Assortiment Grand Cru  Les Clos 1er Cru Mont de Milieu Druivensoort Chardonnay

Domaine Pinson, Chablis

De eerst bewaarde documenten van het Domaine stammen uit 1640. Al die tijd is het domaine in handen geweest van de familie Pinson. Het domaine bevond zich onder de eerste domaines in het gebied die hun wijnen in fles af domaine verkochten. Het bezit van wijngaarden is in de loop der tijd gegroeid tot 11,5 ha in de diverse crus van Chablis, onder andere Grand Cru Les Clos en Premier Cru Mont de Milieu. De grond bestaat uit kalkrijke klei met diverse fossielen, sporen uit de tijd dat Bourgogne nog onder de zeespiegel lag (150 miljoen jaar geleden).

De wijngaarden van de Grand Cru ‘Les Clos’ liggen op de rechteroever van de Serein, gericht op het zuiden. De stokken zijn gemiddeld dertig jaar oud. De wijngaarden van de Premier Cru ‘Mont de Milieu’ liggen juist op de linkeroever van de Serein, zuid-zuid-west gericht. Hier zijn de stokken gemiddeld 25 jaar oud.

De oogst bij Pinson is handmatig. Voor de oogst wordt de zuurgraad van de druiven van ieder perceel gemeten, zodat op het optimale punt geoogst wordt. Na de zachte persing vindt de alcoholische gisting plaats gevolgd door een malolactische gisting. Dan gaan de Crus op fust voor hun opvoeding van tenminste 6 maanden. Een klein percentage van de Grand Cru ondergaat deze gistingen op fust (10%).

De Chablis van Pinson blinken uit in concentratie van smaken, van Chardonnay, van mineralen, van opvoeding op zijn ‘lies’ en hout. Alles in perfecte harmonie en verfijning. Kortom: Top Chablis!