Les Clapas Rouge - Domaine du Pas de l’Escalette

€21.00 

Deze Les Clapas van Domaine du Pas de l’Escalette heeft pure aroma’s van vers fruit zoals aardbeien, zwarte kersen en bramen, zwarte peper en zoethout. Goed te combineren met stoofschotels, duif, eend en lamsvlees.

De 15 hectare wijngaarden van Domaine du Pas de l’Escalette zijn aangeplant tegen de steile, stenen hellingen. Deze terrassen worden hier ‘Clapas’ genoemd en bevinden zich op ongeveer 350 meter hoogte aan de voet van het Larzac gebergte. Les Clapas van Domaine du Pas de l'Escalette wordt gemaakt van 50% syrah, 30% carignan en 20% grenache. De stokken zijn 45 tot 80 jaar oud en de grondsoort bestaat uit klei en kalksteen. De wijngaarden staan op het oosten en westen en profiteren zo van de zachtste zonuren. De druiven worden handmatig geplukt en ontsteelt voordat ze in de grote eikenhouten vaten terecht komen. Hier begint de alcoholische fermentatie door inheemse gistcellen. De wijn rijpt 10 maanden in grote eikenhouten vaten.

Bestel deze Les Clapas direct. Gratis verzending bij bestelling vanaf €100,-

Smaak

houtgelagerd

medium

Herkomst

Frankrijk

Lekker bij

Eend, lamsvlees, stoofschotels, vleesgerechten, wild

Druivenras

Carignan, Grenache, Syrah

Oogstjaar

2020

Alcohol

13,5%

Rijping

10 maanden in grote eikenhouten vaten

Certificaten

Biodynamisch

Eenheid

0,75 liter

Producent: Domaine du Pas de l’Escalette

Julien Zernott en Delphine Rousseau zijn de eigenaren van dit domein sinds 2003. Hiervoor woonden ze in de Loire streek en was Julien consultant wijnmaker voor onder andere Domaine Pellé. Op zoek naar een nieuw avontuur kwamen ze uit bij dit adembenemende Zuid-Franse landgoed. De eerste jaren werkten ze vanuit een kleine kelder in het nabijgelegen dorp Poujols. Sinds kort beschikken ze over een nieuwe kelder net buiten het dorp. Deze heeft grotere en modernere capaciteiten en biedt de mogelijkheid om te groeien...

Lees meer