Tomislav is van Kroatische en Sloveense afkomst, maar opgegroeid in het Rijn/Main-gebied. Tomislav werkte eerst in de bancaire wereld in Frankfurt. Maar tijdens familiebezoeken aan Kroatië ontstond een fascinatie voor wijn, aangewakkerd door zijn oom. In 2011 besloot hij het roer om te gooien en begon hij aan een studie wijnbouw en oenologie in Neustadt. Hij deed stages bij gerenommeerde wijnhuizen. Hij werkte onder andere bij Viera de Sousa (Douro, Portugal) en Domaine de Montille (Bourgogne, Frankrijk), waar hij leerde werken met precisie, elegantie en bovenal met respect voor terroir. Een stijl die erg bij ons pas.

Hij noemt zichzelf graag Monsieur Marković. Wijnhuis Monsieur Markovíc is gevestigd in de gemeente Breisach am Rhein in Baden / Kaiserstuhl. Sinds 2016 adviseert hij wijnboeren in Baden-Württemberg over biologische wijnbouw, terwijl hij tegelijk zijn eigen domein rustig opbouwde. Zijn eerste wijn maakte hij in 2015 met aangekochte druiven.

In 2017 kreeg hij toegang tot een oude Pinot Noir-wijngaard. Later volgde ook aanplant van andere druivenrassen, waaronder Chardonnay — een druif waarmee hij wijnen maakt die zich moeiteloos kunnen meten met de mooiste witte Bourgognes. Fijnzinnig, puur en verfijnd, met diepgang en balans. Zijn eigen wijngaard­oppervlakte is nog erg bescheiden: ongeveer 0,5 hectare in eigen bezit in Baden; daarnaast koopt hij druiven aan (ongeveer 0,5 ha equivalent) uit onder andere de regio Rheinhessen.

Strategie & stijl

Tomislav werkt volledig biodynamisch, maar zonder dogma. Zijn focus ligt op gezonde druiven, levendige bodems en handarbeid. Hij positioneert zich als een wijnmaker met weinig interventie: spontane vergisting, minimale filtratie, gebruikt alleen oude eikenhouten vaten, lage opbrengsten, hij doet alles met de hand. De keuze van ligging: Lössbodems (zoals in Kaiserstuhl) speelt een rol in zijn wijn­ontwikkeling, bijvoorbeeld voor Pinot Noir (= Spätburgunder) of en chardonnay. In de kelder gebruikt hij wilde gisten, zachte extractie en lange rijping op de lie. Zijn wijnen zijn precies, puur en doordacht. In zijn wijnen vind je een duidelijke link naar Bourgondische elegantie, maar met een eigen signatuur. De wijnen die we van Monsieur Markovíc hebben zijn in beperkte oplage te koop via de website en in de winkel.

Hij experimenteert overigens ook met minder traditionele druiven voor de regio, zoals Touriga Nacional (van oorsprong Portugese druif) in Duitsland, wie weet zien we daar in de toekomst ook iets van!

PS: de wijnen van Tomislav Markovic in ons assortiment:
– Chardonnay
– Chardonnay Grube
– Pinot noir
– Pinot noir On the rocks