Les Petits Pas - Domaine du Pas de l’Escalette

€16.50  Bestel 12 stuks of meer en ontvang 5% korting (€ 15.68 per fles)

Deze Les Petits Pas van Domaine du Pas de l’Escalette heeft aroma’s en smaaktonen van vers fruit zoals aardbeien, zwarte kersen, bramen en kruiden zoals zwarte peper en zoethout. Puur en to the point. Ontzettend goed de combineren bij pasta’s, duif, eend en lamsvlees.

De 15 hectare wijngaarden van Domaine du Pas de l’Escalette zijn aangeplant tegen de steile, stenen hellingen. Deze terrassen worden hier ‘Clapas’ genoemd en bevinden zich op ongeveer 350 meter hoogte aan de voet van het Larzac gebergte. De druivenstokken zijn relatief jong en staan op klei- en kalksteen bodems. De wijngaarden staan op het oosten en westen gericht en profiteren zo van de zachtste zonuren. Les Petits Pas bestaat uit 45% grenache, 30% carignan en 25% syrah. De druiven worden handmatig geplukt en ontsteelt voordat ze in de grote eikenhouten vaten terecht komen. Hier begint de alcoholische fermentatie door inheemse gistcellen. Voor het behoud van het primaire fruitkarakter rust de wijn in dezelfde grote eikenhouten vaten.

Bestel deze Les Petits Pas direct. Gratis verzending bij besteding vanaf €100,-

Smaak

kruidig

medium

Herkomst

Languedoc-Roussillon, Frankrijk

Lekker bij

Eend, fazant, gevogelte, kalfsvlees, kwartel, vleesgerechten

Druivenras

carignan, grenache, syrah

Oogstjaar

2020

Alcohol

13,5%

Rijping

enkele maanden in grote eikenhouten vaten

Certificaten

biologisch, biodynamisch (certificaat)

Eenheid

0,75 liter

Producent: Domaine du Pas de l’Escalette

Julien Zernott en Delphine Rousseau zijn de eigenaren van dit domein sinds 2003. Hiervoor woonden ze in de Loire streek en was Julien consultant wijnmaker voor onder andere Domaine Pellé. Op zoek naar een nieuw avontuur kwamen ze uit bij dit adembenemende Zuid-Franse landgoed. De eerste jaren werkten ze vanuit een kleine kelder in het nabijgelegen dorp Poujols. Sinds kort beschikken ze over een nieuwe kelder net buiten het dorp. Deze heeft grotere en modernere capaciteiten en biedt de mogelijkheid om te groeien...

Lees meer