Wijn-spijs combinaties voor de herfst

Elk seizoen inspireert met ingrediënten uit de natuur. Verse paddenstoelen, pompoen, hertenrugfilet en fazant. De ingrediënten die in de herfst beschikbaar zijn vullen elkaar vaak uitstekend aan tot smakelijke gerechten. Bijzonder is ook de variatie aan wijnen die we hierbij kunnen schenken.

In onderstaande lijst een aantal hoofdingrediënten met passende wijn suggesties:

Kaas en aperitief


Wild en gevogelte

Vlees

Pasta, rijst en groenten

 

 

Tasting @B.J. De Logie met restaurant Vermeer*

Zaterdag 12 oktober is Chefkok Chris Naylor van Restaurant Vermeer (1-michelin ster) aanwezig bij ons in de winkel! Chris zal bij een tiental wijnen* die wij voor deze speciale tasting hebben geselecteerd twee bijzondere gerechten serveren.

Je bent van harte uitgenodigd voor deze bijzondere proeverij!

Tijd: 13:00 – 17:00
Adres: B.J. De Logie – Beethovenstraat 27 – Amsterdam
Entree: gratis toegankelijk

*Op deze dag 10% korting op de geselecteerde wijnen

 

Nederland: het wijnland van de toekomst?

Waar vroeger binnen Nederland voornamelijk wijn werd gemaakt vanuit hobbyisme, kent ons land inmiddels zo’n 150 commerciële wijnhuizen die op hoog niveau wijn produceren.

Sinds eind jaren ’90 is de wijnbouw aanzienlijk gegroeid in Nederland. In 1997 waren er zeven grotere wijngaarden (van één ha en groter) en in 2005 was dat vervijfvoudigd tot ruim vijftig. Momenteel telt ons land ongeveer 150 commerciële wijngaarden verspreid over alle Nederlandse provincies, waarvan het meeste nog altijd in het zuiden van het land.  Het jaar 2018 was een bijzonder goed jaar voor de Nederlandse wijnbouw. Waar op veel plekken in Nederland geworsteld  werd met de droogte: de oogsten moesten gered, tuinen mochten niet worden besproeid had het voor de wijnbouw, of liever gezegd de druif, veel pluspunten. Zonlicht is goed voor de druif want veel zon zorgt voor een dikkere schil met meer kleur- , geur- en smaakstoffen. De wijnproductie in 2018 was 9.500 hectoliter, ruim boven de productie van 8.400 hectoliter van 2016, tevens ook een topjaar. Niet alleen de kwantiteit maar ook de kwaliteit van de Nederlandse wijn zit behoorlijk in de lift. De klimaatsverandering, de aanplant van nieuwe druivenrassen, het gebruik van nieuwe wijnbouwtechnieken en duurzame teelt zorgen voor een nog mooiere toekomst voor Nederland als wijnland!

B.J. De Logie & Nederlandse wijn
Vanwege deze toenemende kwaliteit van Nederlandse wijnen in de afgelopen jaren en ook de vraag hiernaar van onze klanten en tophoreca hebben wij ons de laatste maanden verdiept en ondergedompeld in de wereld van de Nederlandse wijn. Een breed aanbod van zowel wit als rood van verschillende huizen zijn de revue gepasseerd. Met het proefpanel bestaande uit ons team en een aantal sommeliers hebben wij alle wijnen geproefd en een mooie selectie gemaakt van een paar wijnen van de verschillende wijndomeinen. Hieronder stellen wij graag de huizen aan u voor. Op 30 november tijdens onze jaarlijkse proeverij met onze december selectie kunt u deze wijnen ook zelf komen proeven! LEES HIER MEER OVER DE PROEVERIJ.

De Apostelhoeve
In 1970 plantte Fruitteler Hugo Hulst 800 druivenstokken op de zuidhellingen van het Jekerdal in Maastricht. Hier, op één van Limburgs mooiste plekjes bovenop de Louwberg, de ‘overbuurman’ van de Sint-Pietersberg, troont Nederlands oudste en een van de grootste wijndomeinen van Nederland, De Apostelhoeve.  Het heeft een prachtig terroir met veel löss, mergel en kiezel in de bodem hetgeen zorgt voor een mooie minerale verfijning in de wijnen.  In totaal heeft De Apostelhoeve 11 hectare en volgend wijnjaar komt daar drie hectare bij waar ze witte druiven uit de Rhône hebben geplant met voornamelijk viognier. Het domein levert nu zes mooie witte wijnen die goed in Nederland gedijen: de Müller-thurgau, Auxerrois, Riesling, Pinot-gris, Pinot-gris barriques en de Apostelhoeve Cuvée XII plus twee mousserende wijnen.

Hoeve Nekum
Vlakbij De Apostelhoeve, in het schitterende Jekerdal, ligt het monumentale wijngoed Hoeve Nekum. Sinds 1988 is de familie Bollen, die eigenaar zijn van Hoeve, begonnen met de aanplant van wijnstokken. Het klimaat in het Jekerdal is het warmst en droogst van Zuid-Limburg. Hoeve Nekum maakt 3 witte wijnen van Auxerrois, Riesling en Rivaner. Daarnaast maken ze ook een Pinot noir. In 2003 was Hoeve Nekum het beste wijngoed van Limburg en in 2002 dronken de bruiloftsgasten van Willem-Alexander en Máxima Riesling van dit domein.

Wijngoed Thorn
In het gelijknamige plaatsje Thorn,  dat eigenlijk ‘de witte stad’ betekent vanwege de witte huisjes die aan de smalle straatjes staan, ligt Wijngoed Thorn. Het ligt in het dal van de Maas, in het midden van Limburg. In 2001 begon Harry Vorselen met het telen van druiven en het maken van wijn. Inmiddels beslaan de wijngaarden ruim 6,5 hectare. De wijngaarden bevinden zich achter de Kempische Heuvelrug die de meeste regen opvangen. Het is hierdoor één van de droogste, met slechts 700 millimeter regenval per jaar, en tevens ook de warmste plek van Nederland. De ideale omstandigheden voor de productie van kwaliteitswijnen! Sinds 2018 mogen de wijnen van dit domein ook als eerste van Nederland het label BOB ‘Maasvallei Limburg’ dragen.

Achterhoekse wijnbouwers
Sinds 2004 is een groep Achterhoekse boeren gestart met wijnbouw. Zij waren het met elkaar eens dat het succes van wijnbouw in positieve zin kon worden bevorderd door intensief met elkaar te gaan samenwerken. Het motto waarmee deze coöperatie aan de slag is gegaan, was en is nog steeds “er is geen substituut voor kwaliteit”, hiermee aangevende dat wijnbouw alleen succesvol kan zijn als de hoogst mogelijke kwaliteitsstandaard wordt nagestreefd. Met ruim dertig hectare aan wijngaarden is de Achterhoek één van de grootste wijnstreken van Nederland. De vruchtbare bodem is uitermate geschikt voor de teelt van wijndruiven. Er zijn zo’n twintig wijngaarden in de regio, die stuk voor stuk kwaliteitswijn maken. Jaarlijks worden er vele tienduizenden liters rode, witte en rosé wijnen geproduceerd. En met succes, want de wijnen uit de Achterhoek worden gewaardeerd met tal van onderscheidingen!

Wijnproeverij zaterdag 30 november 2019 van 12:00 tot 17:00

Tijdens deze wijnproeverij staat december als feestmaand centraal! Wij laten tussen 12:00 en 17:00 uur meer dan 25 wijnen uit ons assortiment proeven in onze winkel in de Beethovenstraat. U kunt hierbij binnenlopen op een moment dat het voor u uitkomt! Deze wijnproeverij is gratis en geheel vrijblijvend.

Op zaterdag 30 november 2019 worden deze wijnen met 15% korting op de winkelprijs verkocht. Kunt u die dag niet aanwezig zijn of  wilt u ze later nog een keer bestellen? Tot en met zaterdag 8 december kunt u deze wijnen bestellen met 10% korting.

Kosten proeverij: geen
Datum: zaterdag 30 november 2019
Tijdstip: tussen 12:00 en 17:00
Locatie: Beethovenstraat 27, Amsterdam
Wijn: volgt later

Duitsland

Weingut Mathern 

Het wijnhuis werd in 1907 opgericht door de familie Mathern in Niederhausen/Nahe. Helmut Mathern leidde jarenlang het wijndomein en was een getalenteerde wijnmaker. Tot ieders schrik stierf hij plotseling in 2002. Zijn vrouw en 2 kinderen hebben het goedlopende bedrijf overgenomen wat nu in totaal uit meer dan 11 hectare beslaat. Alle wijnen van Mathern worden gekenmerkt door vulkanische bodems. Ze zijn levendig, mineralig en vooral niet alcoholisch.

Weingut Mathern

Weingut Franzen

Het verhaal van Weingut Franzen is een bijzonder verhaal. Bremm, de plaats waar het wijngoed ligt, is al honderden jaren het thuisfront van de familie Franzen, die al net zo lang in de wijnbouw zit. In de jaren 80 heeft Ulrich Franzen het bedrijf overgenomen van zijn grootouders. Hij gooide het roer om en ging een droge stijl wijnen produceren. Daarnaast herbeplantte hij de wijngaarden en kocht hij nieuwe wijngaarden aan. Door een tragisch ongeval in de wijngaard kwam vader Ulrich totaal onverwacht te overlijden. Zijn zoon Kilian en zijn vrouw Angelina hebben het bedrijf overgenomen ondanks zij allebei nog bezig waren met hun studie oenoloog. Heden ten dage bestaat het wijngoed uit 10 hectare. Geheel in lijn met de weg die zijn vader was ingeslagen, maken Kilian en Angelina hier prachtige wijnen.

Weingut Franzen

Weingut Dönnhoff

Hermann, de grootvader van Helmut Dönnhoff, begon het wijndomein in Nahe in 1920. Toen Helmut het in 1966 overnam besloeg het nog maar 4 hectare wijngaarden. Toen Helmut het in 1971 officieel over kocht kreeg de wijnbouw zijn volle aandacht. Hij kocht wijngaarden bij en breidde langzaam uit. Nu heeft hij 25 hectare wijngaarden en daarmee is hij tevreden. Sinds 2007 helpt zijn zoon Cornelius ook mee. Elke druivensoort, wijngaard en jaargang heeft zijn eigen karakter en Helmut bekijkt alle aspecten individueel.

Weingut Dönnhoff

Weingut Schneider

In 1981 richtten Reinhold en Cornelia Schneider het domein op in het kleine dorpje Endingen in de Kaiserstuhl. Inmiddels doen ze het samen met hun zoon Alexander en beschikken zij over 6,8 hectare in totaal. De regio Baden is de warmste wijnbouwregio van Duitsland. Door het mediterrane klimaat is pinot noir, ook wel spätburgunder genoemd, het meest aangeplant. De bodem bevat veel vulkanisch gesteente. Weingut Schneider behandelt de wijngaarden geheel natuurlijk. Zij gebruiken zowel in de wijngaarden als in de kelder zo min mogelijk chemische middelen.

Weingut Schneider

Verslag reis Bourgogne & Beaujolais: Deel 1 Beaujolais

Verslag reis Bourgogne en Beaujolais
Deel 1: Beaujolais 2019

Elk jaar rijden we als het nieuwe jaar ligt te rijpen naar de Bourgogne en de Beaujolais om onze producenten te bezoeken. Het is belangrijk om de wijnen te volgen vanaf het prille begin vanuit het vat tot aan de botteling, vaak 12 tot 18 maanden later. We bezoeken de wijngaarden, de kelders en praten vaak uren met de producenten/wijnboeren over de karakteristieken van de jaargangen. Ons programma is pittig en compact. Het is half juni en de ‘floraison’ is net achter de rug en de fase van de vruchtzetting is begonnen, ‘la nouaison’. De druiven beginnen zich te vormen als kleine groene erwtjes, de zogenaamde ‘stade des petits pois’.

We beginnen onze reis in de Beaujolais, de streek die officieel deel uitmaakt van de Bourgogne, een van de aardigste en mooiste wijngebieden van Frankrijk. We proeven voornamelijk de wijnen van 2018 die een maand geleden gebotteld zijn. Kenmerkend voor 2018 is dat het over het algemeen een warm jaar was. Weliswaar in het voorjaar met vorst en hagel maar gevolgd door een hele hete juli en augustus maand. Hierdoor waren de druiven vroeg rijp en noemen ze dit jaar een ‘millésime précoce’. Daarnaast zijn de opbrengsten nu ook weer op het oude niveau terug. Qua stijl en smaak zijn het rijke wijnen met genoeg zuren (finesse).

Ons eerste bezoek is aan producent Alain Coudert in Fleurie. We proeven 2018 en enkele oudere jaargangen. Alain Coudert werkt in Clos de la Roilette, één van de beste terroirs in Fleurie, en is een gedreven wijnmaker. Hij bezit 12 ha met zeer oude stokken gamay. Hij oogst handmatig en werkt geheel biologisch. De vinificatie wordt gedaan volgens de methode semi-maceration carbonique. De alcoholische fermentatie vindt plaats in eikenhouten foudres en hierna rust de wijn 6 tot 12 maanden op eikenhouten fusten. Dan wordt de wijn geblend en minimaal gezwaveld. Zijn wijnen zijn gul, sappig en hebben structuur.

We rijden door naar Richard Rottiers in Moulin à Vent. Richard komt uit een familie van wijnmakers in Chablis en hij bezit momenteel 5 hectare wijngaarden met oude stokken van tussen de 40 en 80 jaar oud. Hij is op weg naar een volledig biologisch gecertificeerde productie. Fleurie en Moulin à Vent liggen naast elkaar maar hebben een heel ander terroir door de ligging op de heuvel (Fleurie) en in het dal (Moulin à Vent). De ligging van de wijngaarden in Moulin à Vent is wat warmer waardoor de wijnen ook intenser en rijker zijn. Ze worden ook wel vergeleken met Bourgogne en zelfs Rhône.

Na Moulin à Vent gaan we door naar Morgon-Corcelette, naar Daniel Bouland. Deze kleine wijnboer uit het gehucht Corcelette verleidt ons al jaren met zijn stevige en geconcentreerde Morgons. Zijn wijnen hebben een intensiteit die grotendeels afkomstig is van gezonde oude wijnstokken. Alle druiventrossen worden handmatig geoogst en niet ontsteelt gevinifieerd (vendange entier). Ze ondergaan een natuurlijke, spontane gisting en na afloop rijpt de wijn in grote eikenhouten vaten. De wijn wordt niet geklaard maar er vindt alleen lichte filtratie plaats voor de botteling.

We do not hesitate to say that you will find here the best value for money in red wine”, uit ‘La Revue du Vins de France.’

Proefnotities wijnen :

Fleurie – Domaine Alain Coudert
Fleurie 2018: gezond kersenfruit en stevig sap met milde romige tannines.
Fleurie ‘Cuvee Tardive’ 2018:  (langere fermentatie):  donkere  kersen en pruimen.  
Fleurie ‘Griffe du Marquis’ 2017: donker fruit, grafiet, lange afdronk. Drinken over 3 a 4 jaar.
Fleurie ‘Griffe du Marquis’ 2016: roder fruit dan 2017, bramen, strakker. Drinken 2 a 3 jaar.
Fleurie ‘Griffe du Marquis’ 2015: heel rijp, geparfumeerd, eau de vie (aardbeien), jammy, en zoutigheid (Griffe is over het algemeen krachtiger door 12 maander langer op barrigue)
En ook nog….Cuvee Tardive 2009 en 2004. Het is altijd fijn als er oudere flessen worden geopend en Alain’s wijnen kunnen ook heel goed ouderen. Vooral de 2009 Cuvée Tardive is nog geweldig energiek na 10 jaar!

Moulin à Vent – Domaine Richard Rottiers
Beaujolais Villages ‘La Sambinerie’ (1,5 ha) 2018: 30% opgevoed op hout. Zacht bramensap, mooie gamay presentatie.  
Moulin à Vent ‘Classique’ 2018: bloemig, rood fruit, sappig, zoutigheid met structuur.
Moulin à Vent ‘Champ de Cours’ 2018: bramen en rood fruit, finesse en elegant.

