De Bourgogne Aligoté Doré van Domaine Boris Champy is zuiver en heeft een lichte vettigheid. Het gematigde houtgebruik komt mooi terug in deze wijn. Aroma’s doen denken aan grapefruit, lychee en kamperfoelie en in de mond een levendige frisheid en fraaie mineraliteit. Heerlijk als luxe aperitief of bij gerookte zalm, zeevruchten of geitenkaas.

Boris Champy is een vooraanstaande biodynamische wijnmaker gevestigd in Nantoux, in de Bourgondische wijnregio Hautes-Côtes de Beaune. Het domaine onderscheidt zich door een holistische aanpak: de wijngaarden zijn verweven met hagen, fruitbomen, oude steenmuren en kalkgraslanden.
Schapen zorgen voor natuurlijke begrazing en bemesting, terwijl kruidenpreparaten, compost en biodynamische middelen de bodem en wijnstokken versterken.
De wijnbouw gebeurt volgens de maankalender en biodynamische principes, waardoor levendige en authentieke wijnen ontstaan.

Voor deze wijn werkt Boris Champy met oude selecties van de zeldzame “Aligoté Doré”, een variëteit die kleine, maar aromatische druiventrossen voortbrengt.
De druiven zijn afkomstig van hooggelegen percelen in de Hautes-Côtes, op meer dan 400 meter hoogte. De grote variatie aan bodems – van mergel en klei tot kalksteen – draagt bij aan de complexiteit en verfijning van de wijn. Na handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geperst. De vinificatie vindt plaats in eiken vaten van 600 liter, gevolgd door een lange rijping op de fijne gist.

De wijn wordt niet gefilterd of geklaard, wat zorgt voor maximale puurheid en karakter.

Bestel de Bourgogne Aligoté Doré eenvoudig online. Gratis verzending bij besteding vanaf €100,-