Assortiment Chassagne Montrachet AC en 1er Crus Druivensoort Chardonnay Streek Côte de Beaune

Michel Niellon, Chassagne-Montrachet

Michel Niellon uit Chassagne-Montrachet is al jarenlang één van de beste producenten van witte Bourgognes. Zo rekent de Amerikaanse ‘wijngoeroe’ Robert Parker hem tot de beste vijf wijnmakers van de Bourgogne. Bij het grote publiek zal zijn naam echter nooit goed doordringen. Hij bezit namelijk maar 4,5 hectare aan wijngaarden, te weinig om de brede publiciteit te krijgen die grotere domaines van witte Bourgognes als Sauzet, Ramonet en Leflaive wel krijgen. De zeer sympathieke vijftiger Niellon, is een uiterst gepassioneerd wijnmaker. Maar de internationale roem die hij inmiddels heeft vergaard, is hem niet naar het hoofd gestegen. Hij is nog altijd dezelfde bescheiden persoon als vijftien jaar geleden toen hij nog volslagen onbekend was. Sinds een aantal jaren, wordt Niellon bijgestaan door zijn schoonzoon.

Wat zijn nu eigenlijk Niellons geheimen, wat maakt zijn Chardonnays zo bijzonder? De antwoorden op deze vragen zijn vrij simpel. Allereerst houdt hij zijn rendementen laag. Wellicht een open deur, maar een absolute voorwaarde om grote wijnen te kunnen maken. Daarbij gaat hij tijdens de vinificatie zeer precies en onberispelijk te werk. Hij verwerkt in zijn pers alleen zeer rijpe en gezonde druiven. Hij stelt zijn pers zo af, dat alleen het beste sap opgevangen wordt, en niet het sap dat plantaardige elementen bevat. Hij gebruikt zo’n 25% nieuw eikenhouten fusten.