Morgon en Chiroubles – Daniel Bouland
Chiroubles 2018: paarse kers, strakke tannines, elegante zuren en aangenaam sappig
Morgon ‘Bellevue Sable’ 2018: rond, structuur, donker fluwelig fruit, zwarte kersen en bramen
Morgon ‘Corcelette Vieilles Vignes’ (80 jaar oude stokken) Cailloux 2018: spicy, strakke zuren, mineraliteit en rokerigheid. Mooie complexe en grootse wijn.  

Le Tour de Champagne

“Champagne… the wine of kings, the king of wines”
Guy de Maupassant

Op 2 september 2019 organiseert PERSWIJN magazine weer de feestelijke proeverij Le Tour de Champagne in het Amstelhotel in Amsterdam. En ook dit jaar is B.J. De Logie er weer bij! Tijdens deze proeverij hebben wij de champagnes van André Clouet en Diebolt- Vallois op de proeftafel staan.
Je bent van harte welkom om bij onze stand te komen proeven!
Details proeverij:
Datum: 02 september 2019
Aanvang consumenten: 18.00 -21.00 uur
Prijs: € 50 (consumenten)
Locatie: Intercontinental Amstel Hotel, Professor Tulpplein 1, 1018 GX Amsterdam

Overzichtsproeverij zaterdag 25 mei

Op zaterdag 25 mei organiseren wij onze jaarlijkse overzichtsproeverij bij ons in de winkel op de Beethovenstraat en bij de buren restaurant Vanderveen. Tijdens deze wijnproeverij staan er circa 50 verschillende wijnen open waaronder nieuwe wijnen uit ons assortiment en de nieuwe jaargangen! Ook is patisserie Huize van Wely aanwezig en heeft onze wijnmaker Ruggeri een stand op het plein waar je verschillende stijlen Prosecco kan proeven.

Informatie wijnproeverij
Waar: B.J. De Logie & Restaurant VanderVeen
Locatie: Beethovenstraat 27, Amsterdam
Tijd: zaterdag 25 mei tussen 12:00 – 17:00
Entree: € 5 (+ € 5 borg voor wijnglas)
Reserveren: suzanne@delogie.nl

 

Bordeaux Primeur 2018

Bordeaux, la Semaine des Primeurs 2018

Traditiegetrouw starten begin april in Bordeaux de proeverijen waarbij de nieuwe jaargang van de grote Bordeaux worden gepresenteerd, ‘La Semaine des Primeurs’. Journalisten en handelaren uit de hele wereld vertoeven dan in Bordeaux om de wijnen van de oogst van het jaar daarvoor ‘en primeur’ te proeven en te keuren. Dit jaar vonden de primeur proeverijen plaats van 1 april tot en met 4 april en stond de jaargang 2018 op de proeftafels. Voordat zo’n primeurweek begint, regent het in de wijnwereld aan speculaties; iedereen heeft zijn mening al klaar.

Om een beetje te kunnen voorspellen hoe een wijn zich zal presenteren is het van groot belang goed te kijken naar onder andere de weersomstandigheden van het desbetreffende jaar. Naast de hand van de wijnmaker is dit één van de grootste invloeden waardoor een wijn zijn uiteindelijke typiciteit en expressie krijgt. In de Bordeaux was er in 2018 over het algemeen veel regen in winter en lente met vrij milde temperatuur afgezien van februari. Daarna volgde er een hete en vrij vochtige zomer met regelmatige onweersbuien. September was de enige maand met minder regenval dan normaal. Sommige wijngaarden hebben in deze maand zelfs geleden onder de droogte, waardoor de opbrengsten zijn gedaald. Het najaar was weer warm, bijna zomers zelfs. Ook waren er enkele appellaties in de Bordeaux die kampten met een aantal dramatische tegenslagen: zo hadden het zuiden van de Médoc, Côtes de Bourg, Sauternes en Entre-deux-Mers veel te lijden onder de hevige hagelbuien die er in mei, juli en ook op enkele plekken zelfs nog in augustus naar beneden kwamen. Hele wijngaarden werden vernietigd. Andere gebieden hadden door de permanente hogere vochtigheidsgraad last van meeldauw met verwoestende gevolgen. Ondanks deze dramatische tegenslagen is het een wijnjaar die over het algemeen prachtige wijnen heeft voortgebracht.

Dit jaar reisde Theo van Broekhuizen ook weer af naar Bordeaux om samen met zijn trouwe reisgenoot Philip de Haseth Möller – voor de 27ste keer alweer – de wijnen van 2018  ‘en primeur’ te proeven.

De reis
DAG 1 – Maandag
De reis begon voor Theo en Philip op Sobovi, een grote négociant in de Bordeaux; waar een kleine proeverij klaarstond, nog geen 2018 maar wijnen van 2009 tot en met 2014. Na deze voorronde gingen de heren door naar Lalande-de-Pomerol, naar het echte werk met onder andere de trouwe leverancier van B.J. de Logie, Château Bourseau, waar een reeks wijnen uit respectievelijk 2017 en 2018 op een rijtje klaarstonden. Theo omschrijft Bourseau 2018 als een “slank jaar met finesse en goed sap”. De volgende stop was Vieux Château Certan gevolgd door Château Nenin. Theo omschrijft de wijnen van Certan als “prachtige wijnen, klassiek, complex, zacht met een fijne elegantie. Wijnen van een totaal ander kaliber dan Nenin. Dat is veel meer een stoere en stevige stijl”. Op Canon la Gaffelière van Stéphan Von Neipperg proeven ze weer verschillende wijnen met als uitschieters Château Canon la Gaffelière en Château La Mondotte. Als mede-eigenaar van Guiraud (Sauternes) die hadden in 2018 geen Sauternes gemaakt doordat alles vernietigd was door meeldauw en hagel, maar ze hebben wel een hele mooie droge witte gemaakt, de G van Guiraud. Hierna waren de verzamelde wijnen van Stéphane Derenoncourt aan de beurt. Zijn stijl wijnen hebben in principe een goede natuurlijke finesse. Er stonden zo rond de 300 wijnen klaar om geproefd te worden waarvan het niveau over het geheel genomen zeer goed was. Theo: “Château l’Angelus, de wijnen van La Fleur de Bouard, zijn wat mij betreft vaak te extractievol maar dit jaar, 2018, is bijzonder mooi; naturel met rijk dik sap.” Dan is het tijd voor een bezoek aan Château Cheval Blanc, met zijn prachtige moderne architectuur. “Een fantastisch mooie cabernet-franc met kracht, spanning en complexiteit”. Na Cheval Blanc volgt Château Conseillante. Theo omschrijft de wijnen als “wijnen met prachtig elegant fruit, mooie structuur en zeer verfijnd”. Als laatste wijn van dag 1 van de proefsessies proeven ze de prachtige wijnen van Château Canon. Deze prima eerste dag sluiten de heren af, samen met collega’s Jaap en Martijn Kwast, met een paar goeie flessen wijn.

DAG 2 –  Dinsdag
De dag beginnen ze op Château Petrus. Een mooi begin en al helemaal omdat de wijnen van 2018 groots zijn: “zacht, fluwelig, vol fruit, complex met een enorme lengte”. Na Petrus op naar Château Beauregard waar een heel rijtje Pomerols klaar staat, waaruit blijkt dat de hand van de wijnmaker toch weer heel belangrijk is. Theo vindt de Beauregard 2018 een prima wijn maar daarentegen de wijn van Château Le Bon Pasteur zeer matig. Van de Pomerols over op de Saint-Emilions. Deze stonden klaar op Château Larmande. Een rijtje uitschieters volgens Theo waren: Balestard La Tonelle, La Couspaude, La Dominique, Clos Fourtet, Larcis Ducasse en Pavie. Na een snelle lunch bij een charmant restaurantje onderweg door naar Pessac-Léognan naar Château Carbonnieux. Hier stonden zowel een serie rood als wit op de proeftafels, beide van behoorlijk goede kwaliteit. In de serie rood sprongen Domaine de Chevalier, Château Oliviers en Château Pape Clément er bovenuit.  Het zijn wijnen met frisheid gekoppeld aan kracht en elegantie. In de witte serie wijnen met een zekere complexiteit en goed, lekker sap. Vooral de witte wijnen van Château de Fieuzal en Pape Clément zijn van zeer hoge kwalieit.  Op Château Haut-Bailly een mooie serie wijnen geproefd. Dag 2 wordt afgesloten met een bezoek aan Château Haut-Brion, 8 wijnen hier, met natuurlijk als toppers: La Mission Haut Brion en Haut Brion zelf. Theo licht toe: “Prachtig, naturel, breed geconcentreerd, complex, sap. En ook de beide witte van deze kastelen, ongelooflijk mooi, helaas bijna onverkrijgbaar”.  Die avond wordt er gegeten bij Univerre, een wijnwinkel met een klein restaurantje met een nogal onooglijk interieur maar fantastische wijnkaart met gek genoeg veel goede Bourgognes erop.

DAG 3 – Woensdag
Vroeg in de ochtend op weg naar de Médoc, Saint- Julien, Château Leoville-Las Cases. “Het kan aan mij liggen maar het kon mij dit jaar niet imponeren”. Daarna Château Lafite-Rothschild (Pauillac), met een hele mooie Duhart Milon en natuurlijk Lafite: “slank, fris, complex nog iets ingetogen”. Bij de buren, Château Pontet-Canet, de biologisch-dynamische werkende Meneer Tesseron, een bijzonder aardige persoonlijkheid. Hier had jammer genoeg de meeldauw en hagel toegeslagen: 2/3 van de oogst mislukt en dus slechts een opbrengst van 10 hl per hectare. Maar de wijn die overblijft was extreem mooi: “puur, complex, zacht en geconcentreerd”. Na dit bezoek op naar Saint-Estèphe naar het nogal theatrale Cos d’Estournel. Qua wijn een bijzonder mooie Cos d’Estournel: “een klassiek bakbeest”, vindt Theo. Ook Calon Segur, Château Montrose en Tronquoy- Lalande vallen goed in de smaak. “Het zijn stuk voor stuk prachtige harmonieuze wijnen”. Terug naar Saint-Julien, naar Ducru-Beaucaillou waar ze mee werden genomen de kelders in die eruit zien als een soort jaren 60-achtige disco. De 2018 van Ducru-Beaucaillou ook dit jaar waanzinnig: breed en complex en door de wijnmaker werd door de wijnmaker zelf vergeleken met de wijn uit 1961.

DAG 4 – Donderdag
Op het programma van de laatste dag alweer stonden onder andere Château Mouton-Rothschild, Château Margaux en Château Batailley. Ze starten met Mouton-Rothschild waar dames in Chanel pakjes in golfkarratjes bezoekers van de ene plek naar de andere plek rijden. Theo omschrijft de wijnen van Mouton als “prachtige wijnen, slank, fris met complexiteit en lengte”. Ook Château Margaux en hun tweede wijn, de Pavillon Rouge zijn van top klasse”, voegt hij toe. Daarna door naar Château Batailley waar alle wijnen uit de Paulliac te proeven waren waaronder Château D’Armagnac, Grand-Puy-Lacoste, Lynch Bages, Pichon Baron en Pichon Comtesse. Op Branaire Ducru een rijtje Saint-Juliens die over het algemeen genomen van hoog niveau waren, zoals Château Talbot, Branaire, Saint-Pierre, Gruaud-Larose. Last but not least als afsluiter de Margaux op Château Dauzac, “prima niveau maar wat minder dan de rest, met als positieve uitschieter Château Giscours”.

Theo sluit af : Alles bij elkaar genomen denk ik dat het een heel bijzonder jaar is geweest, misschien wel één van de meest bijzondere jaren die ik persoonlijk heb meegemaakt in mijn leven met een aantal exceptioneel mooie wijnen. Geen wijn onder de 14% alcohol en toch vaak fris met finesse. Of je de wijnen ‘En Primeur’ moet kopen? Het is belangrijk om selectief te zijn en heel gericht te kopen, dus goed kijken naar de uitschieters, welke wijnen scoren hoog en welke minder want daar kan nogal verschil in zitten”.

Voor informatie over Bordeaux Primeurs mail naar info@delogie.nl
Bordeaux Primeurs 2018

Asperges & wijn

Het aspergeseizoen is weer officieel geopend! Vanaf begin april hebben we ruim twee maanden de tijd om te genieten van dit heerlijke, witte goud. Asperges met botersaus, in een frisse salade of op Aziatische wijze? Je kunt eindeloos blijven variëren. Maar welke wijn schenken we bij welk gerecht? De keuze voor de wijn hangt van verschillende factoren af. Om te beginnen zijn er veel manieren waarop je asperges kunt serveren en dit bepaalt ook grotendeels de keuze voor de wijn.

Klik hier voor onze asperge selectie in de webshop.

Om te beginnen een aantal basisregels:
– Over het algemeen zijn aromatische witte wijnen met een goede zuurgraad de beste keuze. Denk hierbij aan druivenrassen zoals sauvignon blanc (Bordeaux of Loire), pinot blanc en riesling (Elzas en Duitsland), godello, trebbiano di soave.
– Witte wijnen die op hout gelagerd zijn kun je beter vermijden. Het oxaalzuur van asperges botst met een te dominante houtopvoeding en dan valt de smaak van de wijn weg. Het zuivere, minerale karakter van Chablis kan dan weer wel! Of denk aan onze nieuwe Limoux!
– Rode wijn drink je alleen bij asperges als de wijn licht en fruitig is, zoals een Beaujolais. Dit combineert vooral goed met gegrilde asperges en gegrild vlees. Wijnen met veel tannines kunnen botsen met de textuur en de lichte smaakintensiteit van asperges.

We hebben een aantal bereidingen van asperges op een rijtje gezet en geven bij elke bereiding een wijn-suggestie:

Klassiek: asperges met ham, ei en botersaus
Deze klassieke bereiding kennen we allemaal. Het gerecht is puur en de smaakintensiteit is licht. De botersaus en het ei maken het geheel wat vettig en de ham zorgt voor hartigheid. Dit gerecht vraagt om een zachte wijn zoals een sylvaner of pinot blanc.

Asperges met zalm
Asperges met gebakken aardappeltjes, spinazie en op de huid gebakken zalm. De ziltigheid en grote smaakintensiteit van de zalm gaan goed met een chardonnay of viognier. Probeer vooral eens een Chablis, of wanneer het iets gewaagder mag, een pure Chardonnay uit de Limoux of Savoie.

Asperges met paprikasaus
Asperges zoals in Spanje met paprikasaus. Garneer met peterselie en serveer met aardappeltjes. Kies hierbij een wijn met dezelfde licht aromatische tonen en zuren, zoals de godello uit Bierzo.

Asperges in spek (met groene asperges) volgens recept van Mevrouw Hamersma:
Bij groene asperges past een wijn met zogenaamd ‘groene tonen’ heel goed. Bijvoorbeeld een sauvignon blanc of een spaanse verdejo. Voor het recept dat Mevrouw Hamersma maakte voor het Parool, Asperges met spek, koos zij dan ook onze Tramoya Verdejo als ultieme match. “Het groenkraakje van de verdejo past heel goed bij de groene apserges. De fijne zuren zorgden voor verfrissing bij het zoute en vette van boter en spek“.

Klik hier voor onze asperge selectie in de webshop.

10 jaargangen Clos des Papes – Châteauneuf-du-Pape

Op 4 februari 2019 vond de verticale proeverij plaats van 10 jaargangen Clos des Papes – Châteauneuf-du-Pape in het restaurant van The Lobby | Fizeaustraat. Onder leiding van eigenaar en wijnmaker Vincent Avril werden door zo’n 40 wijnprofessionals, bestaande uit sommeliers en wijnpers, wijnen geproefd en geanalyseerd.

