00 – 18:00
Zondag gesloten

 “We proosten op het leven.”

Aan de ongelijke strijd is een einde gekomen.
Veel te vroeg moeten wij afscheid nemen van onze lieve man, vader, collega, adviseur en levensgenieter.
We zullen je vreselijk missen, je blijft ons grote voorbeeld.

Theo van Broekhuizen
14 juni 1950 – 23 juli 2020

In memoriam levenskunstenaar Theo van Broekhuizen
Geschreven door Karel de Graaf

Op donderdag 23 juli 2020 is mijn zeer dierbare vriend, Theo van Broekhuizen, op 70-jarige leeftijd overleden. Hij was al enige tijd ziek en zijn overlijden was geen verrassing voor me, maar ik werd er wel door overvallen. Theo was naast wijnhandelaar, een groot wijnkenner en een levensgenieter van de buitencategorie. Ik maakte zo’n 45 jaar geleden kennis met hem, in zijn wijnwinkel B.J. de Logie sinds 1928 (!) aan de Amsterdamse Beethovenstraat. Destijds was De Logie al by far de beste wijnzaak van Amsterdam. Het was de enige plek in Amsterdam waar je bijvoorbeeld een fles Château Petrus kon kopen.

Het klikte vrij snel tussen ons. Wat wil je als het over een gezamenlijke liefde, de Bourgogne, gaat? Ik was toen al een paar keer in de Bourgogne geweest, had kennis gemaakt met een paar goede producenten en die hebben we toen samen bezocht. Onze vriendschap werd steeds hechter en toen ik eind 1991 met Perswijn stopte en agent werd voor Bourgogne-producenten, werd Theo direct klant van me. Ik vergeet nooit de grote aantallen mooie flessen die wij in de loop van de jaren in onze keelgaten hebben laten verdwijnen en de onvergetelijke avonden in restaurant Le Montrachet, in Puligny-Montrachet, waar ik een keer na een paar prachtige flessen Bourgogne aan tafel in slaap viel. Theo was sterker dan ik.

Sherry werd ook een liefde van me, evenals van Theo. Hij werd ook mijn eerste Sherry-klant. Wat genoten we als we in Sanlúcar de Barrameda bij tapasbar Casa Balbino samen wat bordjes met Jamón Iberico de Bellota wegwerkten en wegspoelden met wat flesjes Manzanilla ‘La Goya’. Dat deden we daar eind vorig jaar ook met onze geliefden Eveline en Corrine. Het was helaas de laatste keer.

Theo kwam al op jonge leeftijd in contact met wijn. Toen Theo’s vader op jonge leeftijd overleed, zette hij als 18-jarige De Logie voort met zijn moeder Mia. Hij liep stages in diverse wijngebieden en richtte in 1981 Wijnimport Van Broekhuizen op voor zijn rechtstreekse importen en voor leveranties aan de horeca en de wijnhandel. De Logie en Wijnimport Van Broekhuizen zijn inmiddels een begrip in Amsterdam en omstreken.

In 2015 besloot Theo het rustiger aan te gaan doen en verkocht hij De Logie en Wijnimport van Broekhuizen aan zijn dochter Suzanne en aan twee medewerkers. Het is wel bijzonder zuur dat, als je net je zaak hebt overgedragen en je van je pensioen wilt gaan genieten, dit je overkomt.

Theo was altijd recht door zee. Als hij bij me kwam eten, had hij het altijd over mijn Recht op en neer Keuken. Dat die benaming voor de door mij geleverde inspanningen in de keuken sloeg op een gebrek aan verfijning van mijn gerechten, zal ik hem nu maar vergeven. Ik heb immers geen keus. Maar mijn slakken en foie gras gingen er bij hem in als Gods woord in een ouderling. Ik voel me ook gedwongen hem te vergeven dat hij in de afgelopen 45 jaar nog nooit voor mij heeft gekookt. Gewoonweg schandalig. Ik had de hoop dat het er nog een keer van zou komen: hij was immers met pensioen. Maar die hoop is helaas ijdel gebleken.

Theo is altijd een eenvoudig mens gebleven. Amsterdamse bluf en arrogantie waren hem vreemd, hoewel ik begrepen heb dat hij in zijn jonge jaren nogal een wildebras was. Zijn liefde voor de medemens was groot. Hij deed altijd gewoon of probeerde dat te doen. Dat kon hij trouwens ook goed. Opvallend was zijn grote liefde voor zijn echtgenote Eveline, zijn kinderen Suzanne en Barbara, hun partners en zijn kleinkinderen. Hij was een echte familieman. Wat zullen ze zijn liefde missen.

Ik zal hem ook vreselijk missen. Lekker eten en drinken zonder hem zal me niet meevallen. Een persoon als Theo kan ik gewoonweg niet van mijn harde schijf wissen.

We zien elkaar boven. Goeie reis, lieve Theo.

Karel de Graaf

Elk seizoen inspireert met ingrediënten uit de natuur. Verse paddenstoelen, pompoen, hertenrugfilet en fazant. De ingrediënten die in de herfst beschikbaar zijn vullen elkaar vaak uitstekend aan tot smakelijke gerechten. Bijzonder is ook de variatie aan wijnen die we hierbij kunnen schenken.

In onderstaande lijst een aantal hoofdingrediënten met passende wijn suggesties:

Kaas en aperitief

• Foie gras: Gewürztraminer uit de Elzas
• Kaas
  • Camembert (uit de oven): Chardonnay Bugey uit Savoie
  • Vacherin Mont d’Or: Etna Bianco of Champagne André Clouet Brut Grande Reservé
  • Gruyère d’Alpage: Kruidige Syrah uit de Rhône
• Paté: Stoere en toch fruitige rode wijn zoals deze Grenache of Zweigelt

Wild en gevogelte

• Duif:
  • Cabernet Franc uit de Loire
  • Blaufränkisch uit Oostenrijk
•  Edelhert:
  • Nebbiolo uit Piëmonte zoals deze Barbaresco of Barolo
  • Tempranillo uit Rioja
• Eend (wild):
  • Volle kruidige Bordeaux
  • Syrah uit de noordelijke Rhône
• Fazant:
  • (W) Pinot Gris uit de Elzas
  • (R) Pinot Noir uit de Bourgogne
• Haas:
  • Beaujolais zoals Fleurie bij lichte bereiding
  • Chianti Classico of Chateauneuf-du-Pape bij stevige bereiding
• Kip (geroosterd):
  • (W) Rijpe stijl Chardonnay zoals deze Viré Clessé
  • (R) Cru uit de Beaujolais zoals deze Moulin-à-Vent
• Kwartel:
  • (W) Pinot Blanc uit de Elzas
  • (R) Lichte Pinot Noir zoals Pernand-Vergelesses of Menetou-Salon
• Parelhoen:
  • Lichte, fruitige rode wijn zoals deze Mâcon of Morgon
• Wild zwijn:
  • Volle, robuuste wijnen zoals Gigondas, Ribera del Duero of Etna Rosso

Vlees

• Beef Bourguignon: Rode Bourgogne zoals Givry of Morey Saint Denis
• Runderstoof: Volle Valpolicella Ripasso of houtgelagerde Rasteau
• Tajine: Rijke, kruidige Carignan uit Faugères

Pasta, rijst en groenten

• Boerenkool: Volle Chardonnay of kruidige Syrah uit Zuid-Frankrijk
• Zuurkool met spekjes: Riesling uit de Elzas
• Risotto met paddenstoelen en truffel:
  • Romige Mâcon Chardonnay
  • Fruitige Barbera d’Alba uit Piëmonte

Waar vroeger binnen Nederland voornamelijk wijn werd gemaakt vanuit hobbyisme, kent ons land inmiddels zo’n 150 commerciële wijnhuizen die op hoog niveau wijn produceren.

Sinds eind jaren ’90 is de wijnbouw aanzienlijk gegroeid in Nederland. In 1997 waren er zeven grotere wijngaarden (van één ha en groter) en in 2005 was dat vervijfvoudigd tot ruim vijftig. Momenteel telt ons land ongeveer 150 commerciële wijngaarden verspreid over alle Nederlandse provincies, waarvan het meeste nog altijd in het zuiden van het land.  Het jaar 2018 was een bijzonder goed jaar voor de Nederlandse wijnbouw. Waar op veel plekken in Nederland geworsteld  werd met de droogte: de oogsten moesten gered, tuinen mochten niet worden besproeid had het voor de wijnbouw, of liever gezegd de druif, veel pluspunten. Zonlicht is goed voor de druif want veel zon zorgt voor een dikkere schil met meer kleur- , geur- en smaakstoffen. De wijnproductie in 2018 was 9.500 hectoliter, ruim boven de productie van 8.400 hectoliter van 2016, tevens ook een topjaar. Niet alleen de kwantiteit maar ook de kwaliteit van de Nederlandse wijn zit behoorlijk in de lift. De klimaatsverandering, de aanplant van nieuwe druivenrassen, het gebruik van nieuwe wijnbouwtechnieken en duurzame teelt zorgen voor een nog mooiere toekomst voor Nederland als wijnland!

B.J. De Logie & Nederlandse wijn
Vanwege deze toenemende kwaliteit van Nederlandse wijnen in de afgelopen jaren en ook de vraag hiernaar van onze klanten en tophoreca hebben wij ons de laatste maanden verdiept en ondergedompeld in de wereld van de Nederlandse wijn. Een breed aanbod van zowel wit als rood van verschillende huizen zijn de revue gepasseerd. Met het proefpanel bestaande uit ons team en een aantal sommeliers hebben wij alle wijnen geproefd en een mooie selectie gemaakt van een paar wijnen van de verschillende wijndomeinen. Hieronder stellen wij graag de huizen aan u voor. Op 30 november tijdens onze jaarlijkse proeverij met onze december selectie kunt u deze wijnen ook zelf komen proeven! LEES HIER MEER OVER DE PROEVERIJ.

