Druivensoort Chenin Blanc Streek Loire

Château Pierre-Bise, Côteaux du Layon

Een van de belangrijkste beginselen van Claude Papin, eigenaar van Château Pierre-Bise, is ‘terroir’, belangrijker dan druivensoort: Papin prefereert  een ‘vin de terroir’ boven een  ‘vin de varieté’. Hij heeft een geheel eigen werkwijze ontwikkeld en deze met de verschillende componenten, waaronder de ontwikkeling van de botrytis, schematisch uitgewerkt. Papin gelooft niet in snoeien gedurende de groei. Hij heeft verschillende wijngaarden, waaronder ‘Les Rouannières’, die wordt beschouwd al de belangrijkste wijngaard van het domaine. De grond is een vulkanisch gesteente, plaatselijk bekend als Pierre-Bise.

De Coteaux du Layon wordt gemaakt van Chenin Blanc die is aangetast door botrytis. Wat opvalt is de lichte kleur. De neus is rijk, maar elegant. In de smaak een heel complex aan indrukken: geconfijt fruit, honing en de duidelijk herkenbare botrytis-toon, ingepakt in prachtige, ragfijne zuren.