Ermitage du Pic Saint Loup, Couteaux du Languedoc

Een nieuwe ster is geboren! Wijnmaker Jean Marc Ravaille, tezamen met zijn twee broers, streeft zelfs naar een eigen appellatie voor de Pic Saint Loup. Zo’n 20 kilometer boven Montpellier gelegen, is dit een van de meest noordelijke domaines in de Languedoc. De dagen in de zomer zijn hier warm, maar in de nacht koelt het behoorlijk af waardoor de wijnen frisheid behouden. Er wordt hier Syrah, Grenache en Mourvèdre verbouwd, de typisch zuidfranse druivensoorten. Het domaine werkt volgens de bio-dynamische regels.

Donker van kleur, met op de neus kruiderij en een pepertje. In de smaak ‘jam-achtig’ rood fruit en tikkeltje rustiek, maar zeer tot de verbeelding sprekend. De zuren zijn fris waardoor de wijn niet te zwaar wordt. Zachte tannines.