De Apostelhoeve
In 1970 plantte Fruitteler Hugo Hulst 800 druivenstokken op de zuidhellingen van het Jekerdal in Maastricht. Hier, op één van Limburgs mooiste plekjes bovenop de Louwberg, de ‘overbuurman’ van de Sint-Pietersberg, troont Nederlands oudste en een van de grootste wijndomeinen van Nederland, De Apostelhoeve.  Het heeft een prachtig terroir met veel löss, mergel en kiezel in de bodem hetgeen zorgt voor een mooie minerale verfijning in de wijnen.  In totaal heeft De Apostelhoeve 11 hectare en volgend wijnjaar komt daar drie hectare bij waar ze witte druiven uit de Rhône hebben geplant met voornamelijk viognier. Het domein levert nu zes mooie witte wijnen die goed in Nederland gedijen: de Müller-thurgau, Auxerrois, Riesling, Pinot-gris, Pinot-gris barriques en de Apostelhoeve Cuvée XII plus twee mousserende wijnen.

Hoeve Nekum
Vlakbij De Apostelhoeve, in het schitterende Jekerdal, ligt het monumentale wijngoed Hoeve Nekum. Sinds 1988 is de familie Bollen, die eigenaar zijn van Hoeve, begonnen met de aanplant van wijnstokken. Het klimaat in het Jekerdal is het warmst en droogst van Zuid-Limburg. Hoeve Nekum maakt 3 witte wijnen van Auxerrois, Riesling en Rivaner. Daarnaast maken ze ook een Pinot noir. In 2003 was Hoeve Nekum het beste wijngoed van Limburg en in 2002 dronken de bruiloftsgasten van Willem-Alexander en Máxima Riesling van dit domein.

Wijngoed Thorn
In het gelijknamige plaatsje Thorn,  dat eigenlijk ‘de witte stad’ betekent vanwege de witte huisjes die aan de smalle straatjes staan, ligt Wijngoed Thorn. Het ligt in het dal van de Maas, in het midden van Limburg. In 2001 begon Harry Vorselen met het telen van druiven en het maken van wijn. Inmiddels beslaan de wijngaarden ruim 6,5 hectare. De wijngaarden bevinden zich achter de Kempische Heuvelrug die de meeste regen opvangen. Het is hierdoor één van de droogste, met slechts 700 millimeter regenval per jaar, en tevens ook de warmste plek van Nederland. De ideale omstandigheden voor de productie van kwaliteitswijnen! Sinds 2018 mogen de wijnen van dit domein ook als eerste van Nederland het label BOB ‘Maasvallei Limburg’ dragen.

Achterhoekse wijnbouwers
Sinds 2004 is een groep Achterhoekse boeren gestart met wijnbouw. Zij waren het met elkaar eens dat het succes van wijnbouw in positieve zin kon worden bevorderd door intensief met elkaar te gaan samenwerken. Het motto waarmee deze coöperatie aan de slag is gegaan, was en is nog steeds “er is geen substituut voor kwaliteit”, hiermee aangevende dat wijnbouw alleen succesvol kan zijn als de hoogst mogelijke kwaliteitsstandaard wordt nagestreefd. Met ruim dertig hectare aan wijngaarden is de Achterhoek één van de grootste wijnstreken van Nederland. De vruchtbare bodem is uitermate geschikt voor de teelt van wijndruiven. Er zijn zo’n twintig wijngaarden in de regio, die stuk voor stuk kwaliteitswijn maken. Jaarlijks worden er vele tienduizenden liters rode, witte en rosé wijnen geproduceerd. En met succes, want de wijnen uit de Achterhoek worden gewaardeerd met tal van onderscheidingen!

Weingut Franzen

Het verhaal van Weingut Franzen is een bijzonder verhaal. Bremm, de plaats waar het wijngoed ligt, is al honderden jaren het thuisfront van de familie Franzen, die al net zo lang in de wijnbouw zit. In de jaren 80 heeft Ulrich Franzen het bedrijf overgenomen van zijn grootouders. Hij gooide het roer om en ging een droge stijl wijnen produceren. Daarnaast herbeplantte hij de wijngaarden en kocht hij nieuwe wijngaarden aan. Door een tragisch ongeval in de wijngaard kwam vader Ulrich totaal onverwacht te overlijden. Zijn zoon Kilian en zijn vrouw Angelina hebben het bedrijf overgenomen ondanks zij allebei nog bezig waren met hun studie oenoloog. Heden ten dage bestaat het wijngoed uit 10 hectare. Geheel in lijn met de weg die zijn vader was ingeslagen, maken Kilian en Angelina hier prachtige wijnen.

Weingut Franzen

Weingut Dönnhoff

Hermann, de grootvader van Helmut Dönnhoff, begon het wijndomein in Nahe in 1920. Toen Helmut het in 1966 overnam besloeg het nog maar 4 hectare wijngaarden. Toen Helmut het in 1971 officieel over kocht kreeg de wijnbouw zijn volle aandacht. Hij kocht wijngaarden bij en breidde langzaam uit. Nu heeft hij 25 hectare wijngaarden en daarmee is hij tevreden. Sinds 2007 helpt zijn zoon Cornelius ook mee. Elke druivensoort, wijngaard en jaargang heeft zijn eigen karakter en Helmut bekijkt alle aspecten individueel.

Weingut Dönnhoff

Weingut Schneider

In 1981 richtten Reinhold en Cornelia Schneider het domein op in het kleine dorpje Endingen in de Kaiserstuhl. Inmiddels doen ze het samen met hun zoon Alexander en beschikken zij over 6,8 hectare in totaal. De regio Baden is de warmste wijnbouwregio van Duitsland. Door het mediterrane klimaat is pinot noir, ook wel spätburgunder genoemd, het meest aangeplant. De bodem bevat veel vulkanisch gesteente. Weingut Schneider behandelt de wijngaarden geheel natuurlijk. Zij gebruiken zowel in de wijngaarden als in de kelder zo min mogelijk chemische middelen.

Weingut Schneider

Verslag reis Bourgogne en Beaujolais
Deel 1: Beaujolais 2019

Elk jaar rijden we als het nieuwe jaar ligt te rijpen naar de Bourgogne en de Beaujolais om onze producenten te bezoeken. Het is belangrijk om de wijnen te volgen vanaf het prille begin vanuit het vat tot aan de botteling, vaak 12 tot 18 maanden later. We bezoeken de wijngaarden, de kelders en praten vaak uren met de producenten/wijnboeren over de karakteristieken van de jaargangen. Ons programma is pittig en compact. Het is half juni en de ‘floraison’ is net achter de rug en de fase van de vruchtzetting is begonnen, ‘la nouaison’. De druiven beginnen zich te vormen als kleine groene erwtjes, de zogenaamde ‘stade des petits pois’.

We beginnen onze reis in de Beaujolais, de streek die officieel deel uitmaakt van de Bourgogne, een van de aardigste en mooiste wijngebieden van Frankrijk. We proeven voornamelijk de wijnen van 2018 die een maand geleden gebotteld zijn. Kenmerkend voor 2018 is dat het over het algemeen een warm jaar was. Weliswaar in het voorjaar met vorst en hagel maar gevolgd door een hele hete juli en augustus maand. Hierdoor waren de druiven vroeg rijp en noemen ze dit jaar een ‘millésime précoce’. Daarnaast zijn de opbrengsten nu ook weer op het oude niveau terug. Qua stijl en smaak zijn het rijke wijnen met genoeg zuren (finesse).

Ons eerste bezoek is aan producent Alain Coudert in Fleurie. We proeven 2018 en enkele oudere jaargangen. Alain Coudert werkt in Clos de la Roilette, één van de beste terroirs in Fleurie, en is een gedreven wijnmaker. Hij bezit 12 ha met zeer oude stokken gamay. Hij oogst handmatig en werkt geheel biologisch. De vinificatie wordt gedaan volgens de methode semi-maceration carbonique. De alcoholische fermentatie vindt plaats in eikenhouten foudres en hierna rust de wijn 6 tot 12 maanden op eikenhouten fusten. Dan wordt de wijn geblend en minimaal gezwaveld. Zijn wijnen zijn gul, sappig en hebben structuur.

We rijden door naar Richard Rottiers in Moulin à Vent. Richard komt uit een familie van wijnmakers in Chablis en hij bezit momenteel 5 hectare wijngaarden met oude stokken van tussen de 40 en 80 jaar oud. Hij is op weg naar een volledig biologisch gecertificeerde productie. Fleurie en Moulin à Vent liggen naast elkaar maar hebben een heel ander terroir door de ligging op de heuvel (Fleurie) en in het dal (Moulin à Vent). De ligging van de wijngaarden in Moulin à Vent is wat warmer waardoor de wijnen ook intenser en rijker zijn. Ze worden ook wel vergeleken met Bourgogne en zelfs Rhône.

Na Moulin à Vent gaan we door naar Morgon-Corcelette, naar Daniel Bouland. Deze kleine wijnboer uit het gehucht Corcelette verleidt ons al jaren met zijn stevige en geconcentreerde Morgons. Zijn wijnen hebben een intensiteit die grotendeels afkomstig is van gezonde oude wijnstokken. Alle druiventrossen worden handmatig geoogst en niet ontsteelt gevinifieerd (vendange entier). Ze ondergaan een natuurlijke, spontane gisting en na afloop rijpt de wijn in grote eikenhouten vaten. De wijn wordt niet geklaard maar er vindt alleen lichte filtratie plaats voor de botteling.

“We do not hesitate to say that you will find here the best value for money in red wine”, uit ‘La Revue du Vins de France.’

