Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune van Domaine Boris Champy heeft een zuivere en elegante neus van fris rood fuit en de typische kruidigheid van de pinot noir. In de mond vol en verfijnd, met frisse zuren en een subtiele houttoets.. Heerlijk als  bij charcuterie, gevogelte of shepherd's pie.

Boris Champy is een vooraanstaande biodynamische wijnmaker gevestigd in Nantoux, in de Bourgondische wijnregio Hautes-Côtes de Beaune. Het domaine onderscheidt zich door een holistische aanpak: de wijngaarden zijn verweven met hagen, fruitbomen, oude steenmuren en kalkgraslanden.
Schapen zorgen voor natuurlijke begrazing en bemesting, terwijl kruidenpreparaten, compost en biodynamische middelen de bodem en wijnstokken versterken.
De wijnbouw gebeurt volgens de maankalender en biodynamische principes, waardoor levendige en authentieke wijnen ontstaan.

Deze verfijnde Pinot Noir komt van de wijngaard “En Bignon” in Bouze-lès-Beaune.
De wijn draagt trots de naam van zijn herkomst én zijn hoogte: 421 meter. De rode, kleirijke bodem en de koele ligging zorgen voor frisheid en elegantie in het glas.
De druiven worden met de hand geoogst op perfecte rijpheid. Voor de vinificatie gebruikt Boris Champy een zachte extractie in een houten kuip, met 50% ontsteelde druiven.
De wijn rijpt gemiddeld 12 maanden, waarvan 25% op nieuwe vaten van 500 liter.

Bestel de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Bignon 421 eenvoudig online. Gratis verzending bij besteding vanaf €100,-