De volgende jaargangen werden gepresenteerd:  2016, 2015, 2014, 2012, 2011, 2009, 2007, 2005 en 2003. Van zijn witte wijn liet Vincent Avril jaargang 2010 proeven. De expressie van de verschillende terroirs en jaargangen was bijzonder om terug te proeven in zijn wijnen. Vincent Avril: “Het gaat niet om welke jaargang het mooiste of beste is, daar heeft iedereen een andere mening over. Je vraagt ook niet aan een ouder; “welk kind is jouw favoriet”? Die expressie van verschillende jaren en de diversiteit daarin, daar gaat het om. Dat is wat je wil met een wijn, dat is mijn missie.”

Hieronder enkele reacties van de aanwezigen:

  • Ronald de Groot, wijnschrijver (hoofdredacteur Perswijn):
    “Clos des Papes, Châteauneuf op zijn Bourgondisch.” 
  • Romy Kooij, wijnschrijver (Perswijn, Winelife, WineLane):
    “Geen modebewust huppeltje, maar iedere keer eentje met een volstrekt eigen identiteit.Lees hier haar artikel.
  • Sharon van Lokhorst (Winerebel): “…onlangs had ik een verticale proeverij, dat wil zeggen meerdere jaargangen van eenzelfde wijn van Clos des Papes, waarvan de 2014 nu al heerlijk was. Eerder elegant dan krachtig, als Johan Cruyff die soepeltjes en verfijnd het veld over dribbelt. ‘Ja, maar mettertijd wordt dit nóg mooier’, zullen critici zeggen. Zal best, maar je kunt er nu dus al een heerlijke avond mee beleven, dus why wait.” Lees hier het hele artikel van Sharon.

 

Domaine Clos des Papes
Clos des Papes onderscheidt zich van de andere topproducenten door slechts één enkele wijn (rood en wit) te maken waarbij wijnmaker en eigenaar Vincent Avril de druiven van verschillende terroirs en rassen mengt. Voor zijn rode wijn gebruikt hij 65% grenache, 20% mourvèdre, 10% syrah and 5% van de variëteiten muscardin, vaccarese en counoise. Voor zijn witte wijn gebruikt hij gelijke delen van grenache, clairette, roussanne, picpoul, bourboulenc en picardan. Domaine Clos des Papes behoort al lange tijd tot de meest gerenommeerde producenten van Châteauneuf-du-Pape. In totaal beslaat het domein zo’n 30 hectare, verdeeld over 24 percelen binnen de beste terroirs van deze beroemde appellation. De opbrengsten liggen extreem laag, zo oogstte men in 2008 gemiddeld slechts 18 hectoliter per hectare. De percelen worden apart gevinifieerd in grote houten fusten en worden in een later stadium pas geassembleerd. De stijl van de wijnen van laat zich het beste als klassiek omschrijven. De wijnen kunnen ongekend goed rijpen. Een goede jaargang kan makkelijk een kwart eeuw mee!

Wegwerkzaamheden Beethovenstraat

Van maandag 7 januari tot en met zondag 24 februari 2019 worden werkzaamheden uitgevoerd aan de tramrails van de Beethovenstraat en de Johan M. Coenenstraat. Hierdoor is onze winkel op de Beethovenstraat minder goed bereikbaar en brengen we graag wijnbestellingen bij je langs! Bestel nu via onze webshop.

Zie hier de GVB nieuwsbrief.

Wijnadvies bij Kerstkrat 2018

Ieder jaar stelt De Krat een kerstmenu (De Kerstkrat) samen met eerlijke seizoensgebonden producten, duurzaam geproduceerd door lokale boeren. Dit feestelijke menu is te bestellen in een normale variant (zie hieronder) en een vegetarische variant. Voor meer informatie kunt u terecht bij de Krat. Sinds enkele jaren adviseren wij passende wijnen bij het kerstmenu. Wij hebben gekozen voor een normaal (1e optie) en een luxe (2e optie) arrangement. Alle wijnen zijn apart en in de gewenste aantallen te bestellen in onze webwinkel.

De Kerstkrat 2018 met onze wijnadviezen

Aperitief
~~~
Salade van chioggia biet, gerookte forel, bietenbladsla en mieriksroom
~~~
Vichysoise met dragonolie
(bij soep geven wij geen wijnsuggestie, wel kunt u uiteraard de witte wijn door schenken)
~~~
Kalfsstoof met knolselderij-bataatpuree, gekarameliseerde spruitjes met
amandel-crunch en roodlof-bieslooksalade

Mencía, Bodegas y Viñedos Merayo
of
Las Tres Filas, Mencía, Bodegas y Vinedos Merayo
~~~

Witte peertjes met hazelnootroom en chocoladesaus
Cadillac, Château Fayau (heel of half)

Totaalprijzen voor bijpassend wijnarrangement van vier flessen:

Normale optie (incl. halve fles dessertwijn): € 35,50
Luxe optie (incl. hele fles dessertwijn): € 72,00

Zie hier een overzicht van alle geselecteerde wijnen.

Let op: bestel uw wijnen uiterlijk op donderdag 20 december om teleurstellingen bij verzending te voorkomen. Wel nog online te bestellen tot en met zondag 23 of maandag 24 december indien de wijnen worden opgehaald in onze winkel. Zondag 23 december zijn wij ook open van 12:00 tot en met 17:00.

Beaujolais Revival

In de Decanter van juli 2018 wordt uitgebreid ingegaan op de jonge generatie wijnmakers in de Beaujolais: “Beaujolais is currently enjoying a revival, thanks to improved quality and a run of great vintages. James Lawther MW (Master of Wine) profiles the young winemakers who are injecting new energy into the region.”

Het gebied
Officieel behoort de Beaujolais tot het Bourgognegebied. Het meest productieve district van allemaal; er wordt namelijk meer wijn verbouwd in de Beaujolais dan in alle andere districten van de Bourgogne bij elkaar. De Beaujolais, een liefelijk wijngebied met prachtige heuvels die allen beplant zijn met wijnstokken en waar je uren kan ronddolen tussen de wijngaarden. Tegelijkertijd is het de leverancier van één van Frankrijks meest bekende wijnen.

De druif
De druif gamay (ofwel gamay noir à jus blanc) triomfeert op de granietachtige grond van Beaujolais. Op de lichte bodem produceert hij voortreffelijke rode wijnen en de druif dankt haar naam aan het gehucht Gamay in de Côte d’Or waar een overlevende van de kruistochten als relikwie een druivenrank had meegenomen. Het merendeel van de wijnen uit dit gebied hebben een eenvoudige appellatie: Beaujolais of Beaujolais-Village. Hier worden ook de beroemde Beaujolais Primeur / Beaujolais Nouveau wijnen van gemaakt. Op de derde donderdag in november komen deze primeurwijnen uit. Wijnen om die gemaakt zijn om jong te drinken als ze nog het meest fruitig zijn.

Crus du Beaujolais
De top van de Beaujolais wordt gevormd door tien appellaties afkomstig uit acht dorpen. De crus du Beaujolais: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-a-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, en Côte de Brouilly. Deze appellaties hebben allen hun eigen karakter. Moulin-a-Vent (geen dorp, maar vernoemd naar een oude molen die het aangezicht in de wijngaarden domineert) wordt bijvoorbeeld gezien als de koning der crus door de kracht en mannelijkheid. Wijnen die nog steeds elegant zijn, maar die ook makkelijker jaren bewaard kunnen worden.

Revival
Een nieuwe generatie wijnmakers heeft ervoor gezorgd dat de Beaujolais weer helemaal terug is! Jonge, trotse, wijnmakers – veelal dertigers – die meer van de wereld hebben gezien, die openstaan voor veranderingen en die tegelijkertijd vasthouden aan de traditie om de kenmerken van het gebied en het terroir te behouden. Velen werken biologisch of biodynamisch in de wijngaarden, het daadwerkelijk wijn maken verschilt maar allen werken ze zo natuurlijk mogelijk: zwavelarm,  met natuurlijke gisten en zonder suikertoevoeging. Eén van deze jonge wijnmakers is Richard Rottiers uit Moulin-a-Vent. Met zijn studies en werkervaring heeft hij in 2007 zelf wijngaarden gekocht waar hij zo natuurlijk mogelijk werkt met als doel het unieke Moulin-à-Vent terroir te doen weerspiegelen in zijn wijnen.

Serveersuggesties
Heerlijk bij Aziatische gerechten, barbecue, charcuterie, vleesgerechten en gekruide gerechten. De wijnen uit dit gebied zijn overigens bij uitstek geschikt om koel te serveren; de eenvoudige rode wijnen rond een graad of 12 (!), de crus rond een graad of 15.

Verslag overzichtsproeverij 13 mei 2018

Afgelopen zondag vond onze jaarlijkse overzichtsproeverij plaats in restaurant As. Ieder jaar nodigen we ook een aantal producenten uit om naar de proeverij te komen en hun wijnen te presenteren. Dit jaar waren dat Domaine Stéphane Ogier, Laventura, Diebolt-Vallois, en Kellerei Kurtatsch. Daarnaast hadden we een groot aantal wijnen openstaan waaronder ook al onze nieuwe wijnen.

In aanloop naar de proeverij ontvingen we al een paar mooie recensies in de pers over een aantal wijnen die ook op de proeverij te proeven waren.  Zo rolde bij de Telegraaf onze Chinon Les Granges van Domaine Baudry als lekkerste Cabernet Franc uit de Loire uit de bus tijdens de zomerwijnen test, vond Nicolaas Klei van Elsevier dat de Crémant de Loire Cuvée Silex  “geurend als een kasteeltuin is” en noemde Meneer en Mevrouw Hamersma (in hun strijd om de reputatie van Chardonnay weer op te vijzelen) de Viré Clessé van Domaine des Gandines, een “erg lekkere” (Chardonnay) in het Parool.  Op de zaterdag voorafgaand aan de proeverij hadden we met Stéphane Ogier en Brian McRobert van Laventura in de winkel van mevrouw Hamersma een afspraak met meneer Hamersma. Het filmpje en een verslag van dit bezoek volgt nog op onze website!

Op zondag tijdens de proeverij hadden we de Viré Clessé en Les Granges ook op de proeftafels staan. Daarnaast konden de bezoekers onder andere kennis maken met onze nieuwe wijnen zoals de Anjou Blanc Effusion (een Chenin Blanc) van Domaine Patrick Baudouin , ook uit de Loire een Muscadet Sèvre et Maine van Domaine Braud.  Uit Veneto stond de nieuwe Soave van Balestri Valda de ‘Vigneto Sengialta’ open en bij onze rode selectie kon men de blaufränkisch uit Burgenland proeven.  We ontvingen zeer enthousiaste reacties over zowel deze nieuwe selectie wijnen als ook over de selectie wit en rood van ons bestaande assortiment die er op de proeftafels stonden. Bij binnenkomst stond Diebolt-Vallois met zijn prachtige Blanc de Blancs Champagnes. Ronald de Groot, hoofdredacteur van Perswijn, was er ook erg enthousiast over. Hij schreef een mooie overpeinzing over deze Champagnes!

Enkele reacties van onze bezoekers over de proeverij:
“Top, leuk, zoveel meer bio wijnen ook. Locatie is ook top!”
“Mooie en vaak verrassende selectie”
“Bijzonder prettig advies van de dames en heren”
“Van alle proeverijen die ik ken, de prettigste sfeer”

Wilt u nog een keer bekijken welke wijnen er geschonken werden? Klik dan hier voor de proeflijst. Mocht u de proeverij dit jaar gemist hebben, maar wilt u toch meer weten over de wijnen die op de proeftafels stonden, dan adviseren we u uiteraard graag in de winkel!

De volgende voorjaarsproeverij staat gepland op zondag 26 mei 2019. Details volgen.

De Logie in de pers

De laatste tijd wordt er geregeld over onze wijnen geschreven en daar zijn we natuurlijk heel trots op. In de Elsevier was Nicolaas Klei, erg gecharmeerd van de Cuvée Silex en de wijnen van La Voulte-Gasparets. Ook in De Telegraaf stond een van onze wijnen en wel de Chinon ‘Les Granges’ van Domaine Baudry. Deze 100% Cabernet Franc uit de Loire, werd als beste beoordeeld bij een vergelijkende proeverij van Cabernet Francs uit de Loire.

 

 

13 mei Overzichtsproeverij

Op zondag 13 mei (Moederdag) organiseren wij onze jaarlijkse overzichtsproeverij in Restaurant As met circa 70 verschillende openstaande wijnen.  U kunt dan van 13.00 – 17.30 doorlopend deze wijnen proeven. Restaurant As gaat weer heerlijke, pure gerechtjes verzorgen. En natuurlijk komt weer een aantal producenten speciaal voor deze dag over, om u alles te gaan vertellen over hun wijnen. Dat Diebolt-Vallois (Champagne) en Laventura (Rioja) zouden komen, wist u wellicht al, maar aan dit lijstje kunnen we nu ook Domaine Ogier (Rhône), Kellerei Kurtatsch (Alto Adige) en Emilio Valerio (Navarra) toevoegen. Meer informatie over deze producenten kunt u op deze website vinden. Noteert u de datum in ieder geval alvast in de agenda; zondag 13 mei! In de rubriek ‘Uitgelicht’ vindt u nog wat leuke achtergrondinformatie:

Uitgelicht: Michel en Stéphane Ogier
Uitgelicht: Bryan Mac Robert Laventura
Uitgelicht: Kellerei Kurtatsch op onze proeverij en in Decanter
Uitgelicht: Diebolt-Vallois
Uitgelicht: Emilio Valerio

Locatie: Restaurant As, prinses Irenestraat 19 
Tijd: zondag 13 mei tussen 13:00 en 17:30
Reserveren: suzanne@delogie.nl

Uitgelicht: Emilio Valerio

Zoals elders op onze website te lezen is, is Laderas de Montejurra een intiatief van 15 families die dezelfde filosofie over wijnbouw hebben. Dat wil zeggen zij staan voor, dat wijn maken dient te gebeuren met respect voor de natuur, met respect voor elkaar en met respect voor traditie. De families maken niet alleen wijn, maar houden ook vee en hebben olijfboomgaarden. De betekenis van de naam van het bedrijf laat zich raden, maar aan wie refereert de wijn Emilio Valerio? Bestaat Emilio Valerio? Jazeker, Emilio Valerio is een officier van justitie gevestigd in Madrid belast met milieuzaken. Hij is echter geboren en getogen in Dicastillo en komt uit een wijnmakersfamilie. Het is Emilio geweest die één van de inspirators was achter het project van Laderas de Montejurra. Emilio Valerio heeft zich, voor hij naar Madrid vertrok altijd ingezet voor biodiversiteit en het viticultureel erfgoed in de regio rond Dicastillo en dat heeft hem zijn ‘eigen wijn’opgeleverd!

Bordeaux, la semaine des Primeurs, de wijnen in detail

Voor informatie over Bordeaux Primeurs mail naar info@delogie.nl

Bordeaux Primeurs 2017

Natuurlijk hebben we al het een en ander geschreven over la Semaine des Primeurs, maar na terugkomst uit Bordeaux heeft Theo een en ander nog iets meer in detail toegelicht. Theo had weer een erg drukke agenda, zeker met in het achterhoofd dat bij verschillende Châteaux meerdere wijnen te proeven waren. Zo stonden er bij Château Gazin ongeveer 10 Pomerols op de proeftafel en bij La Couspaude 25 St. Émilions. Hij ging achtereenvolgens langs bij Château Canon, Château Conseillante, Château Vieux Château Certan, Château Petrus, Château Gazin, Château Cheval Blanc, Château La Couspaude, Château Malartic Lagravière, Château Haut-Brion.

Maandag

Op de maandag is het meestal rustig inkomen met een breed aanbod. Theo begon met een proeverij bij Canon-la-Gaffelière. Buiten het château zelf in grote tenten, maar keurig verzorgd iets dat Mr. Stéphan von Neippberg (de eigenaar) wel is toevertrouwd. Theo omschrijft de wijnen die hij hier geproefd heeft als ‘’open, goede wijnen met een frisse stijl”. Daarna wordt er geproefd bij het La Grappe van Mr. Stéphane Derenoncourt. In een soort privétent werden de wijnen gebracht, zodat er in alle rust geproefd kon worden. Net als hijzelf, kenmerken alle wijnen van Stéphane Derenoncourt (en dat gaat om een breed aanbod van onder naar boven) zich door elegantie. Ook bij Audy, eigenaar van o.a. Clos de Clochers in Pomerol, worden er wijnen geproefd van verschillende châteaux. Theo omschrijft deze proeverij als goed.

