Castello di Bolgheri, Toscane

Het Castello di Bolgheri stamt uit 1200. In de loop der eeuwen is de toren bijgebouwd en is de gevel meerdere malen gewijzigd. De gronden die bij het kasteel horen omvatten zo’n 130 ha, waarvan 50 wijngaard. Op de rest treft men bos en circa 6000 olijfbomen. Vanaf 1997 zijn de wijngaarden beplant met de druivensoorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah en Petit Verdot. De wijngaarden zijn zuidwest gelegen en lopen langzaam af naar de zee. De grondsoort zorgt voor de zachtheid van de tannines en de lage zuurgraad. De druiven worden vanaf september op een volgend geoogst, beginnend met de Merlot en eindigend met de Cabernet Sauvignon in oktober.

De Bolgheri Superiore wordt voor 50-60% van Cabernet Sauvignon gemaakt die hem zijn kracht geeft, zo’n 25-30% Merlot voor zijn zachtheid en 15-20% Cabernet Franc voor zijn finesse. De wijn gist in roestvrijstalen tanks en blijft 25 dagen in contact met zijn lie. Daarna rijpt de wijn op nieuw eikenhout voor een periode van 14 tot 18 maanden. Vol rond met een kruidig karakter. Zacht met mooi geïntegreerde houttonen en een eindeloze afdronk. Een schitterende wijn.

De Varvàra is voor het eerst in 2005 gemaakt. De naam is een eerbetoon aan een van de voormalige baronessen van het kasteel. Men wilde een wijn maken die sneller klaar was en waarbij fruit het voornaamste uitgangspunt was. De wijn gist op roestvrijstalen tanks en gaat daarna 10 maanden op fust. Vol fruit met een lichte houttoon en zachte tannines.