Proefnotities wijnen :

Fleurie – Domaine Alain Coudert
Fleurie 2018: gezond kersenfruit en stevig sap met milde romige tannines.
Fleurie ‘Cuvee Tardive’ 2018:  (langere fermentatie):  donkere  kersen en pruimen.  
Fleurie ‘Griffe du Marquis’ 2017: donker fruit, grafiet, lange afdronk. Drinken over 3 a 4 jaar.
Fleurie ‘Griffe du Marquis’ 2016: roder fruit dan 2017, bramen, strakker. Drinken 2 a 3 jaar.
Fleurie ‘Griffe du Marquis’ 2015: heel rijp, geparfumeerd, eau de vie (aardbeien), jammy, en zoutigheid (Griffe is over het algemeen krachtiger door 12 maander langer op barrigue)
En ook nog….Cuvee Tardive 2009 en 2004. Het is altijd fijn als er oudere flessen worden geopend en Alain’s wijnen kunnen ook heel goed ouderen. Vooral de 2009 Cuvée Tardive is nog geweldig energiek na 10 jaar!

Moulin à Vent – Domaine Richard Rottiers
Beaujolais Villages ‘La Sambinerie’ (1,5 ha) 2018: 30% opgevoed op hout. Zacht bramensap, mooie gamay presentatie.  
Moulin à Vent ‘Classique’ 2018: bloemig, rood fruit, sappig, zoutigheid met structuur.
Moulin à Vent ‘Champ de Cours’ 2018: bramen en rood fruit, finesse en elegant.

Morgon en Chiroubles – Daniel Bouland
Chiroubles 2018: paarse kers, strakke tannines, elegante zuren en aangenaam sappig
Morgon ‘Bellevue Sable’ 2018: rond, structuur, donker fluwelig fruit, zwarte kersen en bramen
Morgon ‘Corcelette Vieilles Vignes’ (80 jaar oude stokken) Cailloux 2018: spicy, strakke zuren, mineraliteit en rokerigheid. Mooie complexe en grootse wijn.  

Op 4 februari 2019 vond de verticale proeverij plaats van 10 jaargangen Clos des Papes – Châteauneuf-du-Pape in het restaurant van The Lobby | Fizeaustraat. Onder leiding van eigenaar en wijnmaker Vincent Avril werden door zo’n 40 wijnprofessionals, bestaande uit sommeliers en wijnpers, wijnen geproefd en geanalyseerd.

De volgende jaargangen werden gepresenteerd:  2016, 2015, 2014, 2012, 2011, 2009, 2007, 2005 en 2003. Van zijn witte wijn liet Vincent Avril jaargang 2010 proeven. De expressie van de verschillende terroirs en jaargangen was bijzonder om terug te proeven in zijn wijnen. Vincent Avril: “Het gaat niet om welke jaargang het mooiste of beste is, daar heeft iedereen een andere mening over. Je vraagt ook niet aan een ouder; “welk kind is jouw favoriet”? Die expressie van verschillende jaren en de diversiteit daarin, daar gaat het om. Dat is wat je wil met een wijn, dat is mijn missie.”

Hieronder enkele reacties van de aanwezigen:

• Ronald de Groot, wijnschrijver (hoofdredacteur Perswijn):
  “Clos des Papes, Châteauneuf op zijn Bourgondisch.” 
• Romy Kooij, wijnschrijver (Perswijn, Winelife, WineLane):
  “Geen modebewust huppeltje, maar iedere keer eentje met een volstrekt eigen identiteit.” Lees hier haar artikel.
• Sharon van Lokhorst (Winerebel): “…onlangs had ik een verticale proeverij, dat wil zeggen meerdere jaargangen van eenzelfde wijn van Clos des Papes, waarvan de 2014 nu al heerlijk was. Eerder elegant dan krachtig, als Johan Cruyff die soepeltjes en verfijnd het veld over dribbelt. ‘Ja, maar mettertijd wordt dit nóg mooier’, zullen critici zeggen. Zal best, maar je kunt er nu dus al een heerlijke avond mee beleven, dus why wait.” Lees hier het hele artikel van Sharon.

Domaine Clos des Papes
Clos des Papes onderscheidt zich van de andere topproducenten door slechts één enkele wijn (rood en wit) te maken waarbij wijnmaker en eigenaar Vincent Avril de druiven van verschillende terroirs en rassen mengt. Voor zijn rode wijn gebruikt hij 65% grenache, 20% mourvèdre, 10% syrah and 5% van de variëteiten muscardin, vaccarese en counoise. Voor zijn witte wijn gebruikt hij gelijke delen van grenache, clairette, roussanne, picpoul, bourboulenc en picardan. Domaine Clos des Papes behoort al lange tijd tot de meest gerenommeerde producenten van Châteauneuf-du-Pape. In totaal beslaat het domein zo’n 30 hectare, verdeeld over 24 percelen binnen de beste terroirs van deze beroemde appellation. De opbrengsten liggen extreem laag, zo oogstte men in 2008 gemiddeld slechts 18 hectoliter per hectare. De percelen worden apart gevinifieerd in grote houten fusten en worden in een later stadium pas geassembleerd. De stijl van de wijnen van laat zich het beste als klassiek omschrijven. De wijnen kunnen ongekend goed rijpen. Een goede jaargang kan makkelijk een kwart eeuw mee!

In de Decanter van juli 2018 wordt uitgebreid ingegaan op de jonge generatie wijnmakers in de Beaujolais: “Beaujolais is currently enjoying a revival, thanks to improved quality and a run of great vintages. James Lawther MW (Master of Wine) profiles the young winemakers who are injecting new energy into the region.”

Het gebied
Officieel behoort de Beaujolais tot het Bourgognegebied. Het meest productieve district van allemaal; er wordt namelijk meer wijn verbouwd in de Beaujolais dan in alle andere districten van de Bourgogne bij elkaar. De Beaujolais, een liefelijk wijngebied met prachtige heuvels die allen beplant zijn met wijnstokken en waar je uren kan ronddolen tussen de wijngaarden. Tegelijkertijd is het de leverancier van één van Frankrijks meest bekende wijnen.

De druif
De druif gamay (ofwel gamay noir à jus blanc) triomfeert op de granietachtige grond van Beaujolais. Op de lichte bodem produceert hij voortreffelijke rode wijnen en de druif dankt haar naam aan het gehucht Gamay in de Côte d’Or waar een overlevende van de kruistochten als relikwie een druivenrank had meegenomen. Het merendeel van de wijnen uit dit gebied hebben een eenvoudige appellatie: Beaujolais of Beaujolais-Village. Hier worden ook de beroemde Beaujolais Primeur / Beaujolais Nouveau wijnen van gemaakt. Op de derde donderdag in november komen deze primeurwijnen uit. Wijnen om die gemaakt zijn om jong te drinken als ze nog het meest fruitig zijn.

Crus du Beaujolais
De top van de Beaujolais wordt gevormd door tien appellaties afkomstig uit acht dorpen. De crus du Beaujolais: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-a-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, en Côte de Brouilly. Deze appellaties hebben allen hun eigen karakter. Moulin-a-Vent (geen dorp, maar vernoemd naar een oude molen die het aangezicht in de wijngaarden domineert) wordt bijvoorbeeld gezien als de koning der crus door de kracht en mannelijkheid. Wijnen die nog steeds elegant zijn, maar die ook makkelijker jaren bewaard kunnen worden.

Revival
Een nieuwe generatie wijnmakers heeft ervoor gezorgd dat de Beaujolais weer helemaal terug is! Jonge, trotse, wijnmakers – veelal dertigers – die meer van de wereld hebben gezien, die openstaan voor veranderingen en die tegelijkertijd vasthouden aan de traditie om de kenmerken van het gebied en het terroir te behouden. Velen werken biologisch of biodynamisch in de wijngaarden, het daadwerkelijk wijn maken verschilt maar allen werken ze zo natuurlijk mogelijk: zwavelarm,  met natuurlijke gisten en zonder suikertoevoeging. Eén van deze jonge wijnmakers is Richard Rottiers uit Moulin-a-Vent. Met zijn studies en werkervaring heeft hij in 2007 zelf wijngaarden gekocht waar hij zo natuurlijk mogelijk werkt met als doel het unieke Moulin-à-Vent terroir te doen weerspiegelen in zijn wijnen.

Serveersuggesties
Heerlijk bij Aziatische gerechten, barbecue, charcuterie, vleesgerechten en gekruide gerechten. De wijnen uit dit gebied zijn overigens bij uitstek geschikt om koel te serveren; de eenvoudige rode wijnen rond een graad of 12 (!), de crus rond een graad of 15.

De laatste tijd wordt er geregeld over onze wijnen geschreven en daar zijn we natuurlijk heel trots op. In de Elsevier was Nicolaas Klei, erg gecharmeerd van de Cuvée Silex en de wijnen van La Voulte-Gasparets. Ook in De Telegraaf stond een van onze wijnen en wel de Chinon ‘Les Granges’ van Domaine Baudry. Deze 100% Cabernet Franc uit de Loire, werd als beste beoordeeld bij een vergelijkende proeverij van Cabernet Francs uit de Loire.

Zoals elders op onze website te lezen is, is Laderas de Montejurra een intiatief van 15 families die dezelfde filosofie over wijnbouw hebben. Dat wil zeggen zij staan voor, dat wijn maken dient te gebeuren met respect voor de natuur, met respect voor elkaar en met respect voor traditie. De families maken niet alleen wijn, maar houden ook vee en hebben olijfboomgaarden. De betekenis van de naam van het bedrijf laat zich raden, maar aan wie refereert de wijn Emilio Valerio? Bestaat Emilio Valerio? Jazeker, Emilio Valerio is een officier van justitie gevestigd in Madrid belast met milieuzaken. Hij is echter geboren en getogen in Dicastillo en komt uit een wijnmakersfamilie. Het is Emilio geweest die één van de inspirators was achter het project van Laderas de Montejurra. Emilio Valerio heeft zich, voor hij naar Madrid vertrok altijd ingezet voor biodiversiteit en het viticultureel erfgoed in de regio rond Dicastillo en dat heeft hem zijn ‘eigen wijn’opgeleverd!