Dinsdag

Het programma van dinsdag beloofde drukker te worden. De dag begon bij Château Canon, waar geproefd mocht worden van het vat. Uniek, want bij de meest châteaux kon alleen maar geproefd worden uit een speciaal klaargezette proeffles. Bij Canon waren fust- en flesmonster nagenoeg identiek. Theo is erg enthousiast over de Canon: ”de beste Canon sinds jaren met fruit, elegantie en finesse”. Als tweede die dag werd Château La Conseillante bezocht. “2017 heeft een fluwelige finesse, maar is ook fris”, aldus Theo. “Ongeveer hetzelfde geldt voor de Vieux Château Certan, maar die is iets steviger, iets gespierder”. Château Petrus vindt Theo indrukwekkend, waarschijnlijk de mooiste die hij geproefd heeft van de Bordeaux en Primeur 2017. Hierbij vult hij aan “dat lijkt misschien makkelijk, want het is Pétrus, maar het is echt zo”. Bij Château Gazin werden zo’n 10 Pomerols geproefd waarbij Château Beauregard er voor Theo uitsprong. Dan is het tijd voor een bezoek aan Château Cheval Blanc, met de hypermoderne tankopslag en wijnkelder. Theo vindt de 2017 een gespierde wijn met kracht en finesse. Bij Château La Couspaude was het weer tijd voor een proeverij met meerdere wijnen, zo’n 25 St.Émilions, die Theo eigenlijk allemaal van een hoog niveau vond. De wijnen hij er echt uit vond springen waren Clos Fourtet en Troplong Mondot, waarvan hij vond dat ze net iets meer materie en finesse hadden dan de anderen. Nu denk je misschien dat het einde van de dag in zicht was, maar nee, het was nu pas lunchtijd! Na een heerlijke lunch met oesters en een entrecôte Bordelaise in restaurant ‘L’envers du décor’ in St.Émilion, was de innerlijke mens weer sterk genoeg om de tocht voort te zetten. In de middag was Pessac Léognan aan de beurt. De wijnen van Château Haut Bailly omschrijft Theo als mooie, evenwichtige wijnen. Bij Château Malartic Lagravière was het weer tijd voor een serie wijnen uit Pessac Léognan. Sommige châteaux hiervan hadden geen rode en sommigen geen witte wijn (als gevolg van de vorst). “Spectaculair in wit” vond Theo Domaine de Chevalier, Olivier en Pape Clément. Hiervan vond hij de rode wijnen overigens ook erg goed. Als afsluiter een bezoek aan Château Haut Brion: “prachtige range, met exceptioneel mooie witte wijnen. Heel erg duur, te duur eigenlijk,  maar prachtig”! Als afsluiter van deze dag werd er ’s avonds bij La Tupina gegeten (een restaurant in het oude gedeelte Bordeaux) met Christopher Cannon. Theo doet dit al 20 jaar op dinsdag.

Woensdag

Op woensdag was de Médoc aan de beurt. Wederom een drukke dag met bezoeken aan top châteaux. De aftrap vond plaats bij Château Siran, alwaar een 15-tal Margaux te proeven waren. De kwaliteit ervan was behoorlijk, maar Theo vond de wijnen over het algemeen iets te licht en een beetje te fris. Château Brane Cantenac, Château du Tertre en Château Siran sprongen er hier uit volgens Theo. Hetzelfde beeld van de wijnen had Theo bij Château Citran, waar ook een aantal wijnen te proeven waren. Mooiste wijn bij deze proeverij kwam van Château La Lagune en Château Poujeaux. Het volgende château waar geproefd werd was Château Beychevelle in St. Julien. Hier werd een tiental wijnen geproefd. De wijnen van Château Beychevelle, Château Talbot en Château Gruaud Larose vond Theo ronduit “prachtig”. Na al dat proefgeweld was het weer tijd voor een stevige lunch en die werd genoten in Le Lion d’Or in Arcins. In de middag werd Château Léoville Las-Cases bezocht. Theo zei hierover het volgende: “Mooie range, sprong eruit door finesse, een beetje streng nog, maar gespierd”. Château Clos du Marquis en  La Petite Marquise waren iets frisser van aard. De wijn van Château Palmer maakte indruk. Theo: “een alterego, een superzachte, rijke, elegante Palmer”. Over de wijnen van Château Margaux was Theo kort, maar duidelijk. “Le Pavillon rouge (tweede wijn van Château Margaux); heel goed. Le Pavillon blanc; heerlijk. Château Margaux zelf; dik, zacht, fris, stijlvol”.  Bij Château La Lagune kwamen de dessertwijnen aan de beurt, 20 dikke, honingachtige, zoete topwijnen. Uitschieters vond Theo Château Filhot, Doisy Daëne en Suduiraut. “Voor mijn gevoel over de hele lijn een heel mooi jaar, ik schat het hoog in”.

Donderdag

De laatste dag alweer. Op het programma nog Château Cos d’Estournel, Mouton Rothschild, Lafite- Rothschild, Ségur en Montrose. Het interieur bij Château Cos d’Estournel doet een beetje denken aan een Thaise pagode. Alles is hier hoog en groot. Boven de vatenkelder loopt een glazen pad, dat uiteindelijk leidt naar een oud hek, waarachter de topjaren van het château liggen. De wijn is dik, stevig en breed. Het bezoek aan Mouton is altijd een beetje alsof je een theater binnenwandelt. Tot in de puntjes verzorgd, dat wel, maar door een ongekend aantal hostesses word je van de ene plek naar de andere geleid. Van Mouton Rothschild was Theo dit jaar iets minder gecharmeerd. Lafite Rothschild omschrijft hij als zacht en complex. Bij Château Lafon Rochet stonden wijnen uit Listrac, Pauillac en St. Estèphe op de proeftafel. De toppers van deze sessie waren volgens Theo Château Grand Puy Lacoste, Château d’Armagnac Château Pichon Baron, Château Pichon Comtesse de Lalande en  Château Cos Laborie. Als afsluiter Château Ségur en Château Montrose. Ségur: breed, puur sap. Montrose iets minder mooi dan vorig jaar, maar nog steeds heel goed. Tronqouy Lalande; opnieuw prachtig!

Het was weer de moeite waard. En nu…..Tanken en naar huis!

Voor meer informatie over de mogelijkheden kunt u contact opnemen met info@delogie.nl

Bordeaux, la semaine des Primeurs, vervolg

Theo van Broekuizen is zoals ieder jaar ook dit jaar weer in Bordeaux voor la Semaine des Primeurs (9 t/m 12 april). Wanneer hij tijd heeft tussen de proeverijen door informeert hij ons over zijn bevindingen. Nu de proeverijen van wijnen uit Pomerol, St Emilion en Pessac Léognan. Theo had weer een erg drukke agenda, zeker met in het achterhoofd dat bij verschillende Châteaux meerdere wijnen te proeven waren. Zo stonden er bij Château Gazin ongeveer 10 Pomerols op de proeftafel en bij La Couspaude 25 St. Émilions. Hij ging achtereenvolgens langs bij Château Canon, Château Conseillante, Vieux Château Certan, Château Petrus, Château Gazin, Château Cheval Blanc, Château La Couspaude, Château Malartic Lagravière, Château Haut-Brion.

Theo deelt vanuit Bordeaux zijn bevindingen met ons: “Over het geheel genomen is 2017 qua kwaliteit een goed jaar. Misschien wat lichter en eleganter dan de klassieke Bordeauxjaren. De meningen over dit jaar zullen waarschijnlijk verschillen (ook in de pers). St Emilion liet bijvoorbeeld een mooi homogeen beeld zien. De witte wijnen van het Pessac Léognan, waaronder ook Haut-Brion waren sensationeel. Wel ernstig om te zien dat er zoveel te lijden is; alle gebieden zijn wel iets getroffen door de vorst, maar dinsdag was te zien dat vooral Pessac Léognan heel erg getroffen is. Van sommige châteaux is er totaal geen witte of rode wijn te verkrijgen. In die 25 jaar heb ik het zelf nog nooit zo erg meegemaakt”.
De volgende stop zal zijn in de Médoc, waar Theo met name Margaux en Pauillac zal gaan proeven. Verder staat Sauternes nog op het programma.

 

 

Bordeaux, Château Bourseau

Theo bezocht vandaag Château Bourseau in Lalande-de Pomerol. Deze producent heeft door de onverwachte vorstperiode van eind april 2017, maar liefst 80% van zijn oogst verloren. Eerder vermeldden we al dat een groot aantal producenten met hetzelfde probleem kampt. Qua kwantiteit moeten we het helaas dus met minder gaan doen, maar met de kwaliteit zit het wel goed, aldus Theo, die deze week in Bordeaux is. Hij vindt de wijn elegant en fris en niet de klassieke structuur die veel Bordeaux hebben. We zijn benieuwd!

Bordeaux, la semaine des Primeurs

Deze week van 9 t/m 12 april vindt in Bordeaux weer de jaarlijkse semaine des Primeurs plaats. De week is in 1970 in het leven geroepen door de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, de vereniging die de kwaliteit van de Grand Crus uit de Bordeauxstreek waarborgt. Ieder jaar wordt het voorgaande oogstjaar geproefd, dus in 2018 is dat het jaar 2017. Om dat de wijnen nog aan het rijpen zijn op houten vaten, worden ze rechtstreeks uit deze vaten geproefd. Natuurlijk wordt er al ver voor de opening van de officiële semaine des Primeurs gespeculeerd over de kwaliteit van de wijnen. Wat is bijvoorbeeld de invloed geweest van de zware vorst die de regio in april vorig jaar heeft geteisterd? In deze periode beginnen de stokken in de knop te komen en zijn dus uiterst kwetsbaar. De verhalen variëren van zo’n 20% procent van de oogst die hierdoor verloren is gegaan bij sommige producenten tot wel 90 à 100%. Voor de producenten die het geluk hebben gehad dat hun wijngaarden gespaard zijn gebleven (ligging is hierbij natuurlijk heel belangrijk) kondigt zich een heel goed jaar aan. Sommige kenners durven 2017 zelfs een très grande année te noemen. Maar nogmaals, dat geldt alleen voor de druiven afkomstig van de onaangetaste wijngaarden. Voor hen die minder geluk hebben gehad, zal de kwaliteit van 2017 vooral afhangen van de keuzes van de wijnmaker (en het maken van de juiste keuzes zegt vaak iets over het talent en de ervaring van de wijnmaker) en de technische middelen die zij tot hun beschikking hebben. Zo hebben sommige producenten alle aangetaste druiven met de hand uit de wijngaard verwijderd. Een erg arbeidsintensief en daardoor kostbaar werk natuurlijk. Het De meer gefortuneerde châteaux hebben gebruik kunnen maken van een techniek die le bain densimétrique wordt genoemd. Deze techniek bestaat eruit dat druiventrossen in een bad met een hoog suikergehalte worden gelegd en vervolgens in vaten worden gestopt tot er een zeker niveau van rijpheid is bereikt. Kortom, het zal spannend zijn om de eerste resultaten te proeven. Het jaar 2017 zal in ieder geval in kwantiteit zijn gedaald. Deze week is Theo van Broekhuizen zelf in Bordeaux tijdens de semaine des Primeurs. Zo was hij gisteren was  bij Château Bourseau. We houden u op de hoogte van zijn bevindingen!
Lees hier over het vervolg van zijn trip.

Uitgelicht: Kurtatsch op onze proeverij en in Decanter

De volgende producent die naar onze proeverij komt is Kellerei Kurtatsch, ofwel Cantina Cortaccia. Een klein cooperatie van wie de wijnen ook bij Decanter niet onopgemerkt zijn gebleven! Hun Pinot Bianco 2016 kreeg maar liefst 93 punten. De moeite waard om deze en natuurlijk de andere wijnen van Kurtatsch te komen proeven tijdens onze proeverij op 13 mei.

 

Canela Palma de Mallorca, Teng Janssen en B.J. de Logie

Eind maart was de chef van Canela van Palma de Mallorca de Canela, Fabian Fuster, te gast bij Teng Janssen. Eigenaar Olivier Janssen zegt dat Canela Mallorca een belangrijke inspiratiebron voor hem is geweest toen hij Teng Janssen ging openen.  De gasten konden genieten van een bijzonder menu met wijnen van B.J. de Logie. Enthousiaste reacties in bijvoorbeeld Bart’s Boekje: ‘Bij Teng Janssen is het tiptop eten en drinken – ongecompliceerd maar goed, dat idee. Hoewel cocktail- en wijnliefhebbers er hun hart op kunnen halen: Teng Janssen is de eerste cocktailbar van de buurt en op de wijnkaart staan meer dan 100 wijnen, waarvan zo’n 20 per glas te bestellen zijn. Alle wijnen zijn afkomstig van de naastgelegen wijnhandel B.J. de Logie, een begrip in Amsterdam Oud Zuid en per fles worden de wijnen voor slechts 15 euro meer aangeboden dan de winkelprijs. Goed nieuws, niet?’ Lees het hele artikel in Bart’s Boekje.  Ook een leuk artikel in  QuoteDe urban sfeer, de gezellige cocktailbar (een show op zich) en de mooie wijnen van ‘buurman’ B.J. de Logie maken Teng Janssen een plek waar je je even aan de Middellandse Zee waant. En tegelijkertijd aan de Indische Oceaan. Ideaal voor thuisblijvers, of om alvast op te warmen wanneer de echte vakantie nog ver weg is. Of in Horecavizier.

Inmiddels is Fabian Fuster weer terug naar Mallorca, maar niet getreurd, zonder Fabian is Teng Janssen ook zeer zeker de moeite waard. Daar denken ze in JAN magazine hetzelfde over: Teng Janssen – Teng Janssen heeft alles wat je zoekt als je ongedwongen maar wel héél lekker uit eten wil gaan. De kaart staat vol verrukkelijke Aziatisch-Europese fushiongerechten die lekker hoog in de umami zitten. Met veel keuze voor vegetariërs, vooral de Fake Tartare is een sensatie. tengjanssen.nl, Beethovenstraat 27-a.

De lente lijkt er echt aan te komen en dan kunt u voordat u aan tafel gaat nog eerst lekker genieten van de lentezon op hun heerlijke terras.

ZOZ special Beethovenstraat over B.J. de Logie

Een special over de Beethovenstraat is niet compleet zonder Wijnhandel B.J. de Logie. Al opgericht in 1848, maar ‘pas’ sinds 1928 als allereerste winkel geopend in deze mooie straat. Wij spraken mede-eigenaresse Suzanne van Broekhuizen over de kracht van dit bijzondere familiebedrijf, dat dit jaar alweer haar negentigste verjaardag aan de Beethovenstraat viert.

OORSPRONG
Barend Jan de Logie opende in 1928 als eerste ondernemer een winkel aan de Beethovenstraat. Hij mocht zelf kiezen waar in de straat hij zich wilde vestigen en koos voor het hoekje aan het Beethovenplein. Met de Olympische Spelen in de stad kende de wijnhandel een vliegende start. Inmiddels staat de zesde generatie aan het roer en heeft de familie het drinken van wijn de afgelopen negentig jaar zien ontpoppen. Suzanne legt uit: “Wijn drinken is normaler geworden en mensen willen er graag meer over weten. Onze klantenkring is door de jaren heen dan ook veel meer divers geworden. Daar zijn we erg blij mee!”

