Château Guilhem, Languedoc Rousillon

In 2004 heeft huidige eigenaar Bertrand Gourdou het bedrijf, dat al zes generaties in de familie is, overgenomen van zijn moeder. Het 17e eeuwse Château ligt in het hart van het dorp Malviès dichtbij Carcassonne bij de Pyreneeën, omringd door de wijngaarden. De wijngaarden omvatten tegenwoordig zo’n 30 ha op het massief van Malepère. De hoogte van 250 tot 400 m maakt de het terroir van Malepère tot een van de ‘koudste’ van de Languedoc.

De Viognier wordt een heel klein beetje laat geoogst. Een deel van de druiven wordt langzaam geperst en een deel ondergaat een koude weking. De wijn gist en rijpt 4 maanden op ‘foudres’ van 250 hl. Op de neus een parfum van bloemen als jasmijn en in de mond rijp exotisch fruit meloen, mango en abrikoos.

De rode is geheel van Cabernet Sauvignon en ondergaat een koude weking van 18 dagen. Opvoeding en de malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. Op de neus peperig en kruidig. En krachtige en robuuste smaak met een zalvend einde.