Voor informatie over Bordeaux Primeurs mail naar info@delogie.nl

Bordeaux Primeurs 2017

Natuurlijk hebben we al het een en ander geschreven over la Semaine des Primeurs, maar na terugkomst uit Bordeaux heeft Theo een en ander nog iets meer in detail toegelicht. Theo had weer een erg drukke agenda, zeker met in het achterhoofd dat bij verschillende Châteaux meerdere wijnen te proeven waren. Zo stonden er bij Château Gazin ongeveer 10 Pomerols op de proeftafel en bij La Couspaude 25 St. Émilions. Hij ging achtereenvolgens langs bij Château Canon, Château Conseillante, Château Vieux Château Certan, Château Petrus, Château Gazin, Château Cheval Blanc, Château La Couspaude, Château Malartic Lagravière, Château Haut-Brion.

Maandag

Op de maandag is het meestal rustig inkomen met een breed aanbod. Theo begon met een proeverij bij Canon-la-Gaffelière. Buiten het château zelf in grote tenten, maar keurig verzorgd iets dat Mr. Stéphan von Neippberg (de eigenaar) wel is toevertrouwd. Theo omschrijft de wijnen die hij hier geproefd heeft als ‘’open, goede wijnen met een frisse stijl”. Daarna wordt er geproefd bij het La Grappe van Mr. Stéphane Derenoncourt. In een soort privétent werden de wijnen gebracht, zodat er in alle rust geproefd kon worden. Net als hijzelf, kenmerken alle wijnen van Stéphane Derenoncourt (en dat gaat om een breed aanbod van onder naar boven) zich door elegantie. Ook bij Audy, eigenaar van o.a. Clos de Clochers in Pomerol, worden er wijnen geproefd van verschillende châteaux. Theo omschrijft deze proeverij als goed.

Dinsdag

Het programma van dinsdag beloofde drukker te worden. De dag begon bij Château Canon, waar geproefd mocht worden van het vat. Uniek, want bij de meest châteaux kon alleen maar geproefd worden uit een speciaal klaargezette proeffles. Bij Canon waren fust- en flesmonster nagenoeg identiek. Theo is erg enthousiast over de Canon: ”de beste Canon sinds jaren met fruit, elegantie en finesse”. Als tweede die dag werd Château La Conseillante bezocht. “2017 heeft een fluwelige finesse, maar is ook fris”, aldus Theo. “Ongeveer hetzelfde geldt voor de Vieux Château Certan, maar die is iets steviger, iets gespierder”. Château Petrus vindt Theo indrukwekkend, waarschijnlijk de mooiste die hij geproefd heeft van de Bordeaux en Primeur 2017. Hierbij vult hij aan “dat lijkt misschien makkelijk, want het is Pétrus, maar het is echt zo”. Bij Château Gazin werden zo’n 10 Pomerols geproefd waarbij Château Beauregard er voor Theo uitsprong. Dan is het tijd voor een bezoek aan Château Cheval Blanc, met de hypermoderne tankopslag en wijnkelder. Theo vindt de 2017 een gespierde wijn met kracht en finesse. Bij Château La Couspaude was het weer tijd voor een proeverij met meerdere wijnen, zo’n 25 St.Émilions, die Theo eigenlijk allemaal van een hoog niveau vond. De wijnen hij er echt uit vond springen waren Clos Fourtet en Troplong Mondot, waarvan hij vond dat ze net iets meer materie en finesse hadden dan de anderen. Nu denk je misschien dat het einde van de dag in zicht was, maar nee, het was nu pas lunchtijd! Na een heerlijke lunch met oesters en een entrecôte Bordelaise in restaurant ‘L’envers du décor’ in St.Émilion, was de innerlijke mens weer sterk genoeg om de tocht voort te zetten. In de middag was Pessac Léognan aan de beurt. De wijnen van Château Haut Bailly omschrijft Theo als mooie, evenwichtige wijnen. Bij Château Malartic Lagravière was het weer tijd voor een serie wijnen uit Pessac Léognan. Sommige châteaux hiervan hadden geen rode en sommigen geen witte wijn (als gevolg van de vorst). “Spectaculair in wit” vond Theo Domaine de Chevalier, Olivier en Pape Clément. Hiervan vond hij de rode wijnen overigens ook erg goed. Als afsluiter een bezoek aan Château Haut Brion: “prachtige range, met exceptioneel mooie witte wijnen. Heel erg duur, te duur eigenlijk,  maar prachtig”! Als afsluiter van deze dag werd er ’s avonds bij La Tupina gegeten (een restaurant in het oude gedeelte Bordeaux) met Christopher Cannon. Theo doet dit al 20 jaar op dinsdag.

Woensdag

Op woensdag was de Médoc aan de beurt. Wederom een drukke dag met bezoeken aan top châteaux. De aftrap vond plaats bij Château Siran, alwaar een 15-tal Margaux te proeven waren. De kwaliteit ervan was behoorlijk, maar Theo vond de wijnen over het algemeen iets te licht en een beetje te fris. Château Brane Cantenac, Château du Tertre en Château Siran sprongen er hier uit volgens Theo. Hetzelfde beeld van de wijnen had Theo bij Château Citran, waar ook een aantal wijnen te proeven waren. Mooiste wijn bij deze proeverij kwam van Château La Lagune en Château Poujeaux. Het volgende château waar geproefd werd was Château Beychevelle in St. Julien. Hier werd een tiental wijnen geproefd. De wijnen van Château Beychevelle, Château Talbot en Château Gruaud Larose vond Theo ronduit “prachtig”. Na al dat proefgeweld was het weer tijd voor een stevige lunch en die werd genoten in Le Lion d’Or in Arcins. In de middag werd Château Léoville Las-Cases bezocht. Theo zei hierover het volgende: “Mooie range, sprong eruit door finesse, een beetje streng nog, maar gespierd”. Château Clos du Marquis en  La Petite Marquise waren iets frisser van aard. De wijn van Château Palmer maakte indruk. Theo: “een alterego, een superzachte, rijke, elegante Palmer”. Over de wijnen van Château Margaux was Theo kort, maar duidelijk. “Le Pavillon rouge (tweede wijn van Château Margaux); heel goed. Le Pavillon blanc; heerlijk. Château Margaux zelf; dik, zacht, fris, stijlvol”.  Bij Château La Lagune kwamen de dessertwijnen aan de beurt, 20 dikke, honingachtige, zoete topwijnen. Uitschieters vond Theo Château Filhot, Doisy Daëne en Suduiraut. “Voor mijn gevoel over de hele lijn een heel mooi jaar, ik schat het hoog in”.

Donderdag

De laatste dag alweer. Op het programma nog Château Cos d’Estournel, Mouton Rothschild, Lafite- Rothschild, Ségur en Montrose. Het interieur bij Château Cos d’Estournel doet een beetje denken aan een Thaise pagode. Alles is hier hoog en groot. Boven de vatenkelder loopt een glazen pad, dat uiteindelijk leidt naar een oud hek, waarachter de topjaren van het château liggen. De wijn is dik, stevig en breed. Het bezoek aan Mouton is altijd een beetje alsof je een theater binnenwandelt. Tot in de puntjes verzorgd, dat wel, maar door een ongekend aantal hostesses word je van de ene plek naar de andere geleid. Van Mouton Rothschild was Theo dit jaar iets minder gecharmeerd. Lafite Rothschild omschrijft hij als zacht en complex. Bij Château Lafon Rochet stonden wijnen uit Listrac, Pauillac en St. Estèphe op de proeftafel. De toppers van deze sessie waren volgens Theo Château Grand Puy Lacoste, Château d’Armagnac Château Pichon Baron, Château Pichon Comtesse de Lalande en  Château Cos Laborie. Als afsluiter Château Ségur en Château Montrose. Ségur: breed, puur sap. Montrose iets minder mooi dan vorig jaar, maar nog steeds heel goed. Tronqouy Lalande; opnieuw prachtig!

Het was weer de moeite waard. En nu…..Tanken en naar huis!

Voor meer informatie over de mogelijkheden kunt u contact opnemen met info@delogie.nl

Theo van Broekuizen is zoals ieder jaar ook dit jaar weer in Bordeaux voor la Semaine des Primeurs (9 t/m 12 april). Wanneer hij tijd heeft tussen de proeverijen door informeert hij ons over zijn bevindingen. Nu de proeverijen van wijnen uit Pomerol, St Emilion en Pessac Léognan. Theo had weer een erg drukke agenda, zeker met in het achterhoofd dat bij verschillende Châteaux meerdere wijnen te proeven waren. Zo stonden er bij Château Gazin ongeveer 10 Pomerols op de proeftafel en bij La Couspaude 25 St. Émilions. Hij ging achtereenvolgens langs bij Château Canon, Château Conseillante, Vieux Château Certan, Château Petrus, Château Gazin, Château Cheval Blanc, Château La Couspaude, Château Malartic Lagravière, Château Haut-Brion.

Theo deelt vanuit Bordeaux zijn bevindingen met ons: “Over het geheel genomen is 2017 qua kwaliteit een goed jaar. Misschien wat lichter en eleganter dan de klassieke Bordeauxjaren. De meningen over dit jaar zullen waarschijnlijk verschillen (ook in de pers). St Emilion liet bijvoorbeeld een mooi homogeen beeld zien. De witte wijnen van het Pessac Léognan, waaronder ook Haut-Brion waren sensationeel. Wel ernstig om te zien dat er zoveel te lijden is; alle gebieden zijn wel iets getroffen door de vorst, maar dinsdag was te zien dat vooral Pessac Léognan heel erg getroffen is. Van sommige châteaux is er totaal geen witte of rode wijn te verkrijgen. In die 25 jaar heb ik het zelf nog nooit zo erg meegemaakt”.
De volgende stop zal zijn in de Médoc, waar Theo met name Margaux en Pauillac zal gaan proeven. Verder staat Sauternes nog op het programma.