ZOEKTOCHT NAAR DE PERFECTE WIJN
Bij binnenkomst voel je je direct thuis in deze zaak. Suzanne: “Onze winkel is compact, waardoor je direct contact hebt met één van onze medewerkers. Dit kan voor sommige mensen een drempel zijn om naar binnen te lopen, maar ons doel is juist om zo servicegericht mogelijk te zijn. Het allerleukste is om iemand te helpen bij de zoektocht naar een wijn die perfect past bij degene die hem gaat drinken, ongeacht het budget. Zo hebben we al wijnen vanaf zes euro, zonder concessies te doen aan de smaak en kwaliteit.” De wijnhandel is iedere werkdag tot 19 uur geopend, dus na je werkdag kun je hier ideaal even langs voor een (gekoelde) fles wijn.

PURE SMAKEN
De wijnen uit het assortiment van B.J. de Logie komen uit Europese wijnlanden. Volgens Suzanne een bewuste keuze: “Met deze landen kunnen we alle smaken omvatten. We laten de druif en het gebied waar de wijn gemaakt is, spreken. Op deze manier krijg je de meest pure smaken en dat maakt het eigen.” Bij B.J. de Logie is bijvoorbeeld enkel de Sauvignon uit Frankrijk te vinden, omdat deze druif oorspronkelijk uit Frankrijk komt. “Onze wijnen kenmerken zich door een elegante, slanke en frisse smaak. Dit komt doordat onze wijnproducenten met respect voor de druif en het gebied in de wijngaard werken. Hoe minder er met de druiven wordt gedaan, hoe puurder de smaak blijft. We werken samen met vaste, het liefst kleinere, wijnproducenten. We kennen onze producenten en hun manier  van werken dus door en door. Dit zorgt voor korte lijntjes en levertijden.”

PROEVERIJ OP 13 MEI
Ben je benieuwd naar de wijnen van B.J. de Logie? Op 13 mei organiseren ze een proeverij bij Restaurant As in Amsterdam! Kaartjes kosten slechts 10 euro per stuk en zijn verkrijgbaar via suzanne@delogie.nl. Hiernaast worden op verschillende zaterdagen per jaar ‘Open Flessendagen’ georganiseerd in de winkel. Op deze dagen worden verschillende flessen wijn geopend om vrijblijvend te proeven. Bezoek voor de actuele agenda en online wijnbestellingen www.delogie.nl.|

WIST JE DAT…
…je bij B.J. de Logie ook terecht kunt voor zakelijke bestellingen? Voor 12 uur besteld is vaak dezelfde dag nog in huis. Denk aan wijnen voor borrels en evenementen of als relatiegeschenk!
…B.J. de Logie een webshop heeft en je je favoriete wijn dus ook in een handomdraai online kunt bestellen?

Zie hier de PDF van het artikel in de ZOZ april 2018: ZOZ98 Special – B.J. de Logie

Uitgelicht: Bryan Mac Robert, Laventura

‘Quien no se aventura, no ha ventura’: vrij vertaald betekent dit ‘Wie niet waagt, die niet wint’. Dit is de lijfspreuk van de uit Zuid-Afrika afkomstige Bryan Mac Robert van Laventura, naar Rioja getrokken vanwege de liefde (hij werd verliefd op de wijnmaakster van het vermaarde Campo Viejo, dat ook in deze streek ligt. De twee zijn inmiddels getrouwd.) en de overtuiging dat er in Rioja ruimte was voor een modernere kijk op wijnmaken. Nadat Bryan zijn studie Oenologie aan de Universiteit van Stellenbosch heeft afgerond, werkt hij eerst in Swartland als leerling van de bekende wijnmaker Eben Sadie, alvorens naar Rioja te vertrekken.  In 2013 brengt Bryan de eerste jaargang van Laventura wijnen op de markt, gemaakt met veelal aangekochte druiven. Maar in korte tijd is er veel veranderd, want Bryan heeft een klein aantal hectare oude wijngaarden (1934) gekocht in Rioja Alavesa, bezit hij wijngaarden in Rioja Alta en Rioja Baja. Oude wijngaarden en moderne technieken, een mooie combinatie. Volgens Bryan zijn de manier van werken in de wijngaard en de kwaliteit van de druiven de sleutel tot goede wijnen. Hij werkt duurzaam, volgens de principes van biologische landbouw, grijpt zo min mogelijk in in de wijngaard, om zo echt het terroir tot uiting te laten komen in de wijn. Ook gebruikt hij aanzienlijk minder hout dan veel traditionele Rioja-producenten. Dit laatste doet hij door grote houten vaten van 500 en 600 liter te gebruiken (en zelfs vaten van 2000 liter) in plaats van de gebruikelijke 225 liter vaten. De wijn komt in die grote vaten minder in contact met het hout.  Laventura  is een echte ‘boutique winery’ als je kijkt naar kleine productie van dit wijnhuis, zo worden er van de Viura zo’n 3000 flessen gemaakt en van de Tempranillo zo’n 5000.

Van Laventura hebben wij in ons assortiment de Viura Rioja Bianco, de Tempranillo en de Garnacha.

Samen met een klein groepje andere jonge wijnmakers uit de streek vormt Bryan Mac Robert ‘Rioja ’n Roll’. Ze delen dezelfde opvattingen over wijnmaken, hebben groot respect voor de natuur, ze geloven in kwaliteit boven kwantiteit en eens per maand wisselen ze ervaringen uit onder het genot van een goed glas wijn (of meerdere…).

Ook Laventura zal 13 mei bij onze jaarlijkse overzichtsproeverij aanwezig zijn. Een mooie kans om Bryan zelf te horen vertellen over zijn wijnen.

Zoek de zon op bij de Kersentuin

Van 5 t/m 24 maart kunt u bij restaurant de Kersentuin de culinaire route de Côte d’Azur volgen. Wij begeleiden u daarbij maar al te graag met onze wijnen. Hieronder het menu met bijpassende wijnen. Het 5-gangen menu wordt u aangeboden voor €49,- .

MENU

Salade Niçoise
met onder meer subtiel geschroeide tonijn, zachte eierdooier, olijven, knapperige rode ui, komkommer en een groene kruidenvinaigrette

erbij Château la Voulte-Gasparets Blanc, Corbières 2016
*
Bisque
met rivierkreeftjes, een heerlijke rouille en bladerdeegstengel

erbij Domaine de l’Abbeye, Côtes de Provence, Cuvée Benjamin 2016
*
Canard à l’orange
met sinaasappelpolenta, sinaasappelpartjes, gemarineerde wortel en de jus van de eend

erbij Domaine du Pas l’Escalette, Les Petits Pas 2016
of
Château de la Liquière, Faugères, Vieilles Vignes 2016
*
Foie gras avec fromage
met een plakje brioche, oude kaas, dressing van aceto balsamico en een kersencompôte

erbij La cave de l’Abbé Rous, Banyuls 5 ans d’âge
*
Crème brûlée de café
op basis van koffie, gel van koffie, amandelkrokantje en vanilleroomijs

erbij Domaine du Paparotier, Muscat de Beaumes-de-Venise 2014

Uitgelicht: Michel en Stéphane Ogier

Op 13 mei zal Rhône-producent Stéphane Ogier aanwezig zijn tijdens onze jaarlijkse overzichtsproeverij. Dat vinden we echt een eer, want Stéphane is bijzonder getalenteerd en wij horen hem graag vertellen over het gebied en zijn wijnen. Hoog tijd om u alvast meer te vertellen over het Domaine en de man achter deze topwijnen.

In 1997 komt Stéphane Ogier in het bedrijf van zijn vader Michel, om in 1998 het stokje van hem over te nemen. Stéphane heeft eerder ervaring opgedaan in de Bourgogne, waar hij jaren in de leer is geweest. Het streven naar elegantie en verfijning in zijn wijnen heeft hij ongetwijfeld hiervandaan meegenomen en kan ook als typerend voor zijn wijnen gezien worden. Stéphane vinifieert al zijn percelen apart, om zo de maximale expressie van ieder terroir tot uiting te brengen (dit wordt eveneens veelvuldig gedaan in de Bourgogne). In het totaal bezit hij 17 hectare aan wijngaarden, waarvan 11 hectare in het Noordelijk Rhônegebied en 6 in de buurt van Châteauneuf-du-Pape. Domaine Ogier heeft binnen de appellatie Côte-Rôtie, de geboortegrond van Stéphane verschillende ‘lieux-dits’, specifieke percelen binnen wijngaarden.

De kwaliteit van de wijnen van Domaine Ogier wordt internationaal er- en herkend. Zo heeft Robert Parker (de bekende Wine Advocate) de wijnen van vader Michel en zoon Stéphane tot wel 3 keer toe de maximale score van 100 punten gegeven. Er worden witte en rode wijnen gemaakt op het Domaine en we hebben beiden in ons assortiment. De witte wijnen zijn gemaakt van het druivenras Viognier, dat in het Rhônegebied echt tot zijn recht komt. De rode wijnen zijn grotendeels gemaakt van het druivenras Syrah, maar heel vaak wordt er een heel klein percentage Viognier aan toegevoegd om de wijn ronder te maken en nog meer complexiteit te geven.

Bekijk zijn wijnen hier of kom naar de winkel voor meer informatie en beschikbaarheid.

Stéphane Ogier is ook actief op Facebook, waar hij ons meeneemt in wat hij meemaakt in en om de wijngaard en kelder. Zo heeft hij recentelijk een aantal foto’s geplaatst die zijn genomen in Seyssuel, in het Noordelijk Rhônegebied. Voor dit gebied is bij de I.N.A.O. (Institut National des Appellations d’Origine) een officiële A.O.P.-aanvraag (Appellation d’Origine Protégée) ingediend. Stéphane Ogier zet zich hiervoor in. Recentelijk is er een afvaardiging van de I.N.A.O. geweest om de aanvraag te beoordelen. Veel mooie kiekjes ook van de wijngaard. De moeite waard om te volgen!

Op  zondag 13 mei 2018 tijdens onze overzichtsproeverij kunt u hem zelf ontmoeten, zijn wijnen proeven en luisteren naar zijn bevlogen verhaal.

De Loire, de moeite van het ontdekken waard

Buiten Sancerre, Pouilly Fumé, Menetou Salon en misschien Muscadet (erg lekker in combinatie met Fruits de Mer) zijn de wijnen uit het Loiregebied  in Nederland niet zo bekend. En dat is jammer, want er komt zoveel moois vandaan. Hoog tijd dus vonden wij, om dit prachtige wijngebied eens wat meer aandacht te geven. Het Loiregebied is qua wijnaanbod namelijk verrassend compleet.

Wist u bijvoorbeeld dat er in de Loire prachtige rode wijnen, lichte roséwijnen, frisse mousserende wijnen en tongstrelende dessertwijnen worden gemaakt?

Druivenrassen
Witte druivenrassen die we hier vooral tegenkomen zijn Chenin Blanc (ook wel Pineau de la Loire genoemd), Sauvignon Blanc en Melon de Bourgogne (gebruikt in Muscadet). De druif Chenin Blanc vindt zijn oorsprong in dit gebied.
Cabernet Franc is waarschijnlijk het bekendste rode druivenras uit deze streek. Daarnaast vinden we hier o.a. Cabernet Sauvignon, Gamay en Pinot Noir.
Over het algemeen kenmerken de rode wijnen uit de Loirestreek zich door hun frisheid en fruit. Het zijn lichte wijnen die met veel verschillende gerechten te combineren zijn.

De meeste wijnen in dit gebied zijn ‘monocépagewijnen’, dat wil zeggen dat ze van één druivenras gemaakt worden.

Zeer uitgestrekt wijngebied, maar kleine domaines
De Loire is een zeer uitgestrekt wijngebied van meer dan duizend kilometer breed en het kent vele bodemsoorten, van zilte bodems vlakbij zee (gneisgronden), tot de kalkrijke bodems meer in het binnenland. Het gebied wordt onderverdeeld in vier regio’s (aangegeven op de kaart). Het Loiregebied staat ook wel bekend als ‘Le Jardin de France’.

Wijnbouw in de Loire is vooral een familieaangelegenheid, het mooie plaatje van de kleine wijnboer;  er zijn 13.000 zelfstandige wijnboeren in het gebied. Maar liefst 11.000 hiervan bezitten minder dan 10 hectare aan wijngaarden.

Salon de Vins de Loire
Tekla en Jasper zijn op dit moment in Angers waar de Salon de Vins de Loire plaatsvindt. Aan hun de schone taak om  het kaf van het koren te scheiden en voor u een spannende selectie wijnen mee terug te nemen. À suivre!

Wijnadvies bij Kerstkrat 2017

Ieder jaar stelt de Krat een kerstmenu samen met eerlijke seizoensgebonden producten, duurzaam geproduceerd door lokale boeren. Dit feestelijke 5-gangen menu is te bestellen in een normale variant (zie hieronder) en een vegetarische variant. Voor meer informatie kunt u terecht bij de Krat. Sinds enkele jaren adviseren wij passende wijnen bij het kerstmenu. Wij hebben gekozen voor een normaal (1e optie) en een luxe (2e optie) arrangement. Alle wijnen zijn per fles te bestellen in onze webwinkel.

5-gangen Kerstmenu
Amuse van roodlof met gerookte makreel van Frank’s Smokehouse
Rosé di Pinot, Ruggeri
Of
Champagne André Clouet, Brut Grande Réserve
~~~
Carpaccio van rode biet met geitenkaas, rucola en kruidige sinaasappeldressing
Custoza, Corte Gardoni
Of
Müller Thurgau, Graun, Kellerei Kurtatsch
~~~
Venkelsoep met pastis en brood van Bakkerij Egstorf
~~~
 Gekonfijte Veluwse eendenbout op een wortelpeterseliemousseline met linzen-palmkoolstoofje en gekaramelliseerde sjalotjes
Les Petits Pas, Domaine du Pas de l’Escalette
Of
Crozes Hermitage, Les Trois Chênes, Emmanuel Darnaud
~~~

Totaalprijzen voor bijpassend wijnarrangement van vier flessen:
1e optie: €51,50
2e optie: €90,50

Let op: bestel uw wijnen uiterlijk op donderdag 21 december om teleurstellingen bij verzending te voorkomen. Wel nog online te bestellen tot en met zondag 24 december indien de wijnen worden opgehaald in onze winkel. Zondag 24 december ook open van 12:00 tot en met 17:00.

Wijnproeverij zaterdag 2 december 13:00-17:00

Tijdens deze wijnproeverij staat december als feestmaand centraal! Wij laten tussen 13:00 en 17:00 uur meer dan 25 wijnen uit ons assortiment proeven in onze winkel in de Beethovenstraat. U kunt hierbij binnenlopen op een moment dat het voor u uitkomt! Deze wijnproeverij is gratis en geheel vrijblijvend.

Op zaterdag 2 december worden deze wijnen met 15% korting op de winkelprijs verkocht. Kunt u die dag niet aanwezig zijn of  wilt u ze later nog een keer bestellen? Tot en met zondag 10 december kunt u deze wijnen bestellen met 10% korting.

