De Grube heeft aroma’s van citroen, gekonfijt fruit en een subtiele, zilte mineraliteit. De wijn is zuiver en geconcentreerd van stijl, met een verfijnde spanning. Uitstekend te combineren met gerechten als kreeft, langoustines en zeetong

Tomislav Markovic groeide op in de Duitse Rijn-Main-regio, met Kroatische en Sloveense roots. Zijn eerste carrière speelde zich af in Frankfurt, waar hij werkte in de financiële wereld. Maar tijdens familiebezoeken aan Kroatië ontstond een fascinatie voor wijn. In 2011 besloot hij het roer om te gooien en begon hij aan een studie wijnbouw en oenologie in Neustadt. Tomislav werkt biodynamisch, maar zonder dogma. Zijn focus ligt op gezonde druiven, levendige bodems en handarbeid. In de kelder gebruikt hij wilde gisten, zachte extractie en lange rijping op de lie. Zijn wijnen zijn precies, puur en doordacht.

De Chardonnay-druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de premier cru-wijngaard Kiechlinsberger Oelberg. Na handmatige oogst ondergaan ze een opmerkelijke maceratie van maar liefst 17 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 20 maanden op zijn fijne lie in nieuwe tonneaux van Bercé-eikenhout. Botteling gebeurt ongefilterd. Van deze bijzondere wijn zijn slechts 500 flessen gemaakt.

Bestel de Grube van Tomislav Markovic eenvoudig online. Ontvang 5% korting bij 12 dezelfde stuks.