Deze week van 9 t/m 12 april vindt in Bordeaux weer de jaarlijkse semaine des Primeurs plaats. De week is in 1970 in het leven geroepen door de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, de vereniging die de kwaliteit van de Grand Crus uit de Bordeauxstreek waarborgt. Ieder jaar wordt het voorgaande oogstjaar geproefd, dus in 2018 is dat het jaar 2017. Om dat de wijnen nog aan het rijpen zijn op houten vaten, worden ze rechtstreeks uit deze vaten geproefd. Natuurlijk wordt er al ver voor de opening van de officiële semaine des Primeurs gespeculeerd over de kwaliteit van de wijnen. Wat is bijvoorbeeld de invloed geweest van de zware vorst die de regio in april vorig jaar heeft geteisterd? In deze periode beginnen de stokken in de knop te komen en zijn dus uiterst kwetsbaar. De verhalen variëren van zo’n 20% procent van de oogst die hierdoor verloren is gegaan bij sommige producenten tot wel 90 à 100%. Voor de producenten die het geluk hebben gehad dat hun wijngaarden gespaard zijn gebleven (ligging is hierbij natuurlijk heel belangrijk) kondigt zich een heel goed jaar aan. Sommige kenners durven 2017 zelfs een très grande année te noemen. Maar nogmaals, dat geldt alleen voor de druiven afkomstig van de onaangetaste wijngaarden. Voor hen die minder geluk hebben gehad, zal de kwaliteit van 2017 vooral afhangen van de keuzes van de wijnmaker (en het maken van de juiste keuzes zegt vaak iets over het talent en de ervaring van de wijnmaker) en de technische middelen die zij tot hun beschikking hebben. Zo hebben sommige producenten alle aangetaste druiven met de hand uit de wijngaard verwijderd. Een erg arbeidsintensief en daardoor kostbaar werk natuurlijk. Het De meer gefortuneerde châteaux hebben gebruik kunnen maken van een techniek die le bain densimétrique wordt genoemd. Deze techniek bestaat eruit dat druiventrossen in een bad met een hoog suikergehalte worden gelegd en vervolgens in vaten worden gestopt tot er een zeker niveau van rijpheid is bereikt. Kortom, het zal spannend zijn om de eerste resultaten te proeven. Het jaar 2017 zal in ieder geval in kwantiteit zijn gedaald. Deze week is Theo van Broekhuizen zelf in Bordeaux tijdens de semaine des Primeurs. Zo was hij gisteren was bij Château Bourseau. We houden u op de hoogte van zijn bevindingen!

Lees hier over het vervolg van zijn trip.

Een special over de Beethovenstraat is niet compleet zonder Wijnhandel B.J. de Logie. Al opgericht in 1848, maar ‘pas’ sinds 1928 als allereerste winkel geopend in deze mooie straat. Wij spraken mede-eigenaresse Suzanne van Broekhuizen over de kracht van dit bijzondere familiebedrijf, dat dit jaar alweer haar negentigste verjaardag aan de Beethovenstraat viert.

OORSPRONG
Barend Jan de Logie opende in 1928 als eerste ondernemer een winkel aan de Beethovenstraat. Hij mocht zelf kiezen waar in de straat hij zich wilde vestigen en koos voor het hoekje aan het Beethovenplein. Met de Olympische Spelen in de stad kende de wijnhandel een vliegende start. Inmiddels staat de zesde generatie aan het roer en heeft de familie het drinken van wijn de afgelopen negentig jaar zien ontpoppen. Suzanne legt uit: “Wijn drinken is normaler geworden en mensen willen er graag meer over weten. Onze klantenkring is door de jaren heen dan ook veel meer divers geworden. Daar zijn we erg blij mee!”

ZOEKTOCHT NAAR DE PERFECTE WIJN
Bij binnenkomst voel je je direct thuis in deze zaak. Suzanne: “Onze winkel is compact, waardoor je direct contact hebt met één van onze medewerkers. Dit kan voor sommige mensen een drempel zijn om naar binnen te lopen, maar ons doel is juist om zo servicegericht mogelijk te zijn. Het allerleukste is om iemand te helpen bij de zoektocht naar een wijn die perfect past bij degene die hem gaat drinken, ongeacht het budget. Zo hebben we al wijnen vanaf zes euro, zonder concessies te doen aan de smaak en kwaliteit.” De wijnhandel is donderdag en vrijdag tot 19 uur geopend, dus na je werkdag kun je hier ideaal even langs voor een (gekoelde) fles wijn.

PURE SMAKEN
De wijnen uit het assortiment van B.J. de Logie komen uit Europese wijnlanden. Volgens Suzanne een bewuste keuze: “Met deze landen kunnen we alle smaken omvatten. We laten de druif en het gebied waar de wijn gemaakt is, spreken. Op deze manier krijg je de meest pure smaken en dat maakt het eigen.” Bij B.J. de Logie is bijvoorbeeld enkel de Sauvignon uit Frankrijk te vinden, omdat deze druif oorspronkelijk uit Frankrijk komt. “Onze wijnen kenmerken zich door een elegante, slanke en frisse smaak. Dit komt doordat onze wijnproducenten met respect voor de druif en het gebied in de wijngaard werken. Hoe minder er met de druiven wordt gedaan, hoe puurder de smaak blijft. We werken samen met vaste, het liefst kleinere, wijnproducenten. We kennen onze producenten en hun manier  van werken dus door en door. Dit zorgt voor korte lijntjes en levertijden.”

WIST JE DAT…
…je bij B.J. de Logie ook terecht kunt voor zakelijke bestellingen? Voor 12 uur besteld is vaak dezelfde dag nog in huis. Denk aan wijnen voor borrels en evenementen of als relatiegeschenk!
…B.J. de Logie een webshop heeft en je je favoriete wijn dus ook in een handomdraai online kunt bestellen?

Zie hier de PDF van het artikel in de ZOZ april 2018: ZOZ98 Special – B.J. de Logie

Op 13 mei zal Rhône-producent Stéphane Ogier aanwezig zijn tijdens onze jaarlijkse overzichtsproeverij. Dat vinden we echt een eer, want Stéphane is bijzonder getalenteerd en wij horen hem graag vertellen over het gebied en zijn wijnen. Hoog tijd om u alvast meer te vertellen over het Domaine en de man achter deze topwijnen.

In 1997 komt Stéphane Ogier in het bedrijf van zijn vader Michel, om in 1998 het stokje van hem over te nemen. Stéphane heeft eerder ervaring opgedaan in de Bourgogne, waar hij jaren in de leer is geweest. Het streven naar elegantie en verfijning in zijn wijnen heeft hij ongetwijfeld hiervandaan meegenomen en kan ook als typerend voor zijn wijnen gezien worden. Stéphane vinifieert al zijn percelen apart, om zo de maximale expressie van ieder terroir tot uiting te brengen (dit wordt eveneens veelvuldig gedaan in de Bourgogne). In het totaal bezit hij 17 hectare aan wijngaarden, waarvan 11 hectare in het Noordelijk Rhônegebied en 6 in de buurt van Châteauneuf-du-Pape. Domaine Ogier heeft binnen de appellatie Côte-Rôtie, de geboortegrond van Stéphane verschillende ‘lieux-dits’, specifieke percelen binnen wijngaarden.

De kwaliteit van de wijnen van Domaine Ogier wordt internationaal er- en herkend. Zo heeft Robert Parker (de bekende Wine Advocate) de wijnen van vader Michel en zoon Stéphane tot wel 3 keer toe de maximale score van 100 punten gegeven. Er worden witte en rode wijnen gemaakt op het Domaine en we hebben beiden in ons assortiment. De witte wijnen zijn gemaakt van het druivenras Viognier, dat in het Rhônegebied echt tot zijn recht komt. De rode wijnen zijn grotendeels gemaakt van het druivenras Syrah, maar heel vaak wordt er een heel klein percentage Viognier aan toegevoegd om de wijn ronder te maken en nog meer complexiteit te geven.

Bekijk zijn wijnen hier of kom naar de winkel voor meer informatie en beschikbaarheid.

Stéphane Ogier is ook actief op Facebook, waar hij ons meeneemt in wat hij meemaakt in en om de wijngaard en kelder. Zo heeft hij recentelijk een aantal foto’s geplaatst die zijn genomen in Seyssuel, in het Noordelijk Rhônegebied. Voor dit gebied is bij de I.N.A.O. (Institut National des Appellations d’Origine) een officiële A.O.P.-aanvraag (Appellation d’Origine Protégée) ingediend. Stéphane Ogier zet zich hiervoor in. Recentelijk is er een afvaardiging van de I.N.A.O. geweest om de aanvraag te beoordelen. Veel mooie kiekjes ook van de wijngaard. De moeite waard om te volgen!

Niek Beute over de Chardonnay: het imagoprobleem van een druif. Te pas en te onpas hoor ik mensen zeggen: ik heb zin in een chardonnaytje. Chardonnay is voor vele mensen al lang geen druif meer, maar een merk.

“Orde en structuur, het kenmerkt de mens. Alles en iedereen word gecategoriseerd en in een hokje gestopt. En dat terwijl we allen een enorme drang hebben tot individualisme. Het uniek zijn en bovenal als uniek beschouwd willen worden. We willen niet als een kuddedier gezien worden, maar ook het comfort van een groep ervaren. Ook in de wijnwereld heerst er een enorme behoefte tot het categoriseren en groeperen van de diverse wijnen. Het zijn de handvaten die helpen om de juiste fles te kiezen, maar ook voor menig vooroordeel.

Voor mij zijn wijnen als persoonlijkheden waar iedere wijn zijn karaktereigenschappen heeft. De druivenrassen zijn mede verantwoordelijk voor het karakter. In het hokjes-denken scheren we makkelijk vele wijnen over een kam. Wijnstijlen indelen op basis van het druivenras is erg oppervlakkig. Het is ook niet dat alle mensen met stijl haar, hetzelfde karakter hebben.

De meest gebagatelliseerde druif is toch wel Chardonnay. Te pas en te onpas hoor ik mensen zeggen “ik heb zin in een chardonnaytje”. Chardonnay is voor vele mensen al lang geen druif meer, maar een merk. Een imago, dat wereldwijd wordt gebruikt. Wat eigenlijk wordt bedoeld met ‘een chardonnaytje’, is een boterige, mollige, aromatische wijn met weinig zuren en stevige houttonen.