Kosten proeverij: geen
Datum: zaterdag 2 december 2017
Tijdstip: tussen 13:00 en 17:00
Locatie: Beethovenstraat 27, Amsterdam

Openstaande wijnen:
Mousserend
1. Prosecco Giall’Oro, Extra Dry – Ruggeri (Valdobbiadene)
2. Champagne Blanc de Blancs, Brut – Diebolt-Vallois (Champagne)
Wit
3. Picpoul de Pinet – Domaine des Lauriers (Languedoc)
4. Cuvée dell’Abate, Pecorino – Cantina Zaccagnini (Abruzzen)
5. Barbazzale, Sicilia Bianco – Cottanera (Sicilië)
6. Sylvaner, Les Pierres Rouges – Domaine Boesch (Elzas BIO)
7. Sauvignon Touraine, Fabel Barbou – Domaine des Corbillières (Loire)
8. Beaujolais Blanc – Domaine Bouland (Beaujolais)
9. Viré-Clessé, Terroir de Clessé – Domaine des Gandines (Bourgogne BIO)
10. Müller Thurgau, Graun – Cantina Kurtatsch (Alto-Adige)
11. Bandol Blanc – Domaine Lafran-Veyrolles (Bandol BIO)
12. Pernand-Vergelesses, les Cloux – Domaine Rollin (Bourgogne)
13. Meursault, Sous la Velle – Domaine Rémi Jobard (Bourgogne BIO)
Rood
14. Tempranillo, Parcella el Caballo – Bodegas Fariña (Castilla y León)
15. Emilio Valerio – Laderas de Montejurra (Navarra BIO)
16. Syrah d’Ogier – Stephane Ogier (Rhône)
17. Valpolicella, Ca’ Fiui – Corte Sant’ Alda (Veneto BIO)
18. Les Clapas – Domaine du Pas de l’Escalette (Terrasses du Larzac BIO)
19. Tempranillo – Laventura Wines (Rioja BIO)
20. Spätburgunder – Weingut Schneider (Baden)
21. Château Vrai Canon Bouché (Bordeaux, Canon Fronsac)
22. Givry, Pied de Chaume – Domaine Joblot (Bourgogne)
23. Terrasses du Larzac Rouge – Mas Jullien (Terrasses du Larzac BIO)
24. Santenay, Gravité – Domaine Vincent (Bourgogne BIOD)
Dessert
25. Coteaux du Layon, Rochefort – Pierre Bise (Loire)
26. Porto Tawny, 10 years old – Senhora do Convento (Douro)

Kom langs op woensdag 18 oktober bij restaurant Oliver’s op de Zuidas!

Deze datum is inmiddels verstreken maar uiteraard staan wij altijd voor u klaar om passend advies te geven.

Tussen 13:00 en 17:30 uur kunt u bij ons terecht met vragen over relatiegeschenken en staan er een aantal wijnen open om te proeven. Naast de reeds samengestelde geschenken maken wij ook geschenken op maat, precies zoals u wenst. Kies bijvoorbeeld voor verschillende wijnen uit één regio, een uitgebreide dinerkist van aperitief tot dessert of een feestelijke fles champagne.

U kunt voor iedere ontvanger een persoonlijke boodschap toevoegen. Ook is het mogelijk speciale kistdeksels met uw bedrijfslogo te bestellen. Kortom, bespreek de mogelijkheden bij restaurant Oliver’s op 18 oktober of vraag vrijblijvend een offerte aan. Wij voorzien u graag van advies!

Datum: woensdag 18 oktober 2017

Tijd: 13:00 – 17:30 uur

Locatie: Restaurant Oliver’s, Claude Debussylaan 78, 1082 MD Amsterdam

 

B.J. de Logie zoekt nu geen sales professional

SALES PROFESSIONAL M/V

Wij zijn op dit moment NIET op zoek. Open sollicitaties zijn altijd welkom.

Functieomschrijving
– Zelfstandig opbouwen en onderhouden van commerciële relaties met (horeca) klanten;
– Door effectief relatiebeheer en acquisitie de wijnomzet optimaliseren;
– Ondersteunen van onze (horeca) klanten met het geven trainingen en wijnproeverijen;
– Bijdrage leveren (behoort tot de taak van ons hele team) in de winkel; adviseren en verkopen van wijnen aan particulieren en bedrijven.

Onze ideale kandidaat
– Afgeronde (commerciële) opleiding op MBO of HBO niveau;
– Minimaal 2 jaar werkervaring binnen de horeca of wijn branche als verkoper;
– Interesse in eten en drinken (en het hebben afgerond van een wijnopleiding is een pré);
– Communicatief en sociaal vaardig met beheersing van de Nederlandse en Engelse taal;
– Enthousiast, flexibel, klantvriendelijk, creatief, ondernemend, stressbestendig;
– Kennis van en relaties binnen de horeca is een pré;
– Kennis van MS Office en Outlook;
– In het bezit zijn van rijbewijs B;
– Wonen in of rondom Amsterdam heeft de voorkeur.

Wijnhandel B.J. de Logie & Wijnimport van Broekhuizen
Beethovenstraat 27 in Amsterdam
Contactpersoon: Suzanne van Broekhuizen
suzanne@delogie.nl

Niek Beute over de Chardonnay

Niek Beute over de Chardonnay: het imagoprobleem van een druif. Te pas en te onpas hoor ik mensen zeggen: ik heb zin in een chardonnaytje. Chardonnay is voor vele mensen al lang geen druif meer, maar een merk.

“Orde en structuur, het kenmerkt de mens. Alles en iedereen word gecategoriseerd en in een hokje gestopt. En dat terwijl we allen een enorme drang hebben tot individualisme. Het uniek zijn en bovenal als uniek beschouwd willen worden. We willen niet als een kuddedier gezien worden, maar ook het comfort van een groep ervaren. Ook in de wijnwereld heerst er een enorme behoefte tot het categoriseren en groeperen van de diverse wijnen. Het zijn de handvaten die helpen om de juiste fles te kiezen, maar ook voor menig vooroordeel.

Voor mij zijn wijnen als persoonlijkheden waar iedere wijn zijn karaktereigenschappen heeft. De druivenrassen zijn mede verantwoordelijk voor het karakter. In het hokjes-denken scheren we makkelijk vele wijnen over een kam. Wijnstijlen indelen op basis van het druivenras is erg oppervlakkig. Het is ook niet dat alle mensen met stijl haar, hetzelfde karakter hebben.

De meest gebagatelliseerde druif is toch wel Chardonnay. Te pas en te onpas hoor ik mensen zeggen “ik heb zin in een chardonnaytje”. Chardonnay is voor vele mensen al lang geen druif meer, maar een merk. Een imago, dat wereldwijd wordt gebruikt. Wat eigenlijk wordt bedoeld met ‘een chardonnaytje’, is een boterige, mollige, aromatische wijn met weinig zuren en stevige houttonen.

Het is een omschrijving van een dominante wijnmaker, maar zeker niet van de druif. Het vetje, de molligheid en de houttonen zijn ontwikkeld in de kelder en niet in de wijngaard of druif. Ooit ontstaan om tekortkomingen en fouten in wijnen weg te moffelen. Hetgeen niet wil zeggen dat deze wijnen niet over een bedwelmende charme beschikken.

De reden dat Chardonnay dit wereldwijde imago heeft gekregen komt juist voort uit zijn dienstbaarheid. Het is instaat om lazerscherpe Chablis te produceren, maar ook dik opgemaakte boterbabbelaars voort te brengen. Het is een soort kameleon, met al zijn aanpassingsvermogen. Overal aangeplant, op alle bodemsoorten en in alle klimaten. Er is dan ook geen andere druif dat je in alle talen hetzelfde riedeltje kunt laten zingen.

Al snel neig je te drinken dat Chardonnay een meeloper is zonder eigen karakter. Chardonnay heeft geen karakterprobleem, wijnmakers helaas wel. Door constante interventie en bemoeienis wordt het karakter van de druif ondergesneeuwd.

Gelukkig is de er een tendens naar transparantere wijnen, dus zonder opsmuk!! Steeds meer wijnmakers maken zich los van de imagodruk. Veelal gevestigd in dunbevolkte gebieden. Bugey is zo’n plek. Hier in de Savoie gaat alles om de bergen de ruimte en de heldere lucht.

Domaine Trichon toont dat Chardonnay alles behalve dik en arrogant hoeft te zijn. Het is juist een heldergeestige wijn, waar kruidigheid het ritme bepaalt. Daar waar de spanning in de ruimtelijkheid van de wijn zit. Als de stiltes tussen twee muzikale noten.

Voor iedereen die Chardonnay lief heeft, proef deze Bugey eens. En kom erachter er achter wat de kameleon zijn eigen kleuren zijn.”

Groet,
Niek

Winelife over onze Grüner Veltliner van Salomon Undhof

In de Winelife van juni/juli 2015 staat Grüner Veltliner in de spotlights van de rubriek ‘koopgids’. Vinoloog Evelijn van Heuven proefde hiervoor maar liefst 111 wijnen. De wijnen die ze in de rubriek vermeld springen er volgens haar uit. Wij zijn dus trots dat de twee Grüner Veltliners van Salomon Undhof die wij instuurden allebei vermeld staan!

De twee Grüner Veltliners van Salomon Undhof staan vermeld onder de noemers van intrigerend, zuiver, eerlijk, complex en lengte zijn de Grüner Veltliners volgens liefhebberswijnen.

Salomon Undhof heeft een lange traditie. De Salomon familie produceert witte wijnen van de beste Urgesteiener terrassen langs de Donau in Stein en Krems.Tegenwoordig maken Bert en Gertrud Salomon de wijnen. De beroemde Riesling van het landgoed groeit op de topsites van Kögl en Pfaffenberg.

De Grüner Veltliner Von Stein is afkomstig van de steile terrassen van de heuvels achter het oude centrum van Stein. Op de beste lössbodem groeien de Grüner Veltliner Lindberg en Wachtberg. Alle druiven worden traditioneel met de hand geoogst. De geweldige locaties van de wijngaarden en het zorgvuldige werk in de wijngaarden zijn voorwaarden voor de elegante wijnen. Wijnen met finesse en een perfecte mineralenbalans die de zeer speciale microklimaten van deze prachtige vallei weerspiegelen. Op de 25 hectare van Salomon Undhof staan in ongeveer gelijke delen Riesling, Grüner Veltliner en Gelber Traminer.

Mosselen met de Picpoul de Pinet

Klassiek mosselrecept van Visrestaurant Lucius. “Wie wel eens op de mosselveiling is geweest, weet dat er niets boven een mossel uit de Oosterschelde gaat. Het zaad van de mosselen wordt uitgezet op percelen op zee, dit noemt men bodemcultuur. Zodra de mosselen volgroeid zijn, schept een mosselkor ze van de bodem.”

Recept: klassiek gekookte mosselen (voor 2 personen)
Wijnsuggestie: Picpoul de Pinet van Domaine des Lauriers

Ingrediënten:
2 kg Zeeuwse mosselen (Zeker Zeeuws®) van Adri & Zn
120 gram wortel, fijn gesneden
120 gram ui, fijn gesneden
120 gram prei, gewassen en fijngesneden
120 gram knolselderij, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
100 ml witte wijn bij voorkeur Picpoul de Pinet of Chablis
Draai uit de pepermolen
10 gram boter

– Was de mosselen en controleer op open, kapotte of slechte mosselen (weggooien!)
– Smelt de boter in een grote pan (mosselpan) en fruit de groenten en de knoflook. Blus het geheel af met de witte wijn en voeg de mosselen toe. Op smaak brengen met zout en peper uit de molen.
– De pan met een deksel op hoog vuur zetten, aan de kook brengen en even door laten garen.
– Voorzichtig omschudden (niet teveel anders valt het mosselvlees uit de schelp).
– Garen totdat alle mosselen geopend zijn.
– De mosselen kunnen opgediend worden met sausjes naar keuze of eet ze gewoon lekker puur. Lekker met een koud glas witte wijn, zoals Picpoul de Pinet van Domaine des Lauriers. De wijn is licht van kleur met aroma’s van wit fruit. Levendig, zuiver en fris. Deze Picpoul wordt ook wel de Chablis van het Zuiden genoemd. Heerlijk als aperitief en mosselen.

Of gewoon bij Lucius eten natuurlijk!

Visrestaurant Lucius
Spuistraat 247
1012 VP Amsterdam

Tel. 0031 20 6241831
E-mail: info@lucius.nl

Champagne versus Prosecco

Ja, het is weer december! Deze hele maand staat in het teken van samenzijn met vrienden en familie en cadeautjes voor het knapperend haardvuur. Als de klok 00:00 uur slaat schieten de kurken uit de fles en proosten we op het nieuwe jaar met champagne. Of cava, prosecco, sekt, cremant, you name it!

Al decennialang wordt deze feestelijk bruisende drank geassocieerd met bijzondere gelegenheden. Champagne producenten hebben gezamenlijk een zeer sterke marketingcampagne gevoerd en hun product exclusief gepositioneerd. We kunnen niet ontkennen dat een fles Dom Perignon of Bollinger bijzonder blijft maar er is nog zoveel meer te ontdekken. Zo zijn er over de hele wereld producenten die uitstekende alternatieven bieden op champagne. We zullen de grootste verschillen in zowel kwaliteit als prijs van champagne en prosecco op een rijtje zetten.

Champagne

Champagne wordt over het algemeen gemaakt van de druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir of Pinot Meunier. Het sap wordt na persing van de druiven gescheiden in drie delen waarbij het eerste deel, de ‘cuvée’, traditioneel beschouwd wordt als het zuiverste sap. Het sap ondergaat een alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten. Het wordt dan een witte wijn met een alcohol percentage van 9-10% en een relatief hoge zuurgraad. Ongeveer 20% van de wijn wordt bewaard voor latere jaargangen en de rest wordt vermengd met ‘vin de réserve’, wijn van oudere jaargangen. Dit wordt samen met een beetje suiker en gistcellen gebotteld en er ontstaat nu een tweede alcoholische fermentatie in de fles. Deze gisting voegt niet alleen 1.2 tot 1.3% alcohol toe maar zorgt ook voor het koolzuur in de wijn. De flessen worden met hun hals in zogenaamde ‘pupitres’ gestoken waar ze minimaal 15 maanden horizontaal blijven liggen. Wanneer de gistcellen afsterven zakken ze naar de bodem van de fles en naarmate de tijd verstrijkt geven ze smaken af van toast, brood en noten. Over een periode van 2-6 maanden worden de flessen dagelijks handmatig gedraaid totdat ze uiteindelijk verticaal in de pupitres staan. De kop van de fles wordt bevroren en wanneer de kurk er af wordt gehaald schiet ook de prop bevroren gistcellen mee naar buiten. Meteen wordt de verloren champagne bijgevuld met ‘dosage’. De dosage bestaat uit champagne en eventueel een beetje suiker waarmee de stijl champagne (extra brut, brut, demi-sec, etc.) wordt bepaald. Dan wordt de fles afgesloten met de uiteindelijke champagnekurk en muselet en rust de fles nog een aantal maanden in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht.

Prosecco

Prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif in de Veneto streek van Italië. Het productieproces van Prosecco is een stuk minder intensief waardoor het uiteindelijk goedkoper op de markt komt. Nadat de druiven machinaal zijn geoogst arriveren ze in de Cantina en gaan na de persing in grote roestvrijstalen tanks voor de alcoholische fermentatie. De basiswijn wordt geklaard, gefilterd en dan wordt er een klein beetje geconcentreerd druivenmost en gistcellen toegevoegd zodat de tweede fermentatie begint. Deze speciale druktank blijft afgesloten en zo blijft het koolzuur behouden. Het sediment zakt langzaam naar beneden en wordt bevroren in de tank. De wijn wordt overgestoken en jong gebotteld. Het kleine verschil tussen frizzante en spumante is de druk, de zogenaamde ‘bar’. Frizzante heeft een 2,5 bar en spumante 6 bar, net zoals Champagne.

Prosecco heeft een vriendelijk, fruitig karakter en wordt jong gedronken. Champagne heeft aroma’s van fruit maar ook van gist, noten, toast, en brioche brood. De bubbel is vaak zachter doordat het de tijd heeft gehad om in de fles te integreren. De verschillende smaakkarakteristieken zorgen voor een grotere complexiteit in het glas.

Of je nu kiest voor de vriendelijk, fruitige tonen van een prosecco of meer houdt van de strakkere, verfijnde champagne, er is voor elke gelegenheid en budget wel een passende fles te vinden.

Tekst en foto’s: Michelle Kamm
Redactie: Saskia Bunschoten

Weingut Mathern: weer terug op de kaart

Regelmatig proeven we wijn van producenten die op zoek zijn naar een importeur in Nederland. We kunnen niet alles importeren dus onze selectie van potentiële nieuwe wijnen is streng. Maar zo nu en dan kunnen we er niet omheen. We proeven de wijn en weten, deze willen we hebben. Zo was het geval bij Weingut Mathern.

