De Elzas is een om velerlei redenen uniek wijngebied, maar wellicht het meest opmerkelijke is de etikettering die vereist dat de producent de druivensoort vermeldt. Van de negen toegestane druivensoorten worden er vier het hoogst aangeschreven: de pure, minerale Riesling; de kruidige Gewürztraminer; de droge druifachtige Muscat; en de stevige, aromatische Pinot Gris. Alleen deze ‘nobele’ soorten mogen gebruikt worden om Grand Cru’s en Vendanges Tardives (late-oogst) wijnen te maken. Ook de Pinot Blanc wordt  veel geteeld voor de productie van aantrekkelijke, ronde wijnen met een rijk aroma en een puur fruitig karakter.