Het is een omschrijving van een dominante wijnmaker, maar zeker niet van de druif. Het vetje, de molligheid en de houttonen zijn ontwikkeld in de kelder en niet in de wijngaard of druif. Ooit ontstaan om tekortkomingen en fouten in wijnen weg te moffelen. Hetgeen niet wil zeggen dat deze wijnen niet over een bedwelmende charme beschikken.

De reden dat Chardonnay dit wereldwijde imago heeft gekregen komt juist voort uit zijn dienstbaarheid. Het is instaat om lazerscherpe Chablis te produceren, maar ook dik opgemaakte boterbabbelaars voort te brengen. Het is een soort kameleon, met al zijn aanpassingsvermogen. Overal aangeplant, op alle bodemsoorten en in alle klimaten. Er is dan ook geen andere druif dat je in alle talen hetzelfde riedeltje kunt laten zingen.

Al snel neig je te drinken dat Chardonnay een meeloper is zonder eigen karakter. Chardonnay heeft geen karakterprobleem, wijnmakers helaas wel. Door constante interventie en bemoeienis wordt het karakter van de druif ondergesneeuwd.

Gelukkig is de er een tendens naar transparantere wijnen, dus zonder opsmuk!! Steeds meer wijnmakers maken zich los van de imagodruk. Veelal gevestigd in dunbevolkte gebieden. Bugey is zo’n plek. Hier in de Savoie gaat alles om de bergen de ruimte en de heldere lucht.

Domaine Trichon toont dat Chardonnay alles behalve dik en arrogant hoeft te zijn. Het is juist een heldergeestige wijn, waar kruidigheid het ritme bepaalt. Daar waar de spanning in de ruimtelijkheid van de wijn zit. Als de stiltes tussen twee muzikale noten.

Voor iedereen die Chardonnay lief heeft, proef deze Bugey eens. En kom erachter er achter wat de kameleon zijn eigen kleuren zijn.”

Groet,
Niek

In de Winelife van juni/juli 2015 staat Grüner Veltliner in de spotlights van de rubriek ‘koopgids’. Vinoloog Evelijn van Heuven proefde hiervoor maar liefst 111 wijnen. De wijnen die ze in de rubriek vermeld springen er volgens haar uit. Wij zijn dus trots dat de twee Grüner Veltliners van Salomon Undhof die wij instuurden allebei vermeld staan!

De twee Grüner Veltliners van Salomon Undhof staan vermeld onder de noemers van intrigerend, zuiver, eerlijk, complex en lengte zijn de Grüner Veltliners volgens liefhebberswijnen.

Salomon Undhof heeft een lange traditie. De Salomon familie produceert witte wijnen van de beste Urgesteiener terrassen langs de Donau in Stein en Krems.Tegenwoordig maken Bert en Gertrud Salomon de wijnen. De beroemde Riesling van het landgoed groeit op de topsites van Kögl en Pfaffenberg.

De Grüner Veltliner Von Stein is afkomstig van de steile terrassen van de heuvels achter het oude centrum van Stein. Op de beste lössbodem groeien de Grüner Veltliner Lindberg en Wachtberg. Alle druiven worden traditioneel met de hand geoogst. De geweldige locaties van de wijngaarden en het zorgvuldige werk in de wijngaarden zijn voorwaarden voor de elegante wijnen. Wijnen met finesse en een perfecte mineralenbalans die de zeer speciale microklimaten van deze prachtige vallei weerspiegelen. Op de 25 hectare van Salomon Undhof staan in ongeveer gelijke delen Riesling, Grüner Veltliner en Gelber Traminer.

Klassiek mosselrecept van Visrestaurant Lucius. “Wie wel eens op de mosselveiling is geweest, weet dat er niets boven een mossel uit de Oosterschelde gaat. Het zaad van de mosselen wordt uitgezet op percelen op zee, dit noemt men bodemcultuur. Zodra de mosselen volgroeid zijn, schept een mosselkor ze van de bodem.”

Recept: klassiek gekookte mosselen (voor 2 personen)
Wijnsuggestie: Picpoul de Pinet van Domaine des Lauriers

Ingrediënten:
2 kg Zeeuwse mosselen (Zeker Zeeuws®) van Adri & Zn
120 gram wortel, fijn gesneden
120 gram ui, fijn gesneden
120 gram prei, gewassen en fijngesneden
120 gram knolselderij, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
100 ml witte wijn bij voorkeur Picpoul de Pinet of Chablis
Draai uit de pepermolen
10 gram boter

– Was de mosselen en controleer op open, kapotte of slechte mosselen (weggooien!)
– Smelt de boter in een grote pan (mosselpan) en fruit de groenten en de knoflook. Blus het geheel af met de witte wijn en voeg de mosselen toe. Op smaak brengen met zout en peper uit de molen.
– De pan met een deksel op hoog vuur zetten, aan de kook brengen en even door laten garen.
– Voorzichtig omschudden (niet teveel anders valt het mosselvlees uit de schelp).
– Garen totdat alle mosselen geopend zijn.
– De mosselen kunnen opgediend worden met sausjes naar keuze of eet ze gewoon lekker puur. Lekker met een koud glas witte wijn, zoals Picpoul de Pinet van Domaine des Lauriers. De wijn is licht van kleur met aroma’s van wit fruit. Levendig, zuiver en fris. Deze Picpoul wordt ook wel de Chablis van het Zuiden genoemd. Heerlijk als aperitief en mosselen.

Of gewoon bij Lucius eten natuurlijk!

Visrestaurant Lucius
Spuistraat 247
1012 VP Amsterdam

Tel. 0031 20 6241831
E-mail: info@lucius.nl

Ja, het is weer december! Deze hele maand staat in het teken van samenzijn met vrienden en familie en cadeautjes voor het knapperend haardvuur. Als de klok 00:00 uur slaat schieten de kurken uit de fles en proosten we op het nieuwe jaar met champagne. Of cava, prosecco, sekt, cremant, you name it!

Al decennialang wordt deze feestelijk bruisende drank geassocieerd met bijzondere gelegenheden. Champagne producenten hebben gezamenlijk een zeer sterke marketingcampagne gevoerd en hun product exclusief gepositioneerd. We kunnen niet ontkennen dat een fles Dom Perignon of Bollinger bijzonder blijft maar er is nog zoveel meer te ontdekken. Zo zijn er over de hele wereld producenten die uitstekende alternatieven bieden op champagne. We zullen de grootste verschillen in zowel kwaliteit als prijs van champagne en prosecco op een rijtje zetten.

Champagne

Champagne wordt over het algemeen gemaakt van de druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir of Pinot Meunier. Het sap wordt na persing van de druiven gescheiden in drie delen waarbij het eerste deel, de ‘cuvée’, traditioneel beschouwd wordt als het zuiverste sap. Het sap ondergaat een alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten. Het wordt dan een witte wijn met een alcohol percentage van 9-10% en een relatief hoge zuurgraad. Ongeveer 20% van de wijn wordt bewaard voor latere jaargangen en de rest wordt vermengd met ‘vin de réserve’, wijn van oudere jaargangen. Dit wordt samen met een beetje suiker en gistcellen gebotteld en er ontstaat nu een tweede alcoholische fermentatie in de fles. Deze gisting voegt niet alleen 1.2 tot 1.3% alcohol toe maar zorgt ook voor het koolzuur in de wijn. De flessen worden met hun hals in zogenaamde ‘pupitres’ gestoken waar ze minimaal 15 maanden horizontaal blijven liggen. Wanneer de gistcellen afsterven zakken ze naar de bodem van de fles en naarmate de tijd verstrijkt geven ze smaken af van toast, brood en noten. Over een periode van 2-6 maanden worden de flessen dagelijks handmatig gedraaid totdat ze uiteindelijk verticaal in de pupitres staan. De kop van de fles wordt bevroren en wanneer de kurk er af wordt gehaald schiet ook de prop bevroren gistcellen mee naar buiten. Meteen wordt de verloren champagne bijgevuld met ‘dosage’. De dosage bestaat uit champagne en eventueel een beetje suiker waarmee de stijl champagne (extra brut, brut, demi-sec, etc.) wordt bepaald. Dan wordt de fles afgesloten met de uiteindelijke champagnekurk en muselet en rust de fles nog een aantal maanden in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht.

Prosecco

Prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif in de Veneto streek van Italië. Het productieproces van Prosecco is een stuk minder intensief waardoor het uiteindelijk goedkoper op de markt komt. Nadat de druiven machinaal zijn geoogst arriveren ze in de Cantina en gaan na de persing in grote roestvrijstalen tanks voor de alcoholische fermentatie. De basiswijn wordt geklaard, gefilterd en dan wordt er een klein beetje geconcentreerd druivenmost en gistcellen toegevoegd zodat de tweede fermentatie begint. Deze speciale druktank blijft afgesloten en zo blijft het koolzuur behouden. Het sediment zakt langzaam naar beneden en wordt bevroren in de tank. De wijn wordt overgestoken en jong gebotteld. Het kleine verschil tussen frizzante en spumante is de druk, de zogenaamde ‘bar’. Frizzante heeft een 2,5 bar en spumante 6 bar, net zoals Champagne.

Prosecco heeft een vriendelijk, fruitig karakter en wordt jong gedronken. Champagne heeft aroma’s van fruit maar ook van gist, noten, toast, en brioche brood. De bubbel is vaak zachter doordat het de tijd heeft gehad om in de fles te integreren. De verschillende smaakkarakteristieken zorgen voor een grotere complexiteit in het glas.

Of je nu kiest voor de vriendelijk, fruitige tonen van een prosecco of meer houdt van de strakkere, verfijnde champagne, er is voor elke gelegenheid en budget wel een passende fles te vinden.