Het wijnhuis werd in 1907 opgericht door de familie Mathern in Niederhausen. Helmut Mathern leidde jarenlang het wijndomein en was een getalenteerde wijnmaker. Hij werd door de wijngids van Gault Millau uitgeroepen tot ‘’Discovery of the year 1997’’. Er volgden nog enkele bijzondere awards en tot ieders schrik stierf hij in 2002 aan een plotselinge dood. Hij liet zijn vrouw Gloria en twee jonge kinderen achter. Gloria nam het wijndomein over en samen met de jonge wijnmaker Felix Eberhard zette zij het domein na een aantal jaren weer terug op de kaart.

De wijngaarden zijn aangeplant op de steile hellingen van het kleine dorpje Niederhausen. In dit gebied liggen de best geclassificeerde Riesling wijngaarden van Duitsland zoals de beroemde Hermannshöhe, Rosenberg en Kertz. Weingut Mathern verbouwt naast Riesling ook Pinot Blanc, Cabernet Blanc, Rivaner en Dornfelder op wijngaarden met een hellingsgraad tot wel 70%! De wijnstokken staan op vulkanische bodem en dit geeft de wijn een levendig en terroir-typisch karakter.

Nieuwsgierig geworden? Nu verkrijgbaar in de winkel!

Tekst en foto: Michelle Kamm
Redactie: Suzanne van Broekhuizen

Wijnkoelkast of wijnklimaatkast?

Wijnkoelkasten en wijnklimaatkasten worden vaak door elkaar gebruikt. Het verschil tussen beide kasten is dat een wijnkoelkast alleen de mogelijkheid heeft om te koelen, terwijl een wijnklimaatkast ook de mogelijkheid heeft om te verwarmen door middel van een verwarmingselement.

Welke kast past het best?

Het belangrijkste is dat wijn stabiel en op de juiste temperatuur bewaard wordt en dit hangt samen met de grootte van de kast. Bij kleine wijnkoelkasten of klimaatkasten (minder dan 15 flessen) is directe koeling mogelijk, ook wel thermo-elektrische systemen genoemd. Dit zijn over het algemeen de goedkopere kasten. Hoe groter de kasten worden, hoe moeilijker het wordt om de temperatuur stabiel te houden met deze techniek. Om die reden wordt compressor ventilatorkoeling techniek toegepast bij grotere kasten, net zoals bij een normale koelkast in de keuken.

– Allereerst moet je bepalen hoeveel flessen u wilt bewaren.

– Wil je één of twee temperatuurzones hebben.

– Daarnaast moet je een keuze maken of u voor inbouw gaat of voor een vrijstaande kast.

– Welk design je voorkeur heeft, een RVS design zoals veel keukenapparatuur of een zwart design.

Wat kost een wijnkoelkast of wijnklimaatkast?

Wijnkoelkasten en wijnklimaatkasten verschillen in ontzettend prijs. Waar grote winkelketens afhankelijk zijn van tussenpersonen, levert De Wijnkoelast dezelfde kwaliteit voor een lagere prijs met daarnaast ook een gratis wijnbon t.w.v. € 50 bij iedere aankoop. Ook in te leveren bij ons.

Bekijk hier de wijnklimaatkasten en wijnkoelkasten van De Wijnkoelkast.

Tekst en redactie: Suzanne van Broekhuizen
Foto: De Wijnkoelkast

De wijncursussen van 2017 staan gepland

Vinoloog Heiko Oberman behandelt in onze proefruimte boven de winkel de basiselementen van wijn, wijnbouw, wijnproeven. Een leuke praktische benadering van wat wijn nu zo mooi en lekker maakt.
Deze wijncursus wordt gegeven in 5 avonden (SDEN / SWEN-2) met elke avond circa 10 wijnen om te proeven. Onder andere de volgende onderwerpen worden tijdens de cursus behandeld: begrip van diverse termen uit de wijnwereld, herkennen van kwaliteits- en smaakverschillen in wijn, kennis van de verschillende wijnlanden streken en wijnwetgeving, het omgaan met en bewaren van wijn, basiskennis van het combineren van wijn en spijs en het leren begrijpen van etiketten.
Kijk hier voor de data

Hubrecht Duijker over Weingut Salomon Undhof

Hubrecht Duijker over Weingut Salomon Undhof, een historisch domein dat druiven betrekt van 30 hectare (de helft in eigen bezit). En dat voortvarende geleid wordt door Bertold Salomon (rechts) die de zevende generatie van eigenaren vertegenwoordigt.

“Wat een riante Riesling, niet ergens uit Duitsland, maar uit het Oostenrijkse Kremstal. Het is een bleek getinte, ongemeen zuivere wijn die bijna mineralig fris is doch niet schraal, met een aroma van mild wit en citrusfruit even gedoopt in specerijen. Nieuwsgierig geworden? Het gaat om de Riesling Steinterrassen 2015 van Salomon Undhof, een historisch domein dat druiven betrekt van 30 hectare (de helft in eigen bezit). En dat voortvarende geleid wordt door Bertold Salomon (rechts) die de zevende generatie van eigenaren vertegenwoordigt. In zijn soort net zo geslaagd is de Gelber Muskateller Bergwein 2015, droog en tegelijk zowel druivig als bijna zwoel kruidig, met slechts 10 procent alcohol. Vanwege zijn opwekkende karakter is dit een zalige, zomerse aperitiefwijn. Beide Salomon wijnen kosten € 15 per fles bij www.delogie.nl.”

Hubrecht Duijker, maandmagazine juni 2016

Hubrecht Duijker over Weingut Mathern

Hubrecht Duijker over Weingut Mathern. Ze wilde binnenhuisarchitect worden en had daar ook voor gestudeerd, maar het lot wilde dat ze een wijnbouwer ontmoette, daarmee trouwde – en na diens onverwachte overlijden in 2002 zelf de leiding over het wijngoed kreeg.

“Ze wilde binnenhuisarchitect worden en had daar ook voor gestudeerd, maar het lot wilde dat ze een wijnbouwer ontmoette, daarmee trouwde – en na diens onverwachte overlijden in 2002 zelf de leiding over het wijngoed kreeg. De vrouw in kwestie is Gloria Mathern, eigenaresse van het 11 hectare bestrijkende domein Mathern in de Duitse streek Nahe. Zo’n 70 procent van haar druivenareaal bestaat uit riesling. De daarvan vervaardigde Riesling 2014 valt op door zijn opwekkende karakter, zijn kleine zoetje dat de zuren prettig tegenspel geeft, zijn zuiverheid, zijn elegantie (11 procent alcohol) en zijn aangename fruit (wit met een hint van tropisch). Prijs €10. In bijna dezelfde stijl, maar dan wat voller produceerde Gloria haar Weisser Burgunder 2014 à €11,50. Met architectuur is Gloria toch ook nog bezig geweest, door in een voormalige school een klein Gästehaus met vier kamers in te richten, ‘want ons dorp Niederhausen heeft geen hotel’.”

Hubrecht Duijker, maandmagazine mei 2016.

WSET 2 wijncursus bij Restaurant De Wandelaar

Mogen we je uitnodigen voor de WSET2 wijncursus bij Restaurant de Wandelaar? Verspreid over 8 avonden leer je goed proeven, de belangrijkste druivenrassen en wijngebieden van de wereld. De lessen worden gegeven door Cees van Casteren, één van de twee Masters of Wine in Nederland.

Het is de Intermediate cursus van de Wine & Spirit Education Trust uit Engeland waar over de hele wereld jaarlijks zo’n 40.000 studenten bij boeken. Deze cursus, uiteraard in de Nederlandse taal, is een hele goede introductie voor wijnliefhebbers die er meer vanaf willen weten.

Verspreid over 8 avonden leer je goed proeven, de belangrijkste druivenrassen en wijngebieden van de wereld. De lessen worden gegeven door Cees van Casteren, één van de twee Masters of Wine in Nederland.

We willen starten op 4 oktober 2016. De kosten zijn € 499,- inclusief studypack, set van 6 glazen, meer dan 60 wijnen, alle lessen en het examen.

De lessen zullen bij Restaurant de Wandelaar worden gegeven. Het Restaurant is s’avonds geopend, zodat er de mogelijkheid is om vooraf een hapje te eten. In principe zijn de cursusdata vastgesteld op 4 oktober, 11 oktober, 18 oktober, 1 november, wo 16 november, 6 of 20 december, 17 januari. Datum examen in overleg. We beginnen om 19.30u. Indien een meerderheid van de aanwezigen op een bepaalde datum niet kan, passen we die datum uiteraard aan.

Adres:
Restaurant de Wandelaar
Lange Annastraat 56
2011 XJ HAARLEM

Als je nog vragen hebt, neem dan gerust contact op met Ans van der Weijden: ans@vinnovation.nl.

Niek Beute over de Sud rosé

Niek Beute over de Sud rosé: een wijn die je als drinker op de proef stelt. Het is een illusie te denken, dat je het bij een glaasje zal houden. Vergis je niet in zijn blozende kleurtje, het is alles behalve onzeker. Ik toost alvast op een hete en gulzige zomer.

“Het is half negen in de ochtend. Op de reling van mijn balustrade zit een zeemeeuw te krijsen. Een straal zonlicht wringt zich tussen het raamkozijn en rolgordijn van mijn slaapkamer naar binnen. Terwijl ik langzaam bij zinnen kom denk ik, Summertime!!

Bijna zomer, de tijd waar de bloesem plaats maakt voor fruit. Uit het raam van mijn appartementje op drie hoog, zie ik een tiental bomen. Zij dragen honderden kleuren groen. Alles lijkt aangenamer, dat komt vast door de natuur. De stad heeft een shot zuurstof gekregen.

Er is geen ontsnappen meer aan, de romantiek van de lente maakt plaats voor de gulzige zomertijd. In de volgende dagen valt het me op, dat iedereen in de stad het zomer virus te pakken heeft. Het is nauwelijks twee graden warmer, en toch is alles anders dan afgelopen week. Het lijkt wel alsof iedereen in een hormoon rollercoaster terecht is gekomen. Met als gevolg, zonnebrillen, rokjes en mannen met diepe V-hals shirts straatbeeld domineren.

Uit het niets, hoor ik een stemmetje in mijn hoofd, rosé rosé tijd voor rosé! Het is duidelijk, al mijn behoeftes staan op zijn kop. Roze verlangens heb ik echt alleen in de zomer. Wat gebeurt er toch met me! Net als een rups, ontpop ik.

Mijn zachte zorgzame tedere kant, heb ik plots verwisseld voor opzwepende, levenslustige en gulzige eigenschappen. Tijd voor een nieuwe play list, nieuwe fantasieën, en vooral roze wijnen. Weg met het literaire geneuzel. Wijn moet vooral een blussend en verkoelend karakter hebben.

Ja rosé kan alles hebben wat ik in een wijn zoek. Zomers moet de wijn zinderende energie hebben, alsof je de vlokken Maldon zeezout tussen je tanden voelt knarsen. Fruit, zolang het maar fris is. En op geen manier zoetig of dik wordt. En dan wellicht het meest belangrijke element, bitters. En dan heb ik niet over de smaak van Fernet Branca, maar mandarijnen schil, grapefruit of nog beter rabarber.

Het klinkt als nogal een wishlist, maar in dorstige gulzige tijden kan een wijn me snel tegen gaan staan. Er zijn vele rosé’s die hieraan voldoen. Maar dit zijn dan wel vaak kostbare Provence wijnen. Met de kruidigheid die om goed eten schreeuwen. Ik heb er nu één die het snapt. Geen overgewaardeerde gastronomische wijn. Maar de charme en zuiverheid van een bleke Zuid-Franse rosé. De SUD is een rosé uit het Zuid-Franse, Côtes de Thongue. Het is een wijn die je als drinker op de proef stelt. Het is een illusie te denken, dat je het bij een glaasje zal houden. Ik ga mijn best doen om het hele vondelpark onder te dompelen in deze wijn. Wees gewaarschuwd voor de charmes en het opzwepend vermogen van deze wijn. Vergis je niet in zijn blozende kleurtje, het is alles behalve onzeker. Ik toost alvast op een hete en gulzige zomer.

Geniet & have fun.”

Groet,
Niek

Mini wijncursus: nieuwe datum volgt

Mini wijncursus: in één middag leer je dus in een notendop over wijn: een gezellige avond met mooie wijnen en leuke informatie. We willen je graag net zo enthousiast maken over wijn als wij zelf zijn.

Tijdens de Mini Wijncursus komen in 2,5 uur alle aspecten van wijn maken en proeven in vogelvlucht aan bod. Hierbij laten wij je natuurlijk kennismaken met verschillende karaktereigenschappen van een aantal druivensoorten en kun je ook volop wijnen proeven.

Ontvangst met een glaasje Champagne.

Kort voorstelrondje.

Wat is wijn inclusief wijnweetjes en leuke feiten.

Geschiedenis.

Proeven: do’s and don’ts.

Proeven van verschillende mooie wijnen met een proefformulier.

Afsluiting met aantal lekkere hapjes en het drinken van je favoriet.

Wie: voor iedereen die houdt van wijn en er graag meer over zou willen weten, maar geen zin of tijd heeft om een officiële cursus te volgen van meerdere avonden. Maximaal aantal deelnemers 12 personen.

Wanneer: 15:30 – 18:00, nieuwe datum volgt.

Waar: Wijnhandel B.J. de Logie, Beethovenstraat 27 te Amsterdam

Kosten: € 49,50 per persoon (inclusief BTW en de te proeven wijnen)

Inschrijven via suzanne@delogie.nl

Reacties van onze cursisten:

“Ik heb genoten en heb zin gekregen om op reis te gaan naar bepaalde wijngebieden. Maar op z’n minst ga ik enkele geproefde wijnen inslaan.”
“Ik heb genoten van de heerlijke wijnen, het was informeel en heel leerzaam. Tekla en Suzanne zijn een vriendelijk koppel met veel kennis van zaken.”

De wijnkurk versus de schroefdop

Het product kurk wordt al eeuwenlang gebruikt en is afkomstig van de luchtige sponsachtige schors van de zogenaamde kurkeik. Deze bomen kunnen eeuwenoud worden en voor veel wijnkurken zorgen: elke 9 jaar kan de schors van de kurkeik geoogst worden, maar voor wijnkurken (hogere kurk-kwaliteit) is soms wel 25 jaar nodig!

Kurk als natuurlijk product is super milieuvriendelijk en veelzijdig: het kan drijven, absorbeert geluid, houdt warmte en kou tegen, is hypoallergeen, en héél belangrijk voor wijn het is ondoordringbaar voor vloeistoffen en gassen, zoals zuurstof. Ondanks de positieve eigenschappen heeft de natuurlijke kurk voor wijn ook twee belangrijke nadelen. Het proces om wijnkurken te maken is bewerkelijk (de groei van de schors duurt lang!) en tijdens de bewerking van de kurk kunnen er schimmels en bacteriën achterblijven die ervoor zorgen dat de wijn muffig wordt. Dit noemen we ‘kurk’.

Steeds vaker wordt daarom de wijnkurk vervangen door andere materialen, zoals kunststof kurken en schroefddoppen. Voor wijnen die binnen enkele jaren gedronken worden zijn dit inmiddels zelfs ingeburgerde alternatieven. De horeca heeft tegenwoordig bijvoorbeeld een sterke voorkeur voor huiswijnen met schroefdop, doordat deze makkelijk te openen en hersluiten zijn.

Verder is kans op wijn met kurk een kleiner geworden met de komst van de kunststof kurken en schroefdoppen maar ook de wijnfles die afgesloten is met een schroefdop kan kurk hebben door de aanwezigheid van een schimmel of bacterie.

Etalage Restaurant Het Bosch

Na 25 jaar samenwerking vonden we het tijd voor een speciaal 6-gangen herfstmenu! Bij elke gang een passend wijnadvies en als aperitief ontvangt u van ons een heerlijk glas Crémant de Bourgogne. Geldig van maandag 24 oktober tot en met zondag 12 november.

Reserveren?
Reserveer bij Restaurant Het Bosch: www.hetbosch.com of 020-644 5800

Restaurant Het Bosch
Jollenpad 10 in Amsterdam

6-gangen menu

Kingkrab / Zwezerik / Lemon Cream / Gepofte paprika
Gutsriesling, Weingut Mathern

Wagyu / Foie gras / Ponzu / Truffel
Balbio Rosso Toscano, Rendola

Kreeft / Noodles / Beukenzwam / Sweet soy
La Rosine, Viognier, Domaine Ogier

Hertenkalf / Topinamboer / Macadamia / Chartreuse
Rasteau, Domaine la Soumade

Kaas / Notenbrood / Druiven
Moscatel, Delgado Zuleta

Soufflé / Passievrucht / Mangosorbet
Moscato d’Asti, Ca’ del Baio

Menu €55 (incl. wijn €75)
Los gerechtje €15 (incl. wijn €17,50)

Reserveren? Reserveer bij Het Bosch: www.hetbosch.com / 020-644 5800
Geldig van maandag 24 oktober tot en met zondag 12 november

Sommeliersmes cadeau bij elke internetbestelling!

Onze nieuwe website is sinds begin november online! Neem een kijkje in de wijnkelder, de wijnhuizen en lees de nieuwste wijninformatie. Bij alle webshop bestellingen tot en met 31 december 2016 zullen wij gratis een sommeliersmes toevoegen!

Vanaf 12 stuks 5% korting en bij bestellingen boven de 100 euro op één adres geen verzendkosten.

Zie hier het sommeliersmes.

Etalage Restaurant De Kersentuin

Bij ons om de hoek, aan de Apollolaan, in het Bilderberg Garden Hotel bevindt zich Restaurant De Kersentuin. Het restaurant heeft een beroemde geschiedenis van meer dan 35 jaar en sloeg eind vorig jaar een spannende, vernieuwende weg in. Tweesterren Michelin chef Stefan van Sprang (Aan de Poel**) voert de regie over de keuken. Geniet nu van het Chef’s Favorite’s menu met het wijnarrangement van De Logie in een kosmopolitische sfeer met direct zicht op de keuken.

Reserveren?
Reserveer bij Restaurant De Kersentuin: 020-570 56 66 of via Couverts.nl.

Chef’s Favorite’s Menu
geldig tot en met 5 december 2016

Pickled rundvlees – spitskool – Amaebi – miso karamel
Bugey Chardonnay – Domaine Trichon

Gesmoorde snoekbaars – hazelnoot – tomaat
Bardolino Fontane – Corte Gardoni

Kalfssukade – topinamboer – compote van rode ui
Emilio Valerio – Navarra

Witte chocolade – karamel popcorn – bosvruchten – sorbet
Château Fayau – Cadillac

Normaal € 54,-
Onder vermelding van Logie wordt het tussengerecht aangeboden en is het menu € 42,-
Wijnarrangement €25,-

Reserveren?
Reserveer bij Restaurant De Kersentuin: 020-570 56 66 of via Couverts.nl.
Geldig van maandag 21 november tot en met maandag 5 december 2016.

Jaarlijkse overzichtsproeverij 2017

Op zondag 14 mei 2017 bent u wederom van harte uitgenodigd op onze jaarlijkse overzichtsproeverij!

In 2016 waren enkele van onze wijnproducenten zoals Bruno Paillard, Emmanuel Darnaud en Laila Libenzi te gast. We proefden toen enkele van hun cuvées van het jaar 2015 voor het eerst. Hun wijn en ook de masterclasses bleken een groot succes.

In januari zullen we bekend maken welke producenten u kunt ontmoeten in mei 2017.

Koning van de Riesling – Weingut Hermann Dönnhoff (Oberhausen, Nahe)

Koning van de Riesling – Weingut Hermann Dönnhoff (Oberhausen, Nahe)

Geplaatst op 13 Juni 2017

Door Tekla Lodder

Als Helmut Dönnhoff ons vrijdagochtend ontvangt op het familiedomein voor een wijnproeverij van zijn recente jaargang 2016 Rieslings, zijn de verwachtingen hoog gespannen.

“Weingut Hermann Dönnhoff is to Nahe, what Domaine de la Romanée-Conti is to the Côte-d’Or.” (Neal Martin, Wine Advocate)

Weingut Dönnhoff bezit 26 hectare wijngaard (productie circa 160.00 flessen), waarvan 80% met Riesling aangeplant is. Ze hebben percelen in enkele van de allermooiste wijngaarden in de Nahe.

De druivenstokken zijn gemiddeld tussen de 16 en de 60 jaar oud. Zij produceren vier Grosser-Gewachs (Grand Cru) wijnen. De rendementen zijn laag, omdat de bodem in de meeste wijngaarden arm en rotsig is, en omdat de wijnstokken soms ouder dan 65 jaar zijn. “De wijnstok moet afzien, niet te veel, maar ook niet te weinig“, zegt Helmut Dönnhoff. De oogst gebeurt traditioneel laat in het seizoen, zelden voor eind oktober. Elke perceel wordt in twee of drie rondes met de hand geoogst. De vinificatie vindt plaats in grote neutrale eiken foeders van 1200 liter, afhankelijk van de jaargang 3 tot 6 maanden. Men zoekt ‘micro’ oxidatie in de wijn en het hout mag absoluut geen invloed hebben op de smaak. Wijn moet een rechtstreekse vertaling zijn van bodem en fruit.

Dönnhoff’s wijnen imponeren door hun helderheid, zuivere toon en levendige zuren en iedere wijn toont het karakter van de bodem van het beroemde perceel waarvan hij afkomstig is. Elke ‘Lage’ ruikt anders legt Helmut uit, sommige ruiken naar het voorjaar andere naar de zomer, na een regenbui ruikt de wijngaard weer heel anders. Deze componenten zijn van invloed op terroir en heimat (afkomst).

Zoon Cornelius is sinds 2007 verantwoordelijk voor de wijngaarden en wijnkelder. Vader Helmut (68), nog elke dag aanwezig, en zoon Cornelius werken nu ruim 9 jaar samen. De invloed van zoonlief is al goed merkbaar, Cornelius wil een lichtere stijl van wijnen met alcohol van 11% in plaats van 12% ook voor de GG (Großes Gewächs) met restsuiker rond de 5 gram, dat geeft nog meer finesse. Maar voor beide generaties geldt: elegantie gaat voor kracht.

Volgens Helmut was 2016 een jaar met een nat voorjaar en vorst in juni, maar gelukkig was de tweede helft droog en warm wat 100% gezonde druiven heeft gegeven zonder stress. Het worden grote wijnen met een lang leven.

We hebben 17 wijnen geproefd waarvan Tekla er enkele heeft beschreven: 3 Gutsweine en 3 GG. Deze wijnen zijn nog niet op fles maar waren vatmonsters.

1. Riesling Trocken van vulkanische bodem van verschillende percelen rond Oberhausen. Schoon, fris als bronwater , groene appel.

2. Tonschiefer (Grauer Schiefer) Riesling Trocken. Afkomstig van percelen op de Oberhäuser Leistenberg. Mineraal, wit fruit, specerijen, mooie fijne zuren, complexer.

3. Kreuznacher Kahlenberg Riesling Trocken. De Kahlenberg wijngaard ligt net buiten de stad Bad Kreuznach, zuidelijke helling dus iets warmer. Meer fruit gedreven, rijper en voller en iets krachtiger.

4. Schlossböckelheimer Felsenberg Riesling GG. In deze steile wijngaard met voornamelijk vulkanische bodem (melafier en porfier) staat een oud torentje wat de naam geeft aan deze GG. Rondom deze toren liggen de beste percelen van de Felsenberg. Deze wijn heeft meteen een sprong in de aroma’ s, witte meloen, ingehouden kruidigheid, licht rokerig en gelaagd.

5. Oberhäuser Brücke Riesling Spätlese *Monopol* GG. De Luitpoldbrücke, de brug over de Nahe ter hoogte van Oberhausen, vormde vroeger de grens tussen de voormalige koninkrijken Beieren en Pruisen. Tegenover de brug ligt de kleine wijngaard, met een bijzonder microklimaat. De temperatuur wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de rivier. De volledige beschutte ligging van de wijngaard zorgt voor vroege vruchtzetting en een lang rijpingsseizoen. De bodem is veelzijdig, een onderlaag van grijze leisteen is bedekt met een laag van leem en löss. Daardoor is de waterhuishouding hier optimaal. Interne kracht, open fruit met sorbetachtige frisse zuren al heel mooi in balans, intens, compact en complex.

6. Niederhauser Hermannshöhle Riesling Auslese GG. Deze wijngaard van 4,5 hectare geldt als allerbeste site en het is tegelijk een ‘benchmark’, de wijngaard waartegen andere wijngaarden worden afgewogen. Dönnhoff Hermannshöhle GG is een van de meest gezochte en hoogst gewaardeerde wijnen in Duitsland en de hele wereld! Danst in je mond, rijp, rijk en complex. De aanzet is sappig, limoenzest, fijne mineraliteit, mond vullend met veel materie.

Na de proeverij nemen we nog even een kijkje in de ruimte waar de bottelmachine draait. Helmut kijkt toe of alles perfect wordt afgevuld en geëtiketteerd. Ze controleren alles, niets wordt aan het toeval overgelaten.

Veel van de wijnen zijn al voor de botteling verkocht en verdeeld over klanten over de hele wereld, gelukkig mogen wij elk jaar een kleine selectie claimen. Voor meer informatie en prijzen kijk op onze website of kom naar de winkel.

Citaat van Helmut Dönnhoff: “Wann ich trocken sage, meine ich auch trocken!”

III. De ”ziel” van een wijnfles

De holle onderkant van een wijnfles wordt ook wel ‘de ziel’ van de fles genoemd. Er zijn verschillende verhalen over de reden van deze holte in de fles. De meest aannemelijke verklaring is dat een fles met een holle bodem beter bestand is tegen breuk en steviger staat op een instabiele ondergrond dan wanneer de bodem plat is.

Daarnaast zit er in veel kwaliteitswijnen bezinksel, fijne vaste deeltjes die na verloop van tijd naar de bodem zakken. Deze deeltjes kunnen worden opgevangen rond de uitstulping van de fles om te helpen voorkomen dat ze met de wijn worden uitgeschonken. Bezinksel is niet schadelijk voor onze gezondheid maar het verminderd de intensiteit van de aroma’s en smaken wanneer het in het glas terechtkomt.

Sommige producenten weten daarnaast slim gebruik te maken van zware glazen flessen met een diepe ziel omdat deze een exclusieve indruk maken. Toch is het niet zo dat een fles met een diepe ziel vanzelfsprekend van goede kwaliteit is.

Wijnproeverij Decemberselectie zaterdag 26 november 2016

Wijnproeverij Decemberselectie zaterdag 26 november 2016

Geplaatst op 14 September 2016

Door Suzanne

Geplaatst in Wijnproeverij

Wij organiseren verschillende evenementen door het jaar heen om u kennis te laten maken met de wijnen uit ons eigen assortiment.

Zaterdag 26 november aanstaande zijn jullie weer van harte welkom op onze wijnproeverij Decemberselectie waarbij wij tussen 13.00 en 17.00 voor de deur van de winkel (en in de winkel) een deel van ons assortiment laten proeven! Een speciale Open Flessendag die in het teken staat van de feestmaand december, waarbij 25 wijnen open staan om te proeven en heerlijke hapjes geserveerd worden door onze partners, waaronder deze keer De Kersentuin!

U kunt hierbij binnenlopen op een moment dat het voor u uitkomt. Reserveren is niet nodig en er zijn aan deze proeverij geen kosten verbonden.

Wanneer: zaterdag 26 november 2014 13:00 – 17:00

Waar: Wijnhandel B.J. de Logie in de Beethovenstraat Amsterdam

PDF met de wijnen: Decemberselectie wijnproeverij zaterdag 26 november

50 Shades of Rose

Zodra de zon weer schijnt passen we onbewust ons ritme aan. De warmte van de zon heeft invloed op ons lichaam en doet letterlijk wonderen. Het stimuleert de aanmaak van vitamine D en endorfine en zorgt daarmee dat we meer ontspannen.

Lange avonden, wandelingen door het park en een spontane BBQ met vrienden: wij houden ervan! Het is dan ook niet gek dat de lente geassocieerd wordt met rosé wijnen: lieflijk, lichtvoetig, fruit-gedreven, easy-going, ongecompliceerd en gemakkelijk te combineren met verschillende gerechten zoals salades, zeevruchten en die ene spontane BBQ. Helaas hebben we allemaal wel eens een rosé geproefd die niks van al dit goede had. Hieronder geven we een aantal tips en richtlijnen die je kunnen helpen bij je volgende aankoop.

Rosé de saignée

Dit is een term in de wijnbouw die aanduidt dat de wijn gemaakt is door het ‘’bloeden’’ van de druiven. Als de rode druiven na de oogst in het vat belanden dan worden ze op natuurlijke wijze geperst door hun eigen gewicht. Een deel van het sap wordt na een aantal uur afgelaten en verhoogt zo de concentratie van het resterende most. Deze rosé wijnen zijn vaak afkomstig van producenten die kwaliteitswijn produceren. Wanneer een producent bewust rosé wijnen maakt worden de druiven bij aankomst in de wijnmakerij direct geperst en gevinifieerd. De rosé wijnen vergisten altijd in roestvrijstalen tanks op lage temperaturen om zo het primaire fruitkarakter te behouden.

Blush rosé

Een blush rosé is van oorsprong een uitvinding van Amerikaanse marketeers deze rosé wijnen hebben geen speciale herkomstbenaming en kunnen gemaakt worden van diverse druivensoorten. Wel zijn het vaak zeer lichtgekleurde rosé wijnen.

Jaargangen

Rosé drinken we over het algemeen omdat het fris, fruitig en ongecompliceerd is. Wanneer de wijn ouder wordt neemt de fruitigheid af en er blijft dan weinig over. Er zijn uitzonderingen op deze regel (zie hieronder) maar in de meeste gevallen doet u er goed aan om rosé van het jaar ervoor te drinken. Op dit moment drinken we dus rosé uit 2015.

Druivenrassen

Elke druivenras heeft zijn eigen karakteristieken en geeft een andere rosé. Hieronder de hoofdkenmerken van de meest voorkomende druivenrassen in rosé wijnen.

Grenache is een laat rijpende druivensoort en wordt veel aangeplant in warme, droge gebieden zoals Zuid-Frankrijk en Spanje, waar het Garnacha wordt genoemd. De druiven geven een relatief hoog alcoholpercentage en weinig kleur. In de smaak rijp rood fruit zoals aardbeien en frambozen, aangevuld met zachte kruiden en specerijen. Grenache wordt vaak geblend met Cinsault en Syrah.

Merlot is een van de meest aangeplante druivensoort ter wereld. Het is een vruchtbare variant die gemakkelijk rijpt maar vatbaar is voor ziekten. De druif geeft een zachte tannine-structuur en een soepel fruitkarakter van aardbeien en pruimen. Een goede en vooral klassieke blendingpartner met Cabernet Sauvignon.

Tempranillo rijpt relatief vroeg en zijn naam is daarom afgeleid van ‘temprano’, wat in het Spaans ‘vroeg’ betekend. Tempranillo groeit voornamelijk in Spanje en verschijnt op de markt onder verschillende namen zoals Tinto Fino, Aragón en Cencibel. De dikke schillen geven de wijn veel kleur, veel tannine, lage zuren en smaaktonen van kruiden, tabak, leer en aardbeien. Ook in de rosé wijnen is dit terug te proeven.

De ondergewaardeerde Mediterrane Cinsault levert karaktervolle rosé wijnen op. De druif doet het goed in warme, droge gebieden en behoudt hier zijn delicate karakter. Hij is productief en zijn grote druiven groeien aan grote trossen. Deze geven een zachte, fruitige en aromatische rosé.

Oorspronkelijk afkomstig uit de Noordelijke Rhône maar inmiddels is de Syrah verspreid over de hele wereld. In Australië kennen we deze druif als Shiraz. De druiven rijpen in een korte tijd en geven wijn met toegankelijke tannines en smaaktonen van leer, zoethout en zwarte peper. In warme klimaten worden de druiven snel overrijp en krijgt de wijn een ingemaakt fruitkarakter.