Tekst en foto’s: Michelle Kamm
Redactie: Saskia Bunschoten

Wijnkoelkasten en wijnklimaatkasten worden vaak door elkaar gebruikt. Het verschil tussen beide kasten is dat een wijnkoelkast alleen de mogelijkheid heeft om te koelen, terwijl een wijnklimaatkast ook de mogelijkheid heeft om te verwarmen door middel van een verwarmingselement.

Welke kast past het best?

Het belangrijkste is dat wijn stabiel en op de juiste temperatuur bewaard wordt en dit hangt samen met de grootte van de kast. Bij kleine wijnkoelkasten of klimaatkasten (minder dan 15 flessen) is directe koeling mogelijk, ook wel thermo-elektrische systemen genoemd. Dit zijn over het algemeen de goedkopere kasten. Hoe groter de kasten worden, hoe moeilijker het wordt om de temperatuur stabiel te houden met deze techniek. Om die reden wordt compressor ventilatorkoeling techniek toegepast bij grotere kasten, net zoals bij een normale koelkast in de keuken.

– Allereerst moet je bepalen hoeveel flessen u wilt bewaren.

– Wil je één of twee temperatuurzones hebben.

– Daarnaast moet je een keuze maken of u voor inbouw gaat of voor een vrijstaande kast.

– Welk design je voorkeur heeft, een RVS design zoals veel keukenapparatuur of een zwart design.

Wat kost een wijnkoelkast of wijnklimaatkast?

Wijnkoelkasten en wijnklimaatkasten verschillen in ontzettend prijs.

Tekst en redactie: Suzanne van Broekhuizen
Foto: De Wijnkoelkast

Niek Beute over de Sud rosé: een wijn die je als drinker op de proef stelt. Het is een illusie te denken, dat je het bij een glaasje zal houden. Vergis je niet in zijn blozende kleurtje, het is alles behalve onzeker. Ik toost alvast op een hete en gulzige zomer.

“Het is half negen in de ochtend. Op de reling van mijn balustrade zit een zeemeeuw te krijsen. Een straal zonlicht wringt zich tussen het raamkozijn en rolgordijn van mijn slaapkamer naar binnen. Terwijl ik langzaam bij zinnen kom denk ik, Summertime!!

Bijna zomer, de tijd waar de bloesem plaats maakt voor fruit. Uit het raam van mijn appartementje op drie hoog, zie ik een tiental bomen. Zij dragen honderden kleuren groen. Alles lijkt aangenamer, dat komt vast door de natuur. De stad heeft een shot zuurstof gekregen.

Er is geen ontsnappen meer aan, de romantiek van de lente maakt plaats voor de gulzige zomertijd. In de volgende dagen valt het me op, dat iedereen in de stad het zomer virus te pakken heeft. Het is nauwelijks twee graden warmer, en toch is alles anders dan afgelopen week. Het lijkt wel alsof iedereen in een hormoon rollercoaster terecht is gekomen. Met als gevolg, zonnebrillen, rokjes en mannen met diepe V-hals shirts straatbeeld domineren.

Uit het niets, hoor ik een stemmetje in mijn hoofd, rosé rosé tijd voor rosé! Het is duidelijk, al mijn behoeftes staan op zijn kop. Roze verlangens heb ik echt alleen in de zomer. Wat gebeurt er toch met me! Net als een rups, ontpop ik.

Mijn zachte zorgzame tedere kant, heb ik plots verwisseld voor opzwepende, levenslustige en gulzige eigenschappen. Tijd voor een nieuwe play list, nieuwe fantasieën, en vooral roze wijnen. Weg met het literaire geneuzel. Wijn moet vooral een blussend en verkoelend karakter hebben.

Ja rosé kan alles hebben wat ik in een wijn zoek. Zomers moet de wijn zinderende energie hebben, alsof je de vlokken Maldon zeezout tussen je tanden voelt knarsen. Fruit, zolang het maar fris is. En op geen manier zoetig of dik wordt. En dan wellicht het meest belangrijke element, bitters. En dan heb ik niet over de smaak van Fernet Branca, maar mandarijnen schil, grapefruit of nog beter rabarber.

Het klinkt als nogal een wishlist, maar in dorstige gulzige tijden kan een wijn me snel tegen gaan staan. Er zijn vele rosé’s die hieraan voldoen. Maar dit zijn dan wel vaak kostbare Provence wijnen. Met de kruidigheid die om goed eten schreeuwen. Ik heb er nu één die het snapt. Geen overgewaardeerde gastronomische wijn. Maar de charme en zuiverheid van een bleke Zuid-Franse rosé. De SUD is een rosé uit het Zuid-Franse, Côtes de Thongue. Het is een wijn die je als drinker op de proef stelt. Het is een illusie te denken, dat je het bij een glaasje zal houden. Ik ga mijn best doen om het hele vondelpark onder te dompelen in deze wijn. Wees gewaarschuwd voor de charmes en het opzwepend vermogen van deze wijn. Vergis je niet in zijn blozende kleurtje, het is alles behalve onzeker. Ik toost alvast op een hete en gulzige zomer.

Geniet & have fun.”

Groet,
Niek

Het product kurk wordt al eeuwenlang gebruikt en is afkomstig van de luchtige sponsachtige schors van de zogenaamde kurkeik. Deze bomen kunnen eeuwenoud worden en voor veel wijnkurken zorgen: elke 9 jaar kan de schors van de kurkeik geoogst worden, maar voor wijnkurken (hogere kurk-kwaliteit) is soms wel 25 jaar nodig!

Kurk als natuurlijk product is super milieuvriendelijk en veelzijdig: het kan drijven, absorbeert geluid, houdt warmte en kou tegen, is hypoallergeen, en héél belangrijk voor wijn het is ondoordringbaar voor vloeistoffen en gassen, zoals zuurstof. Ondanks de positieve eigenschappen heeft de natuurlijke kurk voor wijn ook twee belangrijke nadelen. Het proces om wijnkurken te maken is bewerkelijk (de groei van de schors duurt lang!) en tijdens de bewerking van de kurk kunnen er schimmels en bacteriën achterblijven die ervoor zorgen dat de wijn muffig wordt. Dit noemen we ‘kurk’.

Steeds vaker wordt daarom de wijnkurk vervangen door andere materialen, zoals kunststof kurken en schroefddoppen. Voor wijnen die binnen enkele jaren gedronken worden zijn dit inmiddels zelfs ingeburgerde alternatieven. De horeca heeft tegenwoordig bijvoorbeeld een sterke voorkeur voor huiswijnen met schroefdop, doordat deze makkelijk te openen en hersluiten zijn.

Verder is kans op wijn met kurk een kleiner geworden met de komst van de kunststof kurken en schroefdoppen maar ook de wijnfles die afgesloten is met een schroefdop kan kurk hebben door de aanwezigheid van een schimmel of bacterie.

“Weingut Hermann Dönnhoff is to Nahe, what Domaine de la Romanée-Conti is to the Côte-d’Or.” (Neal Martin, Wine Advocate)

Als Helmut Dönnhoff ons vrijdagochtend ontvangt op het familiedomein voor een wijnproeverij van zijn recente jaargang 2016 Rieslings, zijn de verwachtingen hoog gespannen.

Weingut Dönnhoff bezit 26 hectare wijngaard (productie circa 160.00 flessen), waarvan 80% met Riesling aangeplant is. Ze hebben percelen in enkele van de allermooiste wijngaarden in de Nahe.

De druivenstokken zijn gemiddeld tussen de 16 en de 60 jaar oud. Zij produceren vier Grosser-Gewachs (Grand Cru) wijnen. De rendementen zijn laag, omdat de bodem in de meeste wijngaarden arm en rotsig is, en omdat de wijnstokken soms ouder dan 65 jaar zijn. “De wijnstok moet afzien, niet te veel, maar ook niet te weinig“, zegt Helmut Dönnhoff. De oogst gebeurt traditioneel laat in het seizoen, zelden voor eind oktober. Elke perceel wordt in twee of drie rondes met de hand geoogst. De vinificatie vindt plaats in grote neutrale eiken foeders van 1200 liter, afhankelijk van de jaargang 3 tot 6 maanden. Men zoekt ‘micro’ oxidatie in de wijn en het hout mag absoluut geen invloed hebben op de smaak. Wijn moet een rechtstreekse vertaling zijn van bodem en fruit.

Dönnhoff’s wijnen imponeren door hun helderheid, zuivere toon en levendige zuren en iedere wijn toont het karakter van de bodem van het beroemde perceel waarvan hij afkomstig is. Elke ‘Lage’ ruikt anders legt Helmut uit, sommige ruiken naar het voorjaar andere naar de zomer, na een regenbui ruikt de wijngaard weer heel anders. Deze componenten zijn van invloed op terroir en heimat (afkomst).

Zoon Cornelius is sinds 2007 verantwoordelijk voor de wijngaarden en wijnkelder. Vader Helmut (68), nog elke dag aanwezig, en zoon Cornelius werken nu ruim 9 jaar samen. De invloed van zoonlief is al goed merkbaar, Cornelius wil een lichtere stijl van wijnen met alcohol van 11% in plaats van 12% ook voor de GG (Großes Gewächs) met restsuiker rond de 5 gram, dat geeft nog meer finesse. Maar voor beide generaties geldt: elegantie gaat voor kracht.

Volgens Helmut was 2016 een jaar met een nat voorjaar en vorst in juni, maar gelukkig was de tweede helft droog en warm wat 100% gezonde druiven heeft gegeven zonder stress. Het worden grote wijnen met een lang leven.

We hebben 17 wijnen geproefd waarvan Tekla er enkele heeft beschreven: 3 Gutsweine en 3 GG. Deze wijnen zijn nog niet op fles maar waren vatmonsters.

1. Riesling Trocken van vulkanische bodem van verschillende percelen rond Oberhausen. Schoon, fris als bronwater , groene appel.

2. Tonschiefer (Grauer Schiefer) Riesling Trocken. Afkomstig van percelen op de Oberhäuser Leistenberg. Mineraal, wit fruit, specerijen, mooie fijne zuren, complexer.

3. Kreuznacher Kahlenberg Riesling Trocken. De Kahlenberg wijngaard ligt net buiten de stad Bad Kreuznach, zuidelijke helling dus iets warmer. Meer fruit gedreven, rijper en voller en iets krachtiger.

4. Schlossböckelheimer Felsenberg Riesling GG. In deze steile wijngaard met voornamelijk vulkanische bodem (melafier en porfier) staat een oud torentje wat de naam geeft aan deze GG. Rondom deze toren liggen de beste percelen van de Felsenberg. Deze wijn heeft meteen een sprong in de aroma’ s, witte meloen, ingehouden kruidigheid, licht rokerig en gelaagd.

5. Oberhäuser Brücke Riesling Spätlese *Monopol* GG. De Luitpoldbrücke, de brug over de Nahe ter hoogte van Oberhausen, vormde vroeger de grens tussen de voormalige koninkrijken Beieren en Pruisen. Tegenover de brug ligt de kleine wijngaard, met een bijzonder microklimaat. De temperatuur wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de rivier. De volledige beschutte ligging van de wijngaard zorgt voor vroege vruchtzetting en een lang rijpingsseizoen. De bodem is veelzijdig, een onderlaag van grijze leisteen is bedekt met een laag van leem en löss. Daardoor is de waterhuishouding hier optimaal. Interne kracht, open fruit met sorbetachtige frisse zuren al heel mooi in balans, intens, compact en complex.

6. Niederhauser Hermannshöhle Riesling Auslese GG. Deze wijngaard van 4,5 hectare geldt als allerbeste site en het is tegelijk een ‘benchmark’, de wijngaard waartegen andere wijngaarden worden afgewogen. Dönnhoff Hermannshöhle GG is een van de meest gezochte en hoogst gewaardeerde wijnen in Duitsland en de hele wereld! Danst in je mond, rijp, rijk en complex. De aanzet is sappig, limoenzest, fijne mineraliteit, mond vullend met veel materie.

Na de proeverij nemen we nog even een kijkje in de ruimte waar de bottelmachine draait. Helmut kijkt toe of alles perfect wordt afgevuld en geëtiketteerd. Ze controleren alles, niets wordt aan het toeval overgelaten.

Veel van de wijnen zijn al voor de botteling verkocht en verdeeld over klanten over de hele wereld, gelukkig mogen wij elk jaar een kleine selectie claimen. Voor meer informatie en prijzen kijk op onze website of kom naar de winkel.

Citaat van Helmut Dönnhoff: “Wann ich trocken sage, meine ich auch trocken!”

De holle onderkant van een wijnfles wordt ook wel ‘de ziel’ van de fles genoemd. Er zijn verschillende verhalen over de reden van deze holte in de fles. De meest aannemelijke verklaring is dat een fles met een holle bodem beter bestand is tegen breuk en steviger staat op een instabiele ondergrond dan wanneer de bodem plat is.

Daarnaast zit er in veel kwaliteitswijnen bezinksel, fijne vaste deeltjes die na verloop van tijd naar de bodem zakken. Deze deeltjes kunnen worden opgevangen rond de uitstulping van de fles om te helpen voorkomen dat ze met de wijn worden uitgeschonken. Bezinksel is niet schadelijk voor onze gezondheid maar het verminderd de intensiteit van de aroma’s en smaken wanneer het in het glas terechtkomt.

Sommige producenten weten daarnaast slim gebruik te maken van zware glazen flessen met een diepe ziel omdat deze een exclusieve indruk maken. Toch is het niet zo dat een fles met een diepe ziel vanzelfsprekend van goede kwaliteit is.

Zodra de zon weer schijnt passen we onbewust ons ritme aan. De warmte van de zon heeft invloed op ons lichaam en doet letterlijk wonderen. Het stimuleert de aanmaak van vitamine D en endorfine en zorgt daarmee dat we meer ontspannen.

Lange avonden, wandelingen door het park en een spontane BBQ met vrienden: wij houden ervan! Het is dan ook niet gek dat de lente geassocieerd wordt met rosé wijnen: lieflijk, lichtvoetig, fruit-gedreven, easy-going, ongecompliceerd en gemakkelijk te combineren met verschillende gerechten zoals salades, zeevruchten en die ene spontane BBQ. Helaas hebben we allemaal wel eens een rosé geproefd die niks van al dit goede had. Hieronder geven we een aantal tips en richtlijnen die je kunnen helpen bij je volgende aankoop.

Wat is rosé de saignée?

Dit is een term in de wijnbouw die aanduidt dat de wijn gemaakt is door het ‘’bloeden’’ van de druiven. Als de rode druiven na de oogst in het vat belanden dan worden ze op natuurlijke wijze geperst door hun eigen gewicht. Een deel van het sap wordt na een aantal uur afgelaten en verhoogt zo de concentratie van het resterende most. Deze rosé wijnen zijn vaak afkomstig van producenten die kwaliteitswijn produceren. Wanneer een producent bewust rosé wijnen maakt worden de druiven bij aankomst in de wijnmakerij direct geperst en gevinifieerd. De rosé wijnen vergisten altijd in roestvrijstalen tanks op lage temperaturen om zo het primaire fruitkarakter te behouden.

Wat is blush rosé?

Een blush rosé is van oorsprong een uitvinding van Amerikaanse marketeers deze rosé wijnen hebben geen speciale herkomstbenaming en kunnen gemaakt worden van diverse druivensoorten. Wel zijn het vaak zeer lichtgekleurde rosé wijnen.

Jaargangen bij rosé?

Rosé drinken we over het algemeen omdat het fris, fruitig en ongecompliceerd is. Wanneer de wijn ouder wordt neemt de fruitigheid af en er blijft dan weinig over. Er zijn uitzonderingen op deze regel (zie hieronder) maar in de meeste gevallen doet u er goed aan om rosé van het jaar ervoor te drinken.

Blauwe druivenrassen en rosé

Elke druivenras heeft zijn eigen karakteristieken en geeft een andere rosé. Hieronder de hoofdkenmerken van de meest voorkomende druivenrassen in rosé wijnen.

Grenache is een laat rijpende druivenras en wordt veel aangeplant in warme, droge gebieden zoals Zuid-Frankrijk en Spanje, waar het Garnacha wordt genoemd. De druiven geven een relatief hoog alcoholpercentage en weinig kleur. In de smaak rijp rood fruit zoals aardbeien en frambozen, aangevuld met zachte kruiden en specerijen. Grenache wordt vaak geblend met Cinsault en Syrah.

Merlot is één van de meest aangeplante druivenrassen ter wereld. Het is een vruchtbare variant die gemakkelijk rijpt maar vatbaar is voor ziekten. De druif geeft een zachte tannine-structuur en een soepel fruitkarakter van aardbeien en pruimen. Een goede en vooral klassieke blendingpartner met Cabernet Sauvignon.

Tempranillo rijpt relatief vroeg en zijn naam is daarom afgeleid van ‘temprano’, wat in het Spaans ‘vroeg’ betekend. Tempranillo groeit voornamelijk in Spanje en verschijnt op de markt onder verschillende namen zoals Tinto Fino, Aragón en Cencibel. De dikke schillen geven de wijn veel kleur, veel tannine, lage zuren en smaaktonen van kruiden, tabak, leer en aardbeien. Ook in de rosé wijnen is dit terug te proeven.

De ondergewaardeerde Mediterrane Cinsault levert karaktervolle rosé wijnen op. De druif doet het goed in warme, droge gebieden en behoudt hier zijn delicate karakter. Hij is productief en zijn grote druiven groeien aan grote trossen. Deze geven een zachte, fruitige en aromatische rosé.

Oorspronkelijk afkomstig uit de Noordelijke Rhône maar inmiddels is de Syrah verspreid over de hele wereld. In Australië kennen we deze druif als Shiraz. De druiven rijpen in een korte tijd en geven wijn met toegankelijke tannines en smaaktonen van leer, zoethout en zwarte peper. In warme klimaten worden de druiven snel overrijp en krijgt de wijn een ingemaakt fruitkarakter.

Beste kookliefhebber van Cuisine Culinaire Amsterdam,

Als één van de eerste sponsoren van de kookvereniging zijn wij al jaar en dag een trouwe wijnpartner van Cuisine Culinaire Amsterdam (CCA). Een aantal keer per jaar mogen wij samen met Hans Melissen en Duco Luitse bijpassende wijnen adviseren bij een door jullie te koken maandmenu. We proeven dan gezamelijk de wijnen om daarna te bepalen welke wijnen het beste bij het menu passen.

Onze passie voor wijn en eten is wat ons samen verbindt. Het liefst praten wij – als wijnprofessionals – de hele dag over welke wijn we gaan drinken en wat we daarbij gaan eten (in de omgekeerde volgorde inderdaad 🙂 ). Natuurlijk vinden we het ook fijn om jullie wijn te adviseren bij gerechten, menu’s en of andere wijn spijs gelegenheden. Dat kan bij ons in de winkel, maar jullie mogen ons ook altijd mailen: info@delogie.nl. We helpen jullie graag! Voor een overzicht en algemene wijn spijs suggesties: bekijk dan hier onze wijnen.

Voor wie het leuk vindt om het terug te lezen. Twee artikelen van ons in Van De Kook:
Van De Kook, 2017, jaargang 27, nummer 105, vanaf pagina 35.
Van De Kook, 2024, jaargang 34, nummer 132, pagina 16.

Om jullie CCA lidmaatschap als kookliefhebber en wijnliefhebber van extra waarde te voorzien geven wij de officiële CCA leden een korting van 10% op al onze wijnen. Deze 10% korting geldt uiteraard niet in combinatie met een dozenkorting of andere aanbiedingen (de hoogste korting geldt).

We wensen jullie heel veel kook, eet en wijn plezier en zien jullie graag bij ons in de winkel!

Groet,
Suzanne

Wijnhandel B.J. de Logie – wijnkopers sinds 1848
Beethovenstraat 27
1077 